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밑반찬

황태볶음 만들기.황태요리 황태볶음 만들기.황태요리 우리집 술안주로 옆지기가 종종 만들어 먹는 황태볶음입니다. 들기름과 소금으로만 간하여 볶은 만들기 쉬운 술안주이자 밥반찬 용대리에서 구입한 마지막 남은 황태 한마리 아낌없이 볶아볶아~ 황태볶음 황태 1마리 들기름, 소금,청양고추 황태는 물에 불리지 않고 흐르는 물에 씻어 ~ 물기를 짜줍니다. 흐르는 물에 씻어 물기를 짠 황태는 잠시 놔두세요. 그런 다음 껍질을 벗기면 쉽게 벗길 수가 있어요. 먹기 좋게 썰은 다음 들기름과 소금을 넣고 골골 섞어줍니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간한 황태를 넣고 볶아줍니다. 너무나 쉬운 반찬,술안주입니다. 노릇하게 마지막에 청양고추를 넣고 마저 볶아 준다음 불을 끄고 접시에 담아 내면 됩니다. 담백한 황태랑 알싸한 청양고추랑 먹는 맛~ 끝내줍니다.. 더보기
땅콩조림, 햇땅콩이라 더 고소해 땅콩조림,햇땅콩이라 더 고소해 주말마다 열심히 시골텃밭 가꾸던 옆지기가 농사지어 가지온 온 햇땅콩 볶아먹어도 좋고 껍질째 삶아 먹어도 더 좋은 햇땅콩으로 오늘은 땅콩조림을 만들었어요. 땅콩수확해서 시골집 옥상에서 말린 다음 들고온 땅콩포대 든든합니다. 늘 든든한 친구들에게도 나눔하고~ 오자마자 피곤한데도 바로 먹을거 손질해주는 옆지기~ 늘 고마운 마음뿐이네요.^^;; 달콤 짭쪼롬하게 만들어 놓으면 밥반찬으로 막 집어 먹게 됩니다. 땅콩조림 간장 2큰술, 물한 컵, 식용유 1큰술, 물엿4큰술 참기름, 통깨 수확한 거라 큰거 작은거~ 상태가 좋지 않은거 골고루 있어요^^;; 작은거 버리기 아까우니,, 땅콩은 물에 여러번 씻어 주세요. 씻으면서 상태 안좋은 것들 골라내기 몇년 전에 어렵게 느껴왔던 요리들인데 .. 더보기
감자채볶음,만만한 반찬 감자채볶음,만만한 반찬 땅속의 사과라고 불리우는 감자는 탄수화물뿐만 아니라 비타민 C 가 풍부한 건강한 식재료입니다. 조리되는 과정에서도 감자의 비티만 C 는 파괴되지않는다고 합니다. 지인에게 나눔 받아 요즘 맛나게 먹고 있는 식재료 하나둘씩 싹이 나기 시작하니 얼른 먹어야겠어요. 감자채볶음 감자 2개, 양파, 당근 ,대파, 소금 , 식용유, 통깨(아마씨가루) 야채는 채썰어 준비해주고요, 감자도 채썰어 소금을 넣고 10분간 절여줍니다. 좀더 빨리 볶기 위한 방법입니다. 감자가 어느 정도 볶아지면 당근도 넣고요. 대파, 양파도 넣고 볶아줍니다. 감자채볶음할때 다진 마늘도 기름도 많이 넣지 않아요. 아주 담백하게 깔끔하게 먹는 것이 좋기에~ 소금간으로만 해도 참 맛나기에,, 통깨대신 언니가 준 아마씨가루가 .. 더보기
매실장아찌무침 매실장아찌무침 매실장아찌 고추장과 참기름넣고 조물조물 무쳐 내어 놓으면 밥반찬으로 그만이에요. 찬물에 물말아 먹어도 맛나고 김밥쌀때나 유부초밥쌀때 넣어도 참 좋은 ~ 꼬들 씹히는 식감에 저절로 손이 가는 건강 반찬입니다. 매실장아찌 궁금 하신 분들은~ http://ppoyayj.tistory.com/95 매실장아찌무침 고추장, 참기름,통깨 고추장 한 수저 듬뿍 떠서~ 참기름도~ 팍팍~ 통깨도 솔솔~ 손으로 살살 섞어주면 좋겠지만 귀찮아 수저로 살살 뒤적여줍니다. 골고루 양념이 배이도록~ 너무나 간단하지만 맛은 무시할 수 없는~ 꼬득꼬득 씹는 식감이 재미나서 자꾸 집어 먹게 되는 매실장아찌무침입니다. 배아플때 먹어도 좋고 몸안의 염증 제거에도 도움이 되는 매실은 더운날 김밥쌀때 함께 넣으면 상하는 것을 막.. 더보기
