고등어무조림 시판소스로 쉽게~

 

 

 

 

날이 점점 더워지니 부엌살림 하기

점점 어려워지네요.

그럴땐 지치지 않도록

가끔은 시판소스로 쉽게,, 음식을 만든답니다.

 

 

고등어 2마리 사오면서 시판양념소스까지 집어와

간단하게 만들어 봤어요.

 

깨끗하게 손질된 고등어라서

더쉽게~

 

 

 

 

 

 

무도 반달 보양으로 썰어

냄비에 듬뿍 깔고요.

 

 

 

 

 

 

 


깨끗하게 싯은 고등어도 올리고

비린내가 나지 않도록 쌀튼물에 담가 놓아도 좋아요.

워낙 신선한 고등어라서,,

바로 조리 들어갑니다.

 

 

 

 

 

 

 

물에 소스를 넣어 섞이도록 잘 섞어준다음

냄비에 부어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

센불에서 바글바글

끓으면 중불로 줄인 뒤 무가 반쯤 익어갈때

 

 

 

 

 

 

 

양파와 대파,, 청양고추까지,,

준비해 놓아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

청양고추의 매운맛이 푹 배이도록

뭉근하게

 

무가 푹 무르도록

양념이 쏘옥 배이도록 끓어줄거에요.

 

 

 

 

 

 

 

살캉거리는 무도 좋지만

조림에는 역시 푹 익어,,물러진 무맛이 좋거든요.

 

우리 모녀가 좋아하는 무많이 고등어조림

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 쑤기언니

있는 재료로 손쉽게 고등어조림

 

 

 

 

생선조림은 무나 감자 듬뿍 넣고

지져야 맛나지만

양파만 달랑~

그렇다고 고등어조림 포기할 수는 없지요.

 

양파만 듬뿍 넣고

매콤하게 졸여 놓으니 맛나요.

 

 

 

 

 

 

 

고등어조림

 

고등어 2마리, 대태, 청양고추

 

양념장

고춧가루 4큰술, 된장 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 청주 2큰술

매실액2큰술, 슬라이스생강 3쪽, 설탕 1큰술

 

 

마지막엔 간으 보시고

양념을 첨가하시면 되겠지요??

 

 

쌀트물에 담가 놓으면 고등어 비린맛도 잡아 주지만

급할때 청주만 뿌려 놓아요.

 

 

 

 

 

양파를 듬뿍 깔고

고등어를 올린 다음

물을 자작하게 부어 줍니다.

 

재료가 반 정도 잠길 정도로~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

무에 양념장을 바르듯

고등어에도 양념장을 바른 다음

양파와 대파를 넣고 한번에 끓어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

센불에서 바글바글

어느 정도 끓으면 중불로 줄인 다음

불을 줄여 30분 정도 끓어 줍니다.

 

국물이 쫄듯이 끓어야

간이 배어 맛이 좋아지겠지요??

 

 

 

 

 

 

국물이 자박하게 있는 것이 좋아

요대로 먹지만

좀더 끓어도 좋아요.

 

 

국물이 자박하면 통통한 고들어 살에 국물 끼얹어 가며

먹어야 더 맛나지요.

 

 

울집 남자는 쫄듯이 끓어 먹는 것을 좋아하기에

좀더 쫄여 냅니다.

 

 

 

 

 

 

청양고추까지 들어가 매콤하게~

 

 

 

 

 

 

 

 

집어 먹을 무나 감자가 없어 아쉽지만

아쉬운대로 만든 고등어조림 맛있어서

후딱 먹어지네요.

 

 

 

 

 

 

 

마른 김에 고등어살 올려

마늘장아찌무침 올려 먹으니

맛이 기가 막히네요.

 

 

 

 

 

 

Posted by 쑤기언니

살캉거리는 무가 맛있는 고등어무조림

 

 

 

 

겨울철에 제맛인 고등어와 무로

온 가족이 좋아하는

고등어무조림 만들어 봤어요.

 

푹 익어도

살캉거려도

맛있는 무는 덤입니다.

 

완전 밥도둑입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

고등어무조림

 

고등어 1마리, 무, 슬라이스생강, 대파, 고추

 

 

양념장

간장 5큰술

고춧가루2큰술

설탕1/2큰술

물엿 1/2큰술

다진마늘 1큰술

(간을 약하게 하시는 분들은 간장의 양을 줄이세요. 좀 짜요^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

위 분량대로 양념장을 미리 만들어 놓으세요.

 

 

 

 

 

 

 

대파와 고추도 썰어 준비해놓으세요.

 

냄비에 무와 생강을 넣고

고등어를 올린 다음 양념장을 부어줍니다.

 

다싯물에 된장을 풀어

고등어가 잠길 정도로 부어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

고등어의 비릿한 맛이 싫으신 분들은

쌀뜬물에 소금을 푼 다음 씻으면 어느 정도 도움이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

다싯물 내기 귀찮아

양념장 만들어 놓은 그릇을 사용했더니

이 모양이네요^^;;

 

절대 더러운 물이 아니랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

마지막에

대파와 고추까지 넣은 다음

센불에서 끓이시면 됩니다.

 

요리강사님이 알려주신 방법

뚜껑대신 그릇을 엎어 놓고 센불에서

끓이라고 하네요.

