본문 바로가기

나물반찬

새콤한 맛이 좋아 갓나물무침 새콤한 맛이 좋아 갓나물무침 시골집 텃밭에서 공수해온 어린 갓 덜 자란 갓이지만,, 나름 청갓이라 알싸한 매운맛이 입맛을 살려 주네여.. 김장김치할때 넣을 갓,, 다듬으면서 더 어린 갓만 따로 담아와 나물로 무침으로 갓요리풍년입니다. 갓의 재발견,,어리지만 노지에서 자란 갓이기에 아삭함과 매콤새콤함이~ 남다른,, 겨자채와 와사비의 중간 맛이랄까?? 코 뻥 뚫려요. 갓나물무침 갓, 대파, 양파 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 간장, 참기름, 통깨, 매실액 손질해서 가지고온 갓인데 게으름 피우다,,노랗게 세어버린 잎들이 결국 일이 더 많아 졋어요 물이 끓으면 소금을 넣고 갓을 넣어 살짝 데쳐 줍니다. 그냥 먹어도 되기에 오래 데칠 필요는 없어요. 찬물에 데친 갓을 넣어 열기를 빼줍니다. 물기를 꽉 차서 먹기.. 더보기
직접 기른 고춧잎나물무침 직접 기른 고춧잎나물무침 주말마다 시골집으로 농사꾼이 되는 울집 남자의 손에 들려온 봉지속 고춧잎 어마무시한 양에 순간 당황했지만 나물은 삶으면 양이 확 줄어드니 까짓거~~ 다 데쳐봅니다. 비타민이 풍부한 고춧잎은 꼬들한 맛도 좋아 즐겨 먹게되네요. 힘들게 농사지은 식재료이니 감사한 마음으로~~^^;;; 솎아내듯이 고춧잎을 대충 따와 줄기까지~~ ㅠㅠ 고추를 더 실하게 키우기 위해 거의 다 따왔다는 고춧잎,, 나를 힘들게 하네요. 많아도너무 많아요. 먹을만큼 덜어 먼저 씻은 다음 데쳐 한두번 씻어 내고요. 많은 양은 한 번 씻은 다음 데쳐 여러번 씻었어요. 고춧잎나물 무침 고춧잎, 대파 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장,매실액, 참기름, 통깨 물이 끓으면 소금을 넣고 고춧잎을 데쳐 줍니다. 오래 데칠.. 더보기
비타민이 풍부한 유채나물 비타민이 풍부한 유채나물 씹을수록 달콤하고 쌉싸롬한 맛이 좋은 유채나물 은근 매력돋아요. 유채나물 유채나물, 양파, 다진대파, 다진 마늘 소금. 참기름,통깨 굵은 유채나물 줄기는 잘라 내고 노랗게 익은 잎도 정리해줍니다. 소금 1작은 술을 넣고 끓는 물에 유채나물을 넣고 데쳐 주세요. 집어 넣자마자 휙~ 저어주면서 뒤집은 다음 1분 정도 아삭함이 좋은 유채나물은 오래 삶지 않았어요. 찬물에 여러번 씻어 물기를 꼭 짜줍니다 꼬들하게 무쳐야 더 맛있게 먹기 좋게 썰어 볼에 담아주세요. 양파가 많아 양파도 넣어주고요. 다진파, 다진마늘, 소금, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 버무려 주세요. 유채나물은 된장으로도 간장으로도 다 입맛에 맞더라고요. 된장으로 무치는 것을 더 좋아하지만 오늘은 소금으로만~ 담백하게 .. 더보기
된장으로 무친 구수한 비름나물 된장으로 무친 구수한 비름나물 나물반찬은 늘 먹어도 좋아요. 어떤 나물이건 그 특유의 맛 음미하며 먹는 재미 특히 비름나물은 향도 강하지 않아 누구나 좋아하는 나물반찬,, 비름나물입니다. 쓴맛은 적고 고소한 맛에 사랑받는 비름나물 비벼 먹으면 더 좋지요. 비름나물 비름나물 1봉지 된장, 고추장, 참기름, 다진파, 다진마늘, 통깨. 끓는 물에 소금을 넣고 손질해서 씻어 놓은 비름나물을 넣고 데쳐줍니다. 엑센 줄기는 잘라주는 것이 좋아요. 시금치보다 조금 더 길게 ~ 데쳐줍니다. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋게 자르고~ 길게 씹히는 나물의 식감은 별로라서 잘게 잘라줘도 좋아요. 주먹밥 만들때에는 가위로 잘게 잘라준다음 만들면 정말 맛나요 자른 비름나물에 다진마늘과 다진파 된장, 고추장, 참기름,.. 더보기
말린가지볶음, 가지볶음 말린가지볶음,가지볶음 쫄깃한 식감위해 포기할수 없는 가지말리기 그냥 먹는 것보다 말리면 식감이 더 살아납니다. 햇빛 좋은 날엔 3~4일 정도면 잘 마르더라고요. 바싹 말린 가지 반나절정도 물에 담가 놓고 쉽게 말리기 위해 반을 갈라 또 3등분했더니 좀 얇은듯해요. 다음에는 십자로 갈라 말려봐야 겠어요. 얇게 자르지 식감은 더 쫄깃해요. 이벤엔 십자로 갈라 말려보기로 가지볶음 말린가지 4개, 대파, 홍고추 다진마늘, 식용유, 들기름 간장, 설탕, 참기름 대파랑 고추는 썰어 놓고 팬엔 식용유와 들기름, 다진마늘을 넣고 한번 끓인 후 불린 가지를 넣고 볶아주세요. 간장과 설탕을 넣고 볶아 준다음'물으 조금 넣고 뚜껑덮어 국물이 없어질때까지~ 그냥 생가지 볶는 것보다 식감이 훨 좋아요. 꼬들꼬들 기름과 궁합 좋.. 더보기
나물반찬,깻잎순나물 나물반찬,깻잎순나물 겨울밥상, 고기반찬만 올려달라는 가족들에게 봄나물의 기운도 불어넣고 싶어 나물 반찬을 만들었어요. 단지내 토요일이면 서는 장터에서 나물 3종을 5천에 들고와서 한번에 나물반찬 만들기 번거로운듯하지만 삶을때 한꺼번에 야념할때 한번에,, 뚝딱 나물반찬 3가지가 만들어집니다. ^^ 비름나물,유채나물, 깻잎순나물 나물 반찬은 다 좋지만 특히 좋아하는 나물들입니다. 깻잎순나물 깻잎 한 봉지, 대파 다진마늘,간장, 참기름 깨소금, 소금 가볍게 씻은 깻잎순은 끓는물에 소금을 넣고 데쳐줍니다. 30초 정도 놔둔다음 뒤집어서 다시 한번 삶아줍니다. 생으로도 먹는 깻잎순이지 오래 삶지마세요. 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 살살~~~ 잔모래들이 제법 나오네요. 깻잎순 삶아내니 닥 저만큼 나옵니다. 2덩이^.. 더보기