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밑반찬

여름반찬 새우젓호박볶음 여름반찬 새우젓호박볶음 조선호박 한 덩이 어찌 먹을까하다가 어릴적 먹었던 기억으로 촌시럼 가득한 추억의 맛을 느끼기위해 새우젓 넣고 볶아봤어요. 새우젓호박볶음 조선호박 반개, 양파 반개, 대파, 들기름, 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진마늘, 통깨 재료는 먹기 좋게 썰어 준비하시고요. 재료는 먹기 좋게 썰어 준비해놓고요. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 호박을 넣고 볶아줍니다, 볶아주시다가 좀더 익히기 위해 물을 조금 넣고 뚜껑닫아 익혀줄거에요. 호박은 푹 익혀 먹어야 하기에~ 새우젓 씹히는 식감 싫어하는 딸램때문에 곱게 다졌어요. 뚜껑닫아 익힌 호박에 새우젓을 넣고 한번 더 볶아줍니다. 고춧가루, 간장을 넣고 잘 섞이도록 뒤적이면서~ 마지막에 대파도 넣고~ 섞이도록 잘 볶아준다음 불을 끄면 끝~.. 더보기
밥도둑, 멸치고추장무침 밥도둑,멸치고추장무침 더운 날씨엔 입맛 없을때 요 반찬만 있음 찬물에 밥말아서 한 그릇 금새 비울수가 있어요. 달큰하게 짭쪼롬하게 매콤하게~ 여름 밑반찬으로 완전 굿 멸치고추장무침 중멸치 2줌 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1/2큰술 참기름 1큰술, 통깨 중멸치는 머리와 똥을 제거한다음 마른팬에 중약불로 바삭하게 볶아줍니다. 볶은 멸치는 체에 넣고 탁탁 쳐서 가루를 제거해줍니다. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 매실액, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞어준다음~ 고추장양념을 섞은 볼에 볶은 멸치를 넣고 양념이 고루 섞이도록 버무려 주세요. 고루 섞이도록 무쳐준다음 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 버무려줍니다. 밥반찬은 물론 술안주로도 좋은.. 더보기
깻잎김치,간단한 김치 깻잎김치, 간단한 김치 시골서 따온 어마무시한 깻잎 여름 별미 김치로 깻잎김치를 담갔어요. 향긋한 향이 좋은 깻잎 깻잎김치로 장아찌로, 찜으로~ 다양한 맛으로 즐겨봅니다. 여름철 별미김치로 참 맛난 깻잎김치입니다. 하나하나 씻는 것이 힘든 깻잎.. 준비과정이 힘들지만 맛잇게 먹기 위한 필수과정이니 참아야하지요. 깻잎김치 깻잎, 당근, 양파, 대파 양념장:간장, 물, 고춧가루, 설탕, 매실액, 다진마늘, 통깨 양념장에 썰어 놓은 채소 다 넣고 좀 놔두면 금새 숨이 죽어요. 양념장 맛을 봐가면서 간하시면 됩니다. 힘들게 씻어 놓고 바로 담지를 못하고 비닐봉지에 담아 며칠을 그냥 놔뒀네요. 날이 더우니 부엌에서 점점 멀어지는~ 덥다고 차일피일 미루다 버리게 되는 불상사가 생길 것같아 야채실에서 꺼내 담갔어요... 더보기
약고추장,소고기고추장볶음 약고추장,소고기고추장볶음 입맛없을때 고추장에 비벼 먹기만해도 밥 한 공기는 뚝딱하잖아요. 소고기까지 넣어 영양까지 잡은 약고추장 많은 양의 어린잎 채소 먹기 위한 방법으로 만든 고추장볶음입니다. 갈아 놓은 소고기로 만들면 참 쉬워요. 잣가루 올려 비비면 정말 고소하니 참 맛나지요. 살림이 넉넉하다면 잣도 통째로 ^^;;;~~~ㅋㅋ 날 더우면 입맛이 없다는데 이 놈의 입맛은 사그라들지를 않아요. 약고추장볶음 소고기간거, 양파, 대파 고기밑간:간장, 맛술, 매실액, 다진마늘, 참기름, 후추 고추장, 매실액, 조청, 깨소금 약고추장은 집에 있는 재료들 취향대로 만들어도 좋아요. 양파와 대파만 넣고 소고기 간것만 넣고~ 약고추장을 만들기로 갈은 고기 미리 해동해놓고 밑간을 했어야 했지만 마냥 게으름 피우다 급하.. 더보기
