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별미반찬

밥도둑 수미네반찬 양파얹은 두부조림 밥도둑 수미네반찬 양파얹은 두부조림 간단한 레시피와 맛깔난 말솜씨에 즐겨보게 된 수미네반찬 그 중,, 우리가족이 좋아하는 두부요리가 있어 간만에 따라쟁이 해봤어요. 두부조림은 종종 먹는 반찬인데 수미네반찬에선 양파를 따로 구워 얹어 먹는 방법이더라고요. 짭쪼롬하니 얹은 먹는 양파가 신의 한수라기에 ~ 만들어 봅니다. 두부조림 두부 1모, 양파 1개 쪽파나 대파, 청고추 홍고추 각각 1개씩 양념장 간장 3큰술,고춧가루 2작은술, 다진마늘 1/2큰술,참기름 1큰술,물 2큰술 홍고추가 없어 패스했는데 역시나 색감이 살지가 않아 살짝 아쉬웠어요. 위 분량대로 양념장을 만든다음 잘게 썬 대파와 고추를 넣어 준비해 놓아요. 두부는 좀 두텁게 썰어 중약불에 노릇하게 구워야 쫀득한 식감이 살아 더 맛나다고 합니다. 시.. 더보기
새콤한 맛이 좋아 갓나물무침 새콤한 맛이 좋아 갓나물무침 시골집 텃밭에서 공수해온 어린 갓 덜 자란 갓이지만,, 나름 청갓이라 알싸한 매운맛이 입맛을 살려 주네여.. 김장김치할때 넣을 갓,, 다듬으면서 더 어린 갓만 따로 담아와 나물로 무침으로 갓요리풍년입니다. 갓의 재발견,,어리지만 노지에서 자란 갓이기에 아삭함과 매콤새콤함이~ 남다른,, 겨자채와 와사비의 중간 맛이랄까?? 코 뻥 뚫려요. 갓나물무침 갓, 대파, 양파 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 간장, 참기름, 통깨, 매실액 손질해서 가지고온 갓인데 게으름 피우다,,노랗게 세어버린 잎들이 결국 일이 더 많아 졋어요 물이 끓으면 소금을 넣고 갓을 넣어 살짝 데쳐 줍니다. 그냥 먹어도 되기에 오래 데칠 필요는 없어요. 찬물에 데친 갓을 넣어 열기를 빼줍니다. 물기를 꽉 차서 먹기.. 더보기
백종원 꽈리고추짜글이 백종원 꽈리고추짜글이 시들어가는 꽈리고추가 있기에 입맛 살려 준다는 백종원의 꽈리고추짜글이 만들어 봤어요. 새우젓과 액젓으로 맛을 낸 꽈리고추짜글이는 감칠맛까지 더해져,, 입맛 잃었을때 찬물에 밥말아 먹음 딱이지 싶어요. 독올라 매콤해진 꽈리고추맛에 놀라 지리멸치 듬뿍 넣고,, 짬쪼롬하게 땀 많이 흘릴때 먹음,, 이만한 반찬도 없을 것 같아요. 과리고추짜글이 꽈리고추 2줌, 대파, 청양고추 1개, 슬라이스 마늘 새우젓,2큰술, 액젓 1큰술, 쌀뜬물 1컵 반,들기름 1큰술 꽈리고추가 너무 매워서 지리멸치를 넣어 봤어요. 고추의 아삭한 식감이 입맛 돋워주는 짜글이더라고요, 너무나 쉬워 좋아하는 백종원의 음식들 요거 역시나 한번에 다 집어 넣고 끓이기만 하면 되는 초간단 꽈리고추짜글이입니다. 먹기 좋게 썰어 .. 더보기
별미인 자하젓무침 별미인 자하젓무침 찌개를 끓이거나 간을 맞출때 새우젓 종종 사용하는데 새우젓보다 더 감칠맛이 좋은 자하젓을 만나봤어요.. 깨끗한 서천 바다에서 잡힌다는 뽀얗고 투명한 자하 새우젓보다 식감이 부드러워 먹기에도 좋더라고요. 자하젓은 숙성정도에 따라 달라진다는 자하젓 처음에는 흰색,, 점점 분홍색으로 그리고는 가장 맛있는 탁한 분홍색 색이 진해질수록 숙성도 잘되고 짠맛도 덜해진다고 하네요. 감칠맛도 더 좋아져 호박볶음이나 계란찜,, 찌개끓일때에도 한 숟가락의 효과는 ~ 완전 굿^^ 이번 김장에도 자하젓과 새우젓으로~ 기대되는 김장김치맛입니다. 처음 염장해서 담을때에는 짠맛이 강하다는데 조금 집어 먹으니,, 그닥 짜지는 않네여.. 저염이라 씹을수록 단맛과 고소함까지~ 김장하기전 밥반찬으로도 좋은 자하젓무침을 자.. 더보기
담백한 호박전 담백한 호박전 하루종일 오락가락 하는 비때문에 우리집 반찬이 풍성해졌어요. 노릇하게 부쳐낸 전이 먹고 싶어 호박전에 동태전까지~ 김치에 전만 있어도 밥상이 푸짐해지네요. 고소하고 담백한 호박전 반찬으로 추천합니다. 호박전 호박, 소금, 부침가루, 계란 호박전은 도톰해야 더 맛있지요. 두텁게 썰어 ~ 소금으로 밑간해놓고 10분정도 놔둡니다. 계란에 맛술도 넣고 잘 풀어주세요. 다른 재료도 부치고... 남은 계란물로 계란전도 부칠려고 넉넉하게 풀어 놨어요. 비닐봉지에 부침가루를 넣고 호박에 부침가루 깔끔학[ㅔ 뭍히는 팁입니다. 손에 뭍힐 필요없이 계란물에 퐁당 하기전에 탈탈~~~ 털어내주세요. 계란물 입힌 다음 기름두른 팬에 노릇하게 구워내면 됩니다 노릇하게 구워지는 동안 고소한 냄새가~ 담백하면서도 달큰함.. 더보기
궁중떡볶이,쫄깃하니 맛나 궁중떡볶이,쫄깃하니 맛나 우리 한우 불고기감으로 만든 궁중떡볶이 떡까지 넣어 씹는 맛도 좋은 간장떡볶이입니다. 불고기감은 좀더 저렴한 설도나 우둔, 앞다리살로 고기반대결로 자르면 부드럽고 맛좋은 고기맛을 맛볼수가 있어요. 떡을 넣어 쫄깃쫄깃 부드러운 궁중떡볶이 궁중떡볶이 불고기감 400g, 떡볶이떡, 파프리카 노랑, 빨강, 양파 소고기양념:간장 2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕1큰술, 후추,참기름1큰술 떡양념:간장, 참기름 양념장:간장2큰술, 미림2큰술, 올리고당3큰술, 참기름2큰술, 깨소금, 후추 불고기감 넉넉하게 양념해서 냉동실에 보관해놓으면 급할때 요긴하게 사용할수가 있어 좋아요. 떡은 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거운 물에 잠시 담가놓으시고요. 간장, 참기름을 섞은 소스에 버무려둡니다. 파프리카, 양파도.. 더보기