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간단반찬

간단반찬 콩나물무침 간단반찬 콩나물무침 우리집 가장 만만한 반찬이 콩나물무침이라지요. 당근까지 넣어 색감도 잡은 아삭함이 좋은 콩나물무침 콩나물무침 콩나물 한 봉지 당근, 다진파, 다진마늘 참치액, 고춧가루, 소금, 참기름, 통깨 깨끗하게 손질한 콩나물은 씻어 준비해놓고요. 물 반컵과 소금을 넣고 뚜껑닫아 10분 정도 삶아줍니다. 삶아진 콩나물은 체에 받쳐 살짝 물기를 뺀다음 뜨거울때 볼에 담아요. 데친 콩나물밑에 다진 마늘을 먼저 넣으면 생마늘맛이 덜해져,,매운맛이 사라집니다. 콩나물 한 봉지에 당근까지 넣어 양도 푸짐하게~~ 채썰어 넣으면 아삭한 식감이 확 살아요. 대파도 다져 놓아요. 참치액, 소금, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 손질해서 삶기까지가 번거로운 나물반찬 양념은 가장 기본으로 뚝딱 .. 더보기
겨울철에 먹음 더 맛있는 시금치나물무침 겨울철에 먹음 더 맛있는 시금치나물무침 차가운 바람 맞고 더 맛있게 자라는 비타민 풍부하고 칼슘과 설분이 많은 시금치는 성장기의 아이들과 임산부에게 좋은 알칼리성 먹거리입니다. 더 달큰하니 맛좋은 우리집 단골 반찬 시금치나물무침 시금치 한단 양파, 다진 파, 간장, 다진 마늘, 참기름,통깨 빨간 부분이 맛있는 시금치는 그냥 잘라 버리지 마시고 부리만 살짝 자른 다음 크기에 따라 잘라 손질합니다. 칼로 살짝 자른 다음 손으로~ 쭈욱! 찬물에 여러번 씻어 흙을 제거해주세요. 줄기부분에 은근 흙이 많이 묻어 있어요. 흙이 질근 씹히면 안되겠지요?? 끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 데쳐줄거에요. 시금치는 넣어 바로 뒤집어 건져 낸다 생각하심 됩니다. 대략 30초 정도~ 오래 삶으면 식감이 좋지 않으니 찬물에 헹.. 더보기
백종원오징어볶음 백종원오징어볶음 집밥 백종원 오징어볶음 볶음 요리의 기본인 파기름내어 더 맛있게 더 매콤하게 만들어 봤네요. 매콤한 오징어볶음만 있음 초라한 밥상이 금새 풍성해진답니다. 오징어볶음 오징어 2마리 정도의 양, 대파 양파, 당근, 마늘, 파프리카, 다진마늘 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술 손질된 오징어로 쉽게~ 냉동오징어이기에 찬물에 해동하여 씻어 준비해놓아요. 팬에 기름 3큰술 넉넉하게 ~ 썰어 놓은 대파도 넣고 불을 켠다음 노륵해질때까지 볶아 파기름을 내줍니다. 은은하게 퍼지는 파향 향이 구수하니 좋아요. 모든 볶음 요리에 요렇게 파기름내어 백종원의 팁,, 요즘 잘 활용하고 있는 중이에요. 파가 노릇해질때쯤 씻어 놓은 오징어를 넣고 데친 오징어도 마찬가지로 먼저 넣고요. .. 더보기
고소한 계란말이,치즈계란말이 고소한 계란말이,치즈계란말이 만만한 밥반찬 고소함이 좋은 계란말이에 치즈까지 넣어 더 맛있게 만들어 봤어요. 슬라이스치즈가 아닌 찢어 먹는 치즈를 넣어서 돌돌~~~ 말이 필요없다지요. 그냥 먹어도 좋은 스트링치즈는 계란과 만나 고소함이 배가 되네요. 치즈계란말이 계란 6개, 치즈 2개 소금, 부추, 양파, 당근 부추와 당근, 양파는 잘게 썰어 게란풀어 놓은 계란물에 섞어 풀어주세요. 젓가락으로 젓는 것이 좋아요. 후라이팬에 기름을 조금 두르고 계란물을 부어 약불에서 구워줍니다. 얇게 돌돌말아주면 계란말이 완성 더 색다르게 먹기 위해서 치즈를 올려 돌돌 말아줍니다. 그냥 먹어도 맛있는 치즈 온기에 쭈욱 늘어져 고소함이 배가 됩니다. 돌돌 말아주면서 계란물 부어주기 계란말이는 두텁게 말아야 더 맛있게 보이지.. 더보기
