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밑반찬

입맛 살려주는 미나리오이무침 입맛 살려주는 미나리오이무침 향긋한 미나리와 상큼함 오이 씹는 소리까지 맛있는 봄철 맛있는 밥상 향긋하게 입맛 살려주는 미나이오이무침입니다. 미나리오이무침 미나리 한단, 오이 3개, 양파 반 개 고춧가루, 매실액, 식초, 통깨 (파김치 양념 기본베이스로~) 설탕의 양을 줄이기위해 식초의 양을 늘려서~ 새콤하게 미나리를 식초 물에 담가 여러번 씻어 놓고요. 파김치 담그고 애매하게 남은 양념장에 미나리와 오이만 넣고~ 봄나물에 이어 새콤하게 입 맛 돋는 것이 자꾸 생각나는 봄날이네요. 중금속 정화 작용과 해독에 좋다는 미나리로 몸 속 묵은 노폐물을 깨끗하게 청소해봅니다. 고춧가루와 매실액, 식초 통깨를 넣고 살살 버무려주세요. 새콤하게 먹는 것에 참기름 넣는 것을 좋아하지 않아 넣지 않았지만 참기름 넣어도 .. 더보기
쪽파김치, 파김치 담그는법 쪽파김치, 파김치 담그는법 우리집 애정 김치중 하나인 파김치,쪽파김치 딸램이 먹고 싶다기에 파 한단 사와 얼른 담았어요. 가늘고 긴 쪽파보다 뿌리부분이 실한 쪽파가 맛있다는 야채아저씨 말을 듣고 실한 쪽파 한단 으로 쪽파김치, 파김치 담그는법 쪽파 1단 (좀 넉넉한 한 단) 멸치액젓 1컵 (절일때랑 양파 갈때 나눠 반반식 사용) 밀가룰풀: 물2컵, 밀가루 2~3컵 양파 반개, 고춧가루 2컵, 매실액 2큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 하얀 부분이 더 맛있는 부분이니 최대한 뿌리부분에 가깝게 잘라 다듬어주세요. 파 끝부분도 정리해주세요. 양념이 고루 배이도록~ 씻은 다음 물기를 빼주시고요. 넉넉한 통에 물기뺀 쪽파, 파를 담고 액젓 반을 부어줍니다. 뿌리부분이 단단하니 뿌리쪽이 먼저 절궈지도록~ 20븐 정도 절.. 더보기
유채나물무침 향긋한 봄을 밥상으로 유채나물무침 향긋한 봄을 밥상으로 봄나물로 건강한 밥상 차리고 싶어 재래시장을 찾아 바리바리 사들고 왔던 날,, 유채나물, 냉이나물, 취나물 나물은 한번 만들때 여러가지 한꺼번에 하면 편하기는 해요 데쳐서 찬물에 휘힉 헹군다음 양념으로 조물조물 일하는 시간도 벌고 밥상도 푸짐해지고요~ 유채나물무침 유채나물 한 봉지 쌈장 1큰술 듬뿍, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 반 큰술, 다진파 누런잎은 떼서 손질한 다음 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 그냥 먹어도 좋은 나물이기에 오래 삶지 않아요. 찬물에 여러번 헹궈 물기를 짜주세요. 쌈장 , 고춧가루, 들기름, 다진마늘, 깨소금을 넣고 무치면 유채나물 무침 끝,, 정말 간단하지요. 맛내기 어려울때 쌈장으로 쉽게~ 아니 된장과 고추.. 더보기
곰피손질법, 곰피 초고추장에 찍어서~ 곰피손질법, 곰피 초고추장에 찍어서~ 살짝 데쳐서 무침으로도 쌈으로도 좋은 곰피 쇠미역이라고도 하지요. 3~4년인가 처음 맛보고는 그 맛에 빠져 꼭 먹어주는 곰피랍니다. 식이섬유가 많아 변비에도 좋다고 하니,, 더욱더 찾게 되는듯해요. 구멍이 숭숭,, 꼬들 식감이 재미있는 곰피 초고추장만 있음 간단히 즐길수 있는 해조류라지요. 곰피 손질법 도툼하고 줄기가 싱싱한 것으로 고르세요. 얇은 것보다 도톰해야 꼬들 식감이 더 살지요. 오돌도톨한 돌기에 구멍 난것 꼬들 식감이 우리집 입맛을 사로 잡은 비결입니다. 씹을 수록 맛있는 곰피 갈색의 곰피는 사온 그대로 흐르는 물에 훑어주면서 씻어주세요. 문지르듯이 여러번 씻어 준다음~ 물 먹먹히 넣고 살짝 데치면 갈색인 곰피가 초록색으로 변해요. 아랫잎을 먼저 데친후 꺼.. 더보기
