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추억의반찬

간단반찬 콩나물무침 간단반찬 콩나물무침 우리집 가장 만만한 반찬이 콩나물무침이라지요. 당근까지 넣어 색감도 잡은 아삭함이 좋은 콩나물무침 콩나물무침 콩나물 한 봉지 당근, 다진파, 다진마늘 참치액, 고춧가루, 소금, 참기름, 통깨 깨끗하게 손질한 콩나물은 씻어 준비해놓고요. 물 반컵과 소금을 넣고 뚜껑닫아 10분 정도 삶아줍니다. 삶아진 콩나물은 체에 받쳐 살짝 물기를 뺀다음 뜨거울때 볼에 담아요. 데친 콩나물밑에 다진 마늘을 먼저 넣으면 생마늘맛이 덜해져,,매운맛이 사라집니다. 콩나물 한 봉지에 당근까지 넣어 양도 푸짐하게~~ 채썰어 넣으면 아삭한 식감이 확 살아요. 대파도 다져 놓아요. 참치액, 소금, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 손질해서 삶기까지가 번거로운 나물반찬 양념은 가장 기본으로 뚝딱 .. 더보기
추억의 반찬,콩자반 추억의 반찬,콩자반 어릴적 자주 밥상에 올랐던 콩자반 반찬, 먹기 싫었던 반찬 중에 하나었는데 요즘들어 생각이 나네요. 농사지은 검은콩도 있겠다,, 속이 노란 서리태, 검은콩 그냥 밥에 넣어 먹기만했는데 짭쪼롬한 콩자반이 생각나 만들어봤어요, 콩삶은 물 버리지 않고 그 물에 졸여서~ 블랙푸드의 대표주자 검은콩 시력회복과 항암작용에도 좋다고 하니 더 챙겨 먹어야 겠어요. 서리태 검은콩은 깨끗이 여러번 씻은 다음 냄비에 물을 붓고 푹 삶아줍니다. 이때 생기는 거품은 걷어내주세요. 물이 콩이 잠길 만큼 줄어들면~ 한 개 집어 먹어 살캉 익은 것 같으면,, 간장, 설탕, 올리고당을 넣고 마저 졸여줍니다. 물이 많지않으니 잘 저여주면서 끓어주시는 것이 중요해요. 국물은 개인적인 취향이니 취향껏~ 전 국물에 적셔진.. 더보기