별미인 자하젓무침 별미인 자하젓무침 찌개를 끓이거나 간을 맞출때 새우젓 종종 사용하는데 새우젓보다 더 감칠맛이 좋은 자하젓을 만나봤어요.. 깨끗한 서천 바다에서 잡힌다는 뽀얗고 투명한 자하 새우젓보다 식감이 부드러워 먹기에도 좋더라고요. 자하젓은 숙성정도에 따라 달라진다는 자하젓 처음에는 흰색,, 점점 분홍색으로 그리고는 가장 맛있는 탁한 분홍색 색이 진해질수록 숙성도 잘되고 짠맛도 덜해진다고 하네요. 감칠맛도 더 좋아져 호박볶음이나 계란찜,, 찌개끓일때에도 한 숟가락의 효과는 ~ 완전 굿^^ 이번 김장에도 자하젓과 새우젓으로~ 기대되는 김장김치맛입니다. 처음 염장해서 담을때에는 짠맛이 강하다는데 조금 집어 먹으니,, 그닥 짜지는 않네여.. 저염이라 씹을수록 단맛과 고소함까지~ 김장하기전 밥반찬으로도 좋은 자하젓무침을 자.. 더보기
말린가지볶음, 가지볶음 말린가지볶음,가지볶음 쫄깃한 식감위해 포기할수 없는 가지말리기 그냥 먹는 것보다 말리면 식감이 더 살아납니다. 햇빛 좋은 날엔 3~4일 정도면 잘 마르더라고요. 바싹 말린 가지 반나절정도 물에 담가 놓고 쉽게 말리기 위해 반을 갈라 또 3등분했더니 좀 얇은듯해요. 다음에는 십자로 갈라 말려봐야 겠어요. 얇게 자르지 식감은 더 쫄깃해요. 이벤엔 십자로 갈라 말려보기로 가지볶음 말린가지 4개, 대파, 홍고추 다진마늘, 식용유, 들기름 간장, 설탕, 참기름 대파랑 고추는 썰어 놓고 팬엔 식용유와 들기름, 다진마늘을 넣고 한번 끓인 후 불린 가지를 넣고 볶아주세요. 간장과 설탕을 넣고 볶아 준다음'물으 조금 넣고 뚜껑덮어 국물이 없어질때까지~ 그냥 생가지 볶는 것보다 식감이 훨 좋아요. 꼬들꼬들 기름과 궁합 좋.. 더보기
들깨가루넣어 더 고소한 고구마줄기볶음 들깨가루넣어 더 고소한 고구마줄기볶음 고구마수확하는 시기에 맞춰 먹을 수 있는 고구마줄기볶음 식이섬유가 많아 다이어트음식으로도 좋다고 합니다. 여름반찬으로 들깨가루넣어 볶은 고구마줄기볶음만한 것도 없지요. 시골집에서 수확해온 고구마줄기 일일이 껍질 벗기는 것이 번거롭지만 그 맛을 알기에 포기할수는 없지요. 비닐장갑을 끼고 벗기는 것이 좋아요. 안그럼 손톱밑까지 ~~ㅋㅋ 생으로 뚝뚝 잘라가면서 벗기기 시작해요. 어차피 잘라서 볶을 것이기에 쉽게쉽게 물에 두어번 씻은다음 끓는 물에 소금넣고 데쳐줄거에요. 고구마줄기볶음 고구마줄기 6줌, 양파 반개, 들기름, 식용유,다진 마늘, 파, 참치액, 소금 끓는 물에 고구마줄기를 넣고 데친 다음 한번 뒤적여서 ~ 찬물에 헹궈 물기를 뺀다음~ 팬에 식용유와 들기름을 넉넉.. 더보기
담백한 호박전 담백한 호박전 하루종일 오락가락 하는 비때문에 우리집 반찬이 풍성해졌어요. 노릇하게 부쳐낸 전이 먹고 싶어 호박전에 동태전까지~ 김치에 전만 있어도 밥상이 푸짐해지네요. 고소하고 담백한 호박전 반찬으로 추천합니다. 호박전 호박, 소금, 부침가루, 계란 호박전은 도톰해야 더 맛있지요. 두텁게 썰어 ~ 소금으로 밑간해놓고 10분정도 놔둡니다. 계란에 맛술도 넣고 잘 풀어주세요. 다른 재료도 부치고... 남은 계란물로 계란전도 부칠려고 넉넉하게 풀어 놨어요. 비닐봉지에 부침가루를 넣고 호박에 부침가루 깔끔학[ㅔ 뭍히는 팁입니다. 손에 뭍힐 필요없이 계란물에 퐁당 하기전에 탈탈~~~ 털어내주세요. 계란물 입힌 다음 기름두른 팬에 노릇하게 구워내면 됩니다 노릇하게 구워지는 동안 고소한 냄새가~ 담백하면서도 달큰함.. 더보기