우리집 단골반찬 오징어채볶음 우리집 단골반찬 오징어채복음 만만하게 준비해놓는 밑반찬 오징어채볶음, 멸치볶음이지요. 한번 만들때 2~3가지 밑반찬 만들어 놓으면 든든해요. 요기다 찌개나 국만 있으면 되기에~ 고추장 듬뿍 넣고 매콤하게 요건 옆지기를 위한 반찬이고요, 멸치볶음은 울 모녀를 위한 밑반찬이랍니다. 한번에 2가지 반찬을 휘리릭~ 오늘은 요리교실서 배운 오징어채복음으로 만들어볼게요. 오징어채볶음 오징어채 200g, 통깨 양념장 고추기름2T 간장 2T 고추장 2T 고춧가루 2t 마요네즈 3T 물엿 4T 맛술 4T 설탕 2t 오징어채는 물에 씻어 물기를 뺀다음 한번 볶아서 양념장으로 볶았는데 요리교실선 오징어채를 씻거나 찜통에 한번 쪄내는 방법으로 하시더라고요. 불순물 제거도 하고 좀더 부드러운 오징어채볶음을 만들기 위한 방법이라.. 더보기
숙주나물볶음 아삭해서 좋아 숙주나물볶음 아삭해서 좋아 예전엔 싫어했던 숙주나물인데 점점 좋아지네요. 아삭한 식감에 다른 재료들과도 잘 어울리는 숙주 가격도 저렴해서 자꾸 집어오게 되네요. 센불에서 휘릭 볶아내어 아삭하게 즐기는 숙주나물볶음 아삭한 숙주나물볶음 숙주한 봉지, 양파 1/4개, 당근 식용유, 다진마늘 소금, 후춧가루, 참기름, 깨소금 숙주는 깨끗이 싯어 물기를 빼줍니다. 다진 마늘과 함게 파를 넣어 기름을 내주면 좋은데 냉파한답시고 마트에 가지 않아 파가 없네요. 냉동실에 파는 있지만~ 패스 달근 팬에 기름과 다진마늘만 넣고 행을 내줍니다. 숙주와 양파와 당근, 소금, 후춧가루를 넣고 센불에서 한번에 휘릭 볶아줍니다. 1분 30초 정도 볶은 다음 참기름과 깨소금을 넣고 30초 휘릭~ 뚝딱 만들어지는 간단 반찬입니다. 굴.. 더보기
들깨가루넣어 느타리버섯볶음 들깨가루넣어 느타리버섯볶음 느타리버섯볶음에 들깨가루 넉넉히 넣어 고소하게 만든 느타리버섯볶음 반찬으로도 고소한 것이 딱입니다. 고소함이 볶을때도 먹을때도 입안 가득이여서 먹는 즐거움이 크네요. 느타리버섯은 바로 먹지 않음 쉽게 무르기에 열심히 찬으로 즐기는 중입니다. 빠른 시일내에 드실수가 없다면 데친 다음 냉동보관하시는 것이 버리지 않는 좋은 방법이겠지요?? 느타리버섯들깨볶음 느타리버섯, 양파 1/2, 들깨가루, 들기름, 간장, 다진마늘 소금넣어 느타리버섯을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요. 달근 팬에 들기름을 넣고 양파를 먼저 살짝 볶은 다음~ 물기짠 버섯을 넣고 소금을 넣고 볶아줍니다. 간장도 조금 넣어주면 맛이 더 좋아집니다. 들깨가루 넣고 빠르게 볶아주면 고소한 들깨가루와 버섯의 풍미.. 더보기
코다리요리 간장양념코다리조림 코다리요리,간장양념 코다리조림 겨울철 반찬으로 인기 만점인 코다리 간장양념으로 코다리조림을 만들어 봤어요. 청양고추 듬뿍 넣어 매콤하게~ 완전 밥도둑입니다. 코다리조림 만들기 코다리 2 마리, 청양고추 3개,슬라이스 생강 양념장 멸치육수 1과 1/2컵 간장 4큰술 맛술 2큰술 물엿2큰술 청주 2큰술 다진마늘 1큰술, 식물성기름 2큰술 코다리손질법은 가위로 지느러미를 잘라주면 됩니다. 깨끗하게 씻어주기 깨끗하게 씻어 물기를 말린 코다리와 청양고추를 준비합니다. 매운 것 목먹는 아이가 있을 경우에는 통마늘과 슬라이스 생강만으로~ 분양의 양념장을 준비합니다. 요기에 청양고추와 슬라이스 생강도 넣고 먼저 끓어줍니다. 양념장이 바글바글 끓으면 씻어 물기를 뺀 코다리를 넣고 센불에서~ 매운 청양고추를 미리 넣고 끓.. 더보기

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