본문 바로가기

쑤기언니의 요리

황태미역국, 미역국끓이는 법 황태미역국, 미역국 끓이는 법 한 솥 넉넉히 끓여야 맛이 나는 미역국 날이 추워지니 자꾸 생각나요. 미네랑, 요오드 , 칼슘이 풍부한 미역 뼈를 튼튼하게 할뿐 만 아니라 변비, 비만에도 좋다고 하니 올 겨울까지 자주 끓어 먹어야 겠어요. 같은 미역국이라고 해도 뭘 넣느냐에 따라 맛도 달라지기에~ 오늘은 황태 넣어 구수함까지 더했어요. 황태미역국 미역, 황태채 참기름, 액젓, 소금 마른 미역은 물에 불려 놓고 황태포는 살짝만 물에 담갔다가 물기를 꽉 짜고 먹기 좋게 잘라주세요. 냄비에 참기름을 넣고 미역과 황태채를 넣고 먼저 볶아줍니다. 다진 마늘과 액젓을 넣어주세요. 미역과 황태채를 먼저 볶아 주는 것이 더 구수한 맛이 나는것 같아요. 달달 볶아 주는 것이 포인트 불조절하면서~ 어느 정도 볶아지면 육수나.. 더보기
백종원 닭볶음탕 간단하니 딱 좋아 백종원 닭볶음탕 간단하니 딱 좋아 고추장보다는 고춧가루로 칼칼하게 만든 것을 좋아하는데 백종원님고 역시나~ 고춧가루와 간장, 설탕만으로도 아주 맛깔난 닭볶음탕이 만들어졌어요. 깔끔한 맛이 더 좋앗던 닭볶음탕입니다. 백종원 닭볶음탕 닭볶음탕용 한 팩 감자, 양파,당근,대파, 청.홍고추 고춧가루 1국자, 간장 1국자, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 쌀뜬물 야채는 먹기 좋게 썰어주세요. 닭은 깨끗하게 씻어주세요. 우유에 담가놓거나 한번 삶은 다음 닭볶음탕을 만드는데 백종원레시피는 그냥 씻은 다음 쌀뜬물을 넣고 시작하네요. 큰 냄비에 닭과 물을 붓고 (닭요리는 항상 껍질을 벗긴 다음 사용했는데 백종원볶음탕 레시피 따라하는 김에 껍질도 제거하지않았어요) 설탕 2큰술 먼저 투하~~ 분자구조상 설탕을 먼저 넣는 .. 더보기
시래기된장국,들깨시래기된장국 시래기된장국,들깨시래기된장국 된장찌개만 생각나는 요즘 날씨 청국장찌개에 된장국에~ 골고루 식탁에 올리고 있어요. 같은 된장국이여도 원재료를 뭘 넣느냐에 따라 맛이 달라지니까요^^ 오늘은 건강 식재료 시래기를 넣고 맛잇게 끓어봤어요. 시래기된장국 시래기, 대파, 청.홍고추,두부 , 들깨가루, 된장 멸치육수(쌀뜬물) 시래기 된장국은 쌀뜬물로 끓이면 더 구수하니 맛나요. 멸치육수 얼린 것이 있어 해동해놓고~ 삶아 놓은 시래기에 된장, 다진 마늘, 들기름을 조금 넣고 조물조물 무쳐 놓아요. 간이 쏙쏙 배이도록 조물조물~ 육수가 끓으면 조물조물 양념해 놓은 시래기를 너호고 끓어줍니다. 끓으면 불을 줄이고 중약불에서 은근하게~ 두부를 넣고~ 청. 홍고추도 넣고~ 썰어 놓은 대파도 심심한 듯해서 된장 한 스푼도 넣고.. 더보기
황태해장국 끓이는 법,황태손질법 황태해장국 끓이는 법, 황태손질법 들기름으로 볶아 뽀얀 국물이 일품인 황태해장국 속풀이로도 완전 굿이네요. 생생정보통 황태해장국 15분 만에 뚝딱, 맛난 황금레시피 알려드릴게요. 황태 손질법 황태는 물에 담그지 마시고 먼지만 가볍게 제거한다는 생각으로 물에 씻어 주세요. 맛있는 성분이 다 빠져 나간다고 하네요. 아님 씻은 다음 담가 놓은 물을 활용하셔도 될 것 같아요. 머리, 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라 주세요. 물에 씻어 놓은 황태는 비닐에 넣어 불린 다음 껍질을 벗기면 잘 벗겨진다고 합니다. 바쁘면 잠시 놔둔 다음 벗겨도 황태껍질이 잘 벗겨진답니다. 깨끗하게 벗겨졌지요?? 황태 머리와 껍질은 냉동 보관한 다음 육수낼때 사용하시면 됩니다. 손으로 쭉쭉 찢음 더 먹음직스럽겠지만 그냥 가위로 싹둑싹둑~ .. 더보기
