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밑반찬

겨울반찬 시래기나물볶음 겨울반찬 시래기나물볶음 이맘때 가장 맛있는 먹거리 가운데 하나가 바로 시래기인듯해요. 한 박스 넉넉하게 사와 삶아 냉동실에 소분해놓으면 얼마나 든든한지요. 먹고 싶을때 바로바로~ 생선조림이나 소고기볶음에도 시래기 넣으면 생선비린맛도 잡고 맛은 더 좋아진다지요. 웰빙식품 시래기 들깨가루 넣어 구수하게 볶아봤어요. 시래기나물볶음 시래기, 대파, 다시마, 통깨 된장, 다진마늘, 들기름, 들깨가루 날이 추워지면 더 생각나는 반찬이 저도 시래기나물볶음이에요. 겨울철 모자라기 쉬운 비타민과 식이섬유를 시래기를 통해 섭취했다고 하지요. 볶음 냄비에 먹기 좋게 썬 시래기와 딘장, 다진마늘, 들기름, 쫑쫑 썬 대파를 넣고 조물조물 무쳐 놓고 자작하게 물을 넣고 1차로 끓어줍니다. 쌀튼물이 있으면 더 좋아요. 좀더 부드럽.. 더보기
겨울먹거리,고추부각만들기 겨울먹거리, 고추부각만들기 부각중에 좋아하는 부각은 단연코 고추부각이라지요. 찹쌀풀먹여 잘 말린 다음 튀겨 소금과설탕을 솔솔 뿌려 놓음,, 밥반찬으로도 술안주로도 딱인 반찬이 만들어 집니다. 고추부각 만들었다며 엄마가 한봉지 가득 보내주셔서 잘 먹고 있는데 시누가 고추를 따서 보냈더라고요. 그래서 이번에는 고추장아찌대신 고추부각 만들어 보기로~ 처음 만들어 보는 거라서,,,걱정이 앞서기는하나~ 고추부각 만들기 고추, 찹쌀가루 바삭함이 생명인 고추부각이기에 찹살가루를 2번 뭍힐거에여. 일단 깨끗하게 씻어야 겟지요?? 고추위에 베이킹 소다를 뿌리고 물에 담가 씻은 다음 꼭지를 제거한 후 반으로 갈라 한번 더 씻으면 자연스럽게 씨가 털어집니다. 고추씨를 깨긋하세 털어내고 좋고요. 아님 물에 한번 씻어 대충 털.. 더보기
백종원 꽈리고추짜글이 백종원 꽈리고추짜글이 시들어가는 꽈리고추가 있기에 입맛 살려 준다는 백종원의 꽈리고추짜글이 만들어 봤어요. 새우젓과 액젓으로 맛을 낸 꽈리고추짜글이는 감칠맛까지 더해져,, 입맛 잃었을때 찬물에 밥말아 먹음 딱이지 싶어요. 독올라 매콤해진 꽈리고추맛에 놀라 지리멸치 듬뿍 넣고,, 짬쪼롬하게 땀 많이 흘릴때 먹음,, 이만한 반찬도 없을 것 같아요. 과리고추짜글이 꽈리고추 2줌, 대파, 청양고추 1개, 슬라이스 마늘 새우젓,2큰술, 액젓 1큰술, 쌀뜬물 1컵 반,들기름 1큰술 꽈리고추가 너무 매워서 지리멸치를 넣어 봤어요. 고추의 아삭한 식감이 입맛 돋워주는 짜글이더라고요, 너무나 쉬워 좋아하는 백종원의 음식들 요거 역시나 한번에 다 집어 넣고 끓이기만 하면 되는 초간단 꽈리고추짜글이입니다. 먹기 좋게 썰어 .. 더보기
은근 중독인 마약계란장 은근 중독인 마약계란장 ㅎ인스타**에서 핫한 마약계란장 드디어 만들어 봤어요. 안만든 사람은 있어도 한번만 만들어 본 사람은 없다던 마약계란장 요거 완전 중독이네요. 그래서 마약계란장인가봅니다. 먹을 만큼 조금씩 만들어 먹음 된다 하네요. 조릴 필요없이 반숙으로 삶은 계란만 마약얌념장에 넣고 6시간정도 지나 드신면 간이 알맞게 베어 맛있게 드실 수가 있어요. 마약계란장 계란 마늘10개,양파 작은거, 대파 1대, 청양고추(청,홍고추)1개씩, 깨소금 간장 : 물 : 올리고당 1 : 1 : 0.5~ 0.7 계란이 잠기도록 물을 넣고 끓으면 식초, 소금 1작은술, 계란을 넣고 6~7분 정도 삶아 냅니다. 요게 은근 어려워요,, 게란의 크기에 따라 시간이 조금씩 달라지네여. 살짝 아쉬운 반숙계란이었어요. 6분으로.. 더보기