들깨가루 듬뿍 넣은 시래기나물 들깨가루 듬뿍 넣은 시래기나물 왕멸치 넣고 된장 넣어 보들보들하게 볶은 시래기나물이 먹고 싶다네요. 시래기밥과 된장 넣어 맛나게 끓인 시래기된장국 들깨가루 듬뿍 넣어 후다닥 끓여 봤어요. 시래기와 우거지 차이점 아시나요? 요리를 하기전까지는 잘 몰랐던 것들 작년 가을부터 요리를 하나씩 배워가며 많은 것들 알아갑니다. 시래기는 무청을 삶아서 만든 것이고 우거지는 배추잎을 삶아서 만든 것임을 이제는 정확히 알게 되었답니다. 말린 시래기를 물에 담가 1시간이상 불린 다음 40분간 푹 삶아줍니다. 한꺼번에 삶은 다음 소분해서 냉동실에 보관했다가 필요할때 조금씩 꺼내 사용하시면 좋을 것 같아요. 시래기의 겉껍질을 벗겨내야만 좀더 부들해진 시래기나물을 먹을 수 가 있답니다. 요 과정이 지루하지만 꼭 필요한 부분입니.. 더보기
가지요리,가지볶음 만드는법 가지요리, 가지볶음 만드는법 어릴적 물컹거리는 식감으로 싫어했던 가지인데 나이가 드니 입맛도 달라지나봅니다. 쪄서 만든 반찬보다는 두부와 함께 기름에 구워 양념장 부어 먹는 것을 더 좋아합니다. 가지를 구우면 단맛이 더 강해지고 독특한 향으로 식욕이 막 생기거든요. 가지 싫어하는 딸램도 구워주면 잘 먹는답니다. 가지볶음 가지 2개, 양파 반개, 파 조금 사진에는 가지가 3개지만 심기가 딱딱해서 하나는 버렸어요. 가지는 금방 색이 변하니 썰어두기 전에 미리 양념장을 만들어놓습니다. 가지양념:고추가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술,다진마늘 1큰술, 설탕1/2큰술,통깨, 후추가루 팬에 기름을 두르고 하다보니 기름을 많이 부었어요. 그래도 가지는 기름과 환상 궁합이라니,,, 가지효능 식.. 더보기
김장김치가 없다면 무생채로~ 김장김치가 없다면 무생채로~ 김치가 없다면 밥먹기 힘든 요즘이지요. 김장김치 떨어진지는 오래고.. 그동안 파김치에 열무김치로 먿가가 그마저도 똑 떨어져... 밥먹기가 여간 힘든게 아니었어요. 요럴때 만만하게 담가 먹을 수 있는 무로 고춧가루넣고 액젓으로 무생채 만들어봤어요. 소화에도 좋은 무 무생채로 만들어 먹음 시원한 맛에 자꾸 손이 가는 김치랍니다. 무생채, 무김치만들기 무 1개, 대파, 소금 3큰술 고춧가루 5큰술, 멸치액젓4큰술,설탕 2큰술, 매실액 3큰술, 식초 3큰술, 다진마늘 무는 채칼로 썰어 굵은 소금에 20분간 절였어요. 절이지 않고 그냥 무쳐도 괜찮아요. 같은 무생채 만들기지만 그날 그날 기분 내키는대로~ 절여 놓은 무 간을 보시고 짜다 싶으면 살짝 씻어 물기를 살짝 빼주시고요. 국물까.. 더보기
꽈리고추찜.꽈리고추무침 꽈리고추찜.꽈리고추무침 어묵이랑 멸치랑 쉽게 볶아 먹다가 밀가루무쳐 찜통에 찐다음 양념한 꽈리고추찜이 생각나 번거로운짓좀 해봤어요. 손이 많이 가지만 맛은 참 좋거든요, 어릴적 먹었던 반찬 추억의 반찬입니다. 꽈리고추찜.꼬리고추무침 꽈리고추,밀가루, 고춧가루2큰술, 간장 1큰술,연두 1큰술,매실액1큰술,다진마늘 1큰술,다진 대파 통깨, 참기름 아이가 잘 먹던 안 먹던간에 밥상에 요런 반찬들 올리다보면 지금의 저처럼 추억의 맛을 기억하며 찾게 되지싶어 꾸준히 올리게됩니다. 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 너무 물기가 없어도 밀기루가 뭍지 않아요. 전부칠때 가장 많이 하는 방법입니다. 비닐봉지에 밀가루넣고 재료 넣어 흔들어 주면 쉽게 옷이 입혀진다는 거~ 물기가 있어야 고루 뭍혀진답니다. 밀가루가 넘 많아요^.. 더보기

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