가지요리,여름반찬으로 굿 가지무침
가지요리,여름반찬으로 굿 가지무침 물컹거리는 식간 안 좋아 멀리했던 가지 올여름에는 엄청 먹고 있어요. 가지밥으로 가지볶음으로 가지전으로 그러나 데쳐 조물 무친 가지무침은 그닥인데 렌지에 살짝 돌려 데친 가지무침은 그런대로 먹을만하더라고요. 열을 내려주는 가지는 챙겨 먹어야 할 여름채소라지요. 가지무침 가지2개, 양파, 고추, 대파, 다진마늘 국간장, 고춧가루, 참기름, 깨소금 길게 자른 가지는 찜기에 물을 조금 담고 가지 넣어 렌지에 롤려 찝니다. 3~4분 정도 돌렸어요 렌지에 돌리면서 가지의 식감 확인하시면서 너무 물컹거리는 식감이 싫기에 3~4분 살짝 데친 다음 물기를 짜면서 확 숨이 죽기에 너무 힘껏 짜지마시고요. 양파는 채썰어 준비하고 대파와 고추, 마늘은 잘게 다집니다. 볼에 준비한 재료를 넣..
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가지요리,별미 가지냉채
가지요리,별미 가지냉채 요리교실서 실습한 가지냉채 진 가지의 식감 좋아하지 않아 별로었던 실습요리인데 먹어보고는 그 맛에 빠져버렸네요. 토마토랑 가지 닭가슴살과의 환상 궁합,, 새콤달콤한 소스 입에 착착 달라붙어요^^ 가지냉채 가지 2개, 토마토 1개, 닭가슴살 1팩, 대파, 어린잎채소 (무순으로 실습을 했지만 어린잎채소가 좋기에,,~) 새콤달콤소스 샐러드유 1/2컵 설탕 3T 식초 4T 간장 1t 마늘즙 2t 양파즙 3T 소금 1t 후추 (요리교실서 배운 레시피) 내맘대로 레시피 샐러드유 5큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 다진마늘 1큰술, 다진양파 1/4개, 소금 1작은술,통깨, 후추 가지는 반으로 가른 다음 어슷썰어 찜통에 찝니다, 오래 찌면 살캉거리는 맛이 없으니 살짝 찌는 것이 포인트입니다. ..
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가지요리,가지볶음 만드는법
가지요리, 가지볶음 만드는법 어릴적 물컹거리는 식감으로 싫어했던 가지인데 나이가 드니 입맛도 달라지나봅니다. 쪄서 만든 반찬보다는 두부와 함께 기름에 구워 양념장 부어 먹는 것을 더 좋아합니다. 가지를 구우면 단맛이 더 강해지고 독특한 향으로 식욕이 막 생기거든요. 가지 싫어하는 딸램도 구워주면 잘 먹는답니다. 가지볶음 가지 2개, 양파 반개, 파 조금 사진에는 가지가 3개지만 심기가 딱딱해서 하나는 버렸어요. 가지는 금방 색이 변하니 썰어두기 전에 미리 양념장을 만들어놓습니다. 가지양념:고추가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술,다진마늘 1큰술, 설탕1/2큰술,통깨, 후추가루 팬에 기름을 두르고 하다보니 기름을 많이 부었어요. 그래도 가지는 기름과 환상 궁합이라니,,, 가지효능 식..
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