수박껍질생채 색다른 별미로 즐기기 수박껍질생채 색다른 별미로 즐기기 여름 과일로 수박만한 것도 없지요, 그러나 음식물 쓰레기로 버려지는 양도 무시못하기에 먹기가 주저되는 과일이기도 한데요. 오이보다 더 맛있다는 수박속껍질 생채 버려지는 양도 줄어들고 맛도 좋은 일석삼조의 음식인듯 합니다. 수박 한 통 사와 맛있는 부분은 먹기 좋게 썰어 냉장보관하여 먹을때마다 꺼내 먹으면 되고요, 하얀 부분도 섞어 있는 빨간 수박은 수박주스로 갈아 마시고 속껍질은 생채로~ 수박하나로 다양하게 먹는 방법입니다. 오이무침보다 더 별미반찬인 수박껍질생채무침 처음 만들어 봤는데,, 역시 엄지척입니다. 수박껍질 채썰어 소금 넣고 절여주세요. 중간중간 절여지는 것을 봤어야했는데 딴짓하는 바람에 너무 절여진 수박속껍질 그래도 하나 집어 먹으니 꼬독꼬독 맛나요. 생채무.. 더보기
명란계란말이 반찬으로 좋아 명란계란말이 반찬으로 좋아 가장 만만한 반찬하면 계란말이일 듯해요. 그냥 소금만 넣어도 맛있는 계란말이인데 넣는 부재료에 따라 맛이 달라지니깐요. 오늘은 명란이 있어, 명란 가득 넣고 짭쪼롬하게 명란계란말이 만들어 봤어요. 특별한 간할 필요없이 그 자체로도 맛있는 한 끼 반찬 언제나 맛있어요. 명란껍질을 벗겨 잘게 썰어 명란을 얹어 돌돌 말아도 좋고 계란물에 명란을 풀어 쉽게 만 계란말이도 좋아요. 명란계란말이 계란 5개, 명란 2개, 대파, 맛술, 식용유 짜게 먹는 것을 좋아하지 않기에 명란 2개만 사용했어요 계란물에 맛술과 썬 대파를 넣고 섞이도록 잘 풀어 준다음 명란젓은 껍질을 벗겨 내고 가위로 뚝뚝 잘라 맛술과 참기름, 통깨를 넣고 미리 양념을 해줍니다. 기름을 두른 팬에 계란물을 붓고 밑간한 명.. 더보기
양파넣어 더 아삭한 오이고추무침 양파넣어 더 아삭한 오이고추무침 입맛없는 여름철 반찬으로 된장에 무쳐 내어 놓으면 하나둘 집어 먹게 되는 반찬이 있지요. 만들기도 간단 후딱 조물거려 밥상에 올리는 오이고추무침 양파가지 넣어 아삭함이 살아난 우리집 애정반찬입니다. 무거운 음식보단 가벼운 반찬들이 좋아지는 여름이 왔어요. 된장과 참기름으로 맛을 낸 오이고추무침으로 입맛을 잃어버리지 말자고요. 오이고추무침 오이, 양파 다진마늘, 된장,고춧가루, 참기름, 통깨 오이고추와 양파는 먹기 좋게 썰어 양념을 넣고 별다른 레시피 없어요. 각자 입맛에 맞게,, 된장과 참기름만으로도 고소하고 담백한 맛을 내준답니다. 딱 먹을만큼만 무쳐서 한 끼 반찬으로 뚝딱~ 많이 무쳐 놓으면 물이 생겨 맛이 떨어지더라고요 그러니 조금씩,, 제 맛을 즐겨보세요. 오이고추.. 더보기
직접 기른 고춧잎나물무침 직접 기른 고춧잎나물무침 주말마다 시골집으로 농사꾼이 되는 울집 남자의 손에 들려온 봉지속 고춧잎 어마무시한 양에 순간 당황했지만 나물은 삶으면 양이 확 줄어드니 까짓거~~ 다 데쳐봅니다. 비타민이 풍부한 고춧잎은 꼬들한 맛도 좋아 즐겨 먹게되네요. 힘들게 농사지은 식재료이니 감사한 마음으로~~^^;;; 솎아내듯이 고춧잎을 대충 따와 줄기까지~~ ㅠㅠ 고추를 더 실하게 키우기 위해 거의 다 따왔다는 고춧잎,, 나를 힘들게 하네요. 많아도너무 많아요. 먹을만큼 덜어 먼저 씻은 다음 데쳐 한두번 씻어 내고요. 많은 양은 한 번 씻은 다음 데쳐 여러번 씻었어요. 고춧잎나물 무침 고춧잎, 대파 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장,매실액, 참기름, 통깨 물이 끓으면 소금을 넣고 고춧잎을 데쳐 줍니다. 오래 데칠.. 더보기