추운날 호호 불며 먹는 맛,어묵탕 추운날 호호 불며 먹는 맛, 어묵탕 바람도 매섭고 급격히 떨어진 날씨에 밖에서 활동하고 돌아온 가족들의 움츠러진 어깨 얼었던 몸과 마음 따뜻하게 데어줄 어묵탕 만들어봤어요. 하나씩 쏙쏙~ 국물까지 호로록 마시면 금새 언 몸이 녹아든다지요. 어묵탕 무우, 대파, 양파, 마른고추, 청양고추, 생마늘, 멸치 어묵 물을 넉넉히 넣고 푹 끓어줍니다. 다시마도 넣으면 좋을련만 잘라 놓은 것이 없어 패스~ㅎㅎ 자르기는 귀찮고,, 어묵탕용은 따로 분말가루가 들어 있더라고요. 국물내기 시간이 없다면 분말가루로 손쉽게~ 꼬지에 어묵을 끼어 주세요. 간장을 넣고 꼬지에 꽂은 어묵을 넣은 다음 한번 끓어주면 어묵탕 완성입니다. 국물까지 맛있는 어묵탕 너무 오래 끓일 필요없어요. 쫄깃한 식감을 위해서는~ 간장을 만들어 찍어 먹.. 더보기
간장게장처럼 꽃게찌는법,제철꽃게 손질법 간장게장처럼 꽃게찌는법,제철꽃게 찌는법 꽃게 좋아하는 가족들과 함께 강화 대명항으로~ 늘 소래포구만 가다가 장소를 옮겨봤어요. 간만에 드라이브갈겸 번잡스럽지않은 강화 대명항으로 발길을 돌려서~ 돌아돌아 가는 길에 멋진 풍경에 잠시 쉬웠다 가고~ 바닷가 보고 싶다는 옆지기를 위해 바닷가를 따라 드라이브했네요. 그늘막텐트도 가져갔는데 이미 조용하고 한적한 곳은 자리가 다 정해져 있더라고요. 좋은 자리를 알아놨으니 담에 일찍 가서 여유롭게 즐겨봐야겠어요, 작은 대명항인줄 알았는데 은근 사람들이 참 많아요. 볼거리도 많고 봄에는 꽃게 구경도 못한 아쉬움에 찾은 곳인데 꽃게 가격 그닥 싸지는 않은 것 같아요. 그래도 먹어야지요. 근처 식당에서 딸램이 원하는 새우구이도 먹고 꽃게 사들고 집에 왔네요. 냉동실을 미리.. 더보기
감자채볶음,만만한 반찬 감자채볶음,만만한 반찬 땅속의 사과라고 불리우는 감자는 탄수화물뿐만 아니라 비타민 C 가 풍부한 건강한 식재료입니다. 조리되는 과정에서도 감자의 비티만 C 는 파괴되지않는다고 합니다. 지인에게 나눔 받아 요즘 맛나게 먹고 있는 식재료 하나둘씩 싹이 나기 시작하니 얼른 먹어야겠어요. 감자채볶음 감자 2개, 양파, 당근 ,대파, 소금 , 식용유, 통깨(아마씨가루) 야채는 채썰어 준비해주고요, 감자도 채썰어 소금을 넣고 10분간 절여줍니다. 좀더 빨리 볶기 위한 방법입니다. 감자가 어느 정도 볶아지면 당근도 넣고요. 대파, 양파도 넣고 볶아줍니다. 감자채볶음할때 다진 마늘도 기름도 많이 넣지 않아요. 아주 담백하게 깔끔하게 먹는 것이 좋기에~ 소금간으로만 해도 참 맛나기에,, 통깨대신 언니가 준 아마씨가루가 .. 더보기
매실장아찌무침 매실장아찌무침 매실장아찌 고추장과 참기름넣고 조물조물 무쳐 내어 놓으면 밥반찬으로 그만이에요. 찬물에 물말아 먹어도 맛나고 김밥쌀때나 유부초밥쌀때 넣어도 참 좋은 ~ 꼬들 씹히는 식감에 저절로 손이 가는 건강 반찬입니다. 매실장아찌 궁금 하신 분들은~ http://ppoyayj.tistory.com/95 매실장아찌무침 고추장, 참기름,통깨 고추장 한 수저 듬뿍 떠서~ 참기름도~ 팍팍~ 통깨도 솔솔~ 손으로 살살 섞어주면 좋겠지만 귀찮아 수저로 살살 뒤적여줍니다. 골고루 양념이 배이도록~ 너무나 간단하지만 맛은 무시할 수 없는~ 꼬득꼬득 씹는 식감이 재미나서 자꾸 집어 먹게 되는 매실장아찌무침입니다. 배아플때 먹어도 좋고 몸안의 염증 제거에도 도움이 되는 매실은 더운날 김밥쌀때 함께 넣으면 상하는 것을 막.. 더보기

티스토리툴바