 

요 모양이 웬지 정겨운~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

센불에서 끓이다가

중불로 줄인 다음 조려주시면 됩니다.

 

국물을 넉넉히 넣었기에

불을 그닥 줄이지 않아도 되더라고요.

 

자작 ~자작하게

 

그래야 무까지 살캉거리게 익어 더 맛나게 드실 수가 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

생선무조림은

생선살은 물론이지만 무가 더 맛있잖아요.

 

 

간만 맞으면

무르게 익어도

살캉거려도 맛있잖아요.

 

완전 밥도둑입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

제법 살도 많고

요즘  고등어가 비릿맛도 덜하고

맛도 더 좋은 듯해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 쑤기언니

백종원 고등어김치찜 쉽게~

 

 

 

 

김치찜 뭘 넗어도 다 맛나지요...

오늘은

고등어 통조림으로 김치찜을 만들어봤어요.

 

가끔은 손질할 필요없이

통조림으로 쉽게~ㅎ

 

 

 

 

 

 

고등어김치찜

 

고등어통조림, 양파, 대파, 고추, 묵은지

 

된장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕1큰술, 다진 만르 2큰술,

 

한번에 다 썰어 준비해주세요.

 

 

 

 

 

 

냄비에 썰어 놓은 김치를 먼저 깔고

양파를 올려주세요.

 

 

 

 

 

캔에서 고등어를 꺼내 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

그냥 끓여도 좋고

고등어를 펼친 다음 먹기 좋게 뼈를 발라주면 좋겠지요??

 

뼈를 제거하다 지쳐 그냥 끓이기로~

 

 

 

 

 

 

고등어 통조림속 국물을 사용합니다.

 

다~~ 넣어주세요.

 

 

 

 

 

된장도 넣고~

 

비린맛을 잡기 위한 된장인가요??

암튼 넣습니다.

 

 

 

 

 

 

간장도 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

비주얼 담당 고춧가루

 

매콤한 맛과 색이 식욕을 자극하지요..

 

 

 

 

 

 

설탕도 한 수저~

그러나

내 맘대로 설탕의 양은 적게~

각자 취향껏,,

 

 

 

 

 

다진 마늘도 넣고

 

 

 

 

 

 

고등어 캔으로 한 컵 물을 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

양파, 대파, 고추를 다 넣고

센불에서 끓입니다.

 

 

 

 

 

끓으면 불을 줄이고

김치가 어느정도 무르도록 끓입니다.

 

 

 

 

 

국물이 많아서 김치찜인지 찌개인지는 알수가 없지만

푹 끓이니 국물도 줄여 들고

김치까지 푹 베어 맛이 좋으네요.

 

 

 

 

 

 

통조림으로 끓인 고등어김치찜

맛있기는 하나

다음부터는 그냥 생고등어로 해달라고 합니다.

 

참치캔도,, 캔에 들어 있어 잘 먹지 않는 울집 내꺼들,,

난 맛만 좋은데~

 

 

 

 

 

김치가 들어간 음식은 뭘해도 다 맛나다지요.

 

날이 써늘해지니

매일 국이며 찌개끓일 생각에 바쁘지는 계절입니다.

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 쑤기언니

 고등어김치찜,고등어와 묵은지와의 만남

 

 

 

 

묵은지를 활용한 음식 싫어하시는 분은 없을듯요..

김치찜라나면 다른 반찬없어도 밥 한 공기 뚝딱이라지요.

 

 

묵은지위에 고기를 올려도

생선을 올려도 궁합이 환상인 맛있는 김치찜

 

 

오늘은

고등어 김치에 돌돌 말아 김치찜을 했어요.

 

 

 

 

 

 

 

고등어김치찜

 

묵은지, 고등어 2팩

김치국물, 물

 

육수를 따로 만들어도 좋고 그냥 맹물로 하셔도 좋아요.

 

 

 

 

 

고등어를 먹기 좋게 썰은 다음

김치에 돌돌 말기만 하면 재료 준비끝

 

 

 

 

 

배춧잎으로 돌돌 잘  감싸 준다음

 

 

 

 

 

냄비에 차곡차곡 쌓은 다음

물 한 컵과 김치 국물 한 국자를 넣어줬어요.

 

 

 

 

 

버섯가루가 있어 한 숟가락 넣고

김치국물도~

 

 

 

 

 

처음에는 센 불에서 끓이다가

 

 

 

 

 

약불로 줄인 다음 은근하게 끓이기만 하면

맛있는 고등어김치찜이 완성됩니다.

 

 

묵은 김치만 있ㅇ면 간단하게 즐길 수 있는 찌개나 찜이기에

종종 해먹게 되네요.

 

다른 재료없이

김치랑 고등어 김치국물만 있으면 오케!

 

 

 

 

 

복잡한 음식보다는 간단하게 만들어 먹을 수 있는 

요런 간단 음식들이 좋아요. 

 

 

 

 

 

 

온 가족이 둘려 앉아 묵은지 하나에

행복한 밥상이 되었어요.

 

 

 

 

 

 

 

가시없는 고등어가 한 입에 먹기 좋겠지요??

좀더 편하게 먹기 위해서

미리 가시 제거해주는 것이 좋아요.

 

 

 

생김치가 더 맛있는 계절이기에

묵은지는 다른 식재료들에게 양보하세요.

 

 

Posted by 쑤기언니