간단 밑반찬 황태볶음 간단 밑반찬 황태볶음 날이 덥다고 게으름 피웠더니 밥 먹을때 집어 먹을 반찬이 없지뭐에요. 열무김치만 먹는것도 지루할때 ㅎㅎ 고추장양념으로 멸치도 볶고 황태채도 볶아 반찬 만들기했어요. 2~3일 먹을 수 있는 양으로 만들어 놓으니 든든합니다. 통깨가 없어 뿌리지않았더니 썰렁해 보이는 비주얼이지만 맛은 그만입니다. 황태채볶음 황태채 2줌 고추장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 간장 1/2큰술 황태채는 물에 담가 놓으면 맛난 맛이 빠지니 흐르는 물에 얼른 씻어 물기를 짜주세요. 그렇다고 곽 짜지마시고요.. 촉촉하게~ 양념장 만들어 바글바글 끓인 다음 그냥 황태채 무치는 것보다 황태채를 기름에 먼저 볶은 다음 양념장을 넣어 버무리듯이 한번 더 볶아주는 것이 꼬들한 맛까지 더해져 더 맛나다지요.. 더보기
연근조림,짭쪼롬하게~ 연근조림,짭쪼롬하게~ 연근죽으로 건강을 회복하기도 하고 출혈을 멈추는 지혈작용으로 딸램 어릴적부터 열심히 먹었던 연근입니다. 코피 잘 흘리는 아이들에게 연근은 꼭 먹어야하는 식재료하지요, 연근전으로도 칩으로도 때론 짭쪼롬한 양념으로 조려놓으면 반찬으로도 참 좋아요. 연근조림 연근 300g, 참기름, 통깨, 다시마 간장 5큰술, 물 3컵,물엿 3큰술,매실액 1큰술, 조청 2큰술 연근은 떫은 맛을 제거하기 위해 식초물에 담가놓아요, 그런 다음 조림시간을 단축하기 위해 3~4분정도 끓어줬어요. 찬물에 씻어 놓고~ 연근넣은 냄비에 물을 넣고 다시마 한 장넣어줬어요. 시간있음 다시마우린 물을 넣으셔도 되고요. 물이 끓기 시작하면 1분 있다 다시마는 건져주세요, 간장을 넣고 중불에서 끓이며 졸여주세요, 중간중간 뒤.. 더보기
시금치나물,시금치무침 시금치나물,시금치무침 힘을 내줄것 같은 만만한 반찬 달큰한 맛이 좋은 시금치로 간단 반찬 만들어봤어요. 저렴하지만 맛도 좋고 영양도 좋기에 종종 만들어 먹는 반찬이거든요. 넉넉하게 만들어 놓으면 김밥으로도 주먹밥으로도 활용할 수 있어 좋은 우리집 단골 반찬입니다. 시금치나물 시금치 한단, 대파, 당근 소금약간, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름1큰술, 통깨 시금치는 깨긋이 손질한 다음 물에 서너번 씻어줍니다. 시금치 삶을 물이 끓으면 소금을 넣고 채 썬 당근을 먼저 살짝 데쳐줍니다. 시금치는 끓는 물에 넣고 한번 뒤적여 준다음 바로 꺼내주세요. 건진 시금치는 찬물에 담가 헹군 다음 물기를 짜주세요. 시금치 나물에는 대파를 다지는 것이 먹기에도 좋아요. 대파 다지는 법,쿠클에서 배운대로 세로로 .. 더보기
허브소금, 로즈마리소금 만들기 허브소금,로즈마리소금 만들기 허브소금, 허브솔트 고기 먹을때 이젠 필수품이지요?? 허브솔트 그동안 사먹었는데 이젠 만들어 먹는답니다. 베란다텃밭에서 로즈마리를 키우는데 나름 잘 자라고 있어요. 고기나 생선 재울때에도 로즈마리 잎을 활용하는데 따도 따도 잘 자라는 로즈마리잎이라서~ 허브솔트를 만들어봤어요. 풍성한 로즈마리 수형을 만들기 위해서는 잎은 자꾸 따주는 것이 좋다기에~ 허브소금, 허브솔트 만드는법은 너무나 쉬워요. 물론 번거로운 과정이 있지만요. 로즈마리소금,허브소금 로즈마리, 천일염 잘 말린 허브로 만들어도 좋고 생 로즈마리잎따다가 팬에 덖음해서 사용해도 좋아요. 마른 팬에 씻어 물기를 바짝 말린 로즈마리를 볶아주세요. 그 향이 정말 끝내주네요. 로즈마리는 다이어트에도 좋고, 뇌기능활성화에 도움.. 더보기

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