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밑반찬

만능간장으로 만든 알감자조림 만능간장으로 만든 알감자조림 백종원 만능간장으로 손쉽게 만든 반찬 열심히 먹었던 기억이 나네요. 한 통 넉넉하게 만들어 놓으면 급할때 후다닥 반찬 만들기 쉬웠던 만능간장.. 돼지고기가 아닌 소고기 갈은거로 만들어봤어요. 소고기 갈은 것이 조금 남아 있어서~ 백종원 만능간장 고기 갈은거 : 간장 : 설탕 3 : 6 : 1 (있는 집은 고기랑 간장의 비율을 동량으로 하라는^^) 돼지고기랑 달리 소고기를 만능간장을 만들때에는 좀 더 오래 끓이라고 합니다, 돼지고기 갈은 것은 5분이면 오케!! 팬에 간장, 소고기 갈은거 설탕을 한번에 다 넣고~ 끓이기 돼지고기에 비해 기름이 많이 나오지 않았어요. 좀더 담백한 만능간장?? 그러나 돼지고기로 만든 만능간장이 더 부드럽고 내 입맛에 맞는거 같네요. 알감자조림 요즘 .. 더보기
입맛돋워주는 도라지오이무침 입맛돋워주는 도라지오이무침 새콤하게 무쳐 놓으면 입맛돋게 해주는 반찬 조금씩 부쳐 놓으면 아삭아삭 밥먹는 소리까지 맛있는 도라지오이무침입니다. 도라지에 오이 2개 무쳤는데도 양이 제법 많아요. 도라지오이무침 도라지, 오이, 양파,대파 ,소금 고춧가루, 다진마늘, 식초, 설탕, 통깨 도라지의 아린 맛을 식초물에 담가 없애줍니다, 소금이나 설탕을 넣어서 함께 해도 되고요. 도라지 아린 맛을 빼줄 동안 오이는 소금에 절여주세요.; 그럼 더 꼬들하게 먹을 수가 있어요. 절여진 도라지는 고춧가루에 색을 곱게 입혀줍니다. 한꺼번에 넣고 무쳐도 좋고요. 도라지, 절여진 오이, 양파에 다진 마늘, 대파, 통깨, 식초, 설탕을 넣고 조물조물~ 새콤달콤 기관지에 좋은 도라지로 봄철 미세먼지에 대비해보자고요. 도라지특유의 .. 더보기
미나리넣어 더 향긋한 오징어초무침 미나리 넣어 더 향긋한 오징어초무침 더워지는 날씨에 입안에서는 시원하고 새콤한 맛만 찾게 되는 것 같아요. 새콤하게 무쳐 입맛 돋워줄 뭔가를 찾던중,, 미나리도 있겠다 냉동실에 쟁여둔 오징어를 꺼내 막걸리 안주로 먹던 오징어초무침을 만들었어요. 무치면서도 입맛다시며 연신 주워 먹었던 오징어초무침입니다. 오징어초무침 오징어 2마리, 양파, 당근, 미나리 양념장: 고추장4큰술,고춧가루 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰수르 통깨, 소금 모든 재료는 먹기 좋게 썰어주세요. 손질하기 귀찮을때 종종 이용하는 재품입니다. 절단에 손질까지 되어 잇?어 편리함에~ 사용하기전에 물로 한번 더 씻어주면 끝 끓는 물에 식초를 넣고 오징어를 살짝 데쳐줍니다. 오래 데치면 질기지니 적당하게~ 요렇게 데쳐놓고 먹.. 더보기
꽈리고추멸치볶음 꽈리고추멸치볶음 만만하게 만들어 먹을 수 있는 꽈리고추멸치볶음 날이 덥다보니 불앞에 오래 있어야 하는 음식들은 잘 안하게 되지요?? 그렇다고 반찬을 안 만들수도 없고~ 다른 식재료들과 어울려 볶으면 더 진가를 발휘하는 식재료가 꽈리고추라지요. 꽈리고추멸치볶음 꽈리고추, 멸치 양념장: 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당 양념장을 미리 만들어 준비해놓아요. 마른팬에 머리와 똥을 따서 준비한 멸치를 볶아주세요. 비린 맛도 제거하고 바삭하게 볶아주면 더 맛이 좋아요. 바삭하게 볶은 멸치는 잠시 덜어주고 꽈리고추는 먹기 좋게 잘라주세요. 양념이 잘 배이도록 작은 포크로 구멍을 내주시고요. 마른팬에 꽈리고추와 볶은 멸치를 넣고 양념장을 부어 골고루 볶아줍니다. 뒤적뒤적 꽈리고추가 어느 정도 숨이 죽으면~ 볶아놓은 .. 더보기
색고운 무피클 새콤달콤해 색고운 무피클 새콤달콤해 냉장고 야채칸에 남아있는 무 반덩이 그냥 놔두면 버리게될것 같아 무피클을 만들었어요. 다양한 야채피클도 좋지만 무로만 피클을 만들어도 아삭하니 좋답니다. 기름진 음식을 먹을때 꼭 필요한 피클 무로 간단하게 만들어보세요. 아삭하니 새콤달콤하니 입아을 개운하게 해준답니다. 비트넣어 색도 고운~ 무피클 무 반덩이. 비트 배합초: 물200c, 사과식초 300c, 설탕 100c,월계수잎, 통후추 냄비에 월계수잎과 통후추를 넣어주세요. 물과 설탕만 넣고 설탕이 녹을 정도로만 끓인 다음 불을 끄고 식초를 마저 넣어줍니다. 무만 피클로 담글거라서 소금에 절이지않고 길게 썰어 배합초만 넣어 피클을 담글거에요. 비트는 조금만 넣어도 색이 곱게 우려 나오지만 좀 많이 넣었어요. 무 반덩이라서 글라스.. 더보기
상큼함이 좋은 도토리묵무침 상큼함이 좋은 도토리묵무침 시누가 직접 만든 도토리묵으로 야채 가득 넣어 씹는 소리까지 맛있는 도토리묵무침을 만들었어요. 야채 가득 넣어 푸짐하게 한 접시 밥대신 먹어도 좋은 음식이라지요. 미나리, 오이, 당근넣어 상큼하게 즐기는 도토리묵무침 만들어볼게요. 도토리묵무침 도토리묵.미나리,오이 , 당근, 양파, 상추 쑥갓을 넣어면 더 좋아요. 양념장:간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당,참기름, 통깨 냉장도에 들어있던 도토리묵은 뜨건 물에 부들해질때까지 담가놓아요. 깨끗하게 씻은 야채는 물기를 뺀 다음 먹기 좋게 썰어줍니다. 미나리 한 단 사와서 모든 요리에 다 넣어 먹네요. 안그럼 버려지는 식재료이거든요. 보기에도 상큼함이~ 양념장도 만들어주세요, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 올리고당, 통깨 .. 더보기
오이고추된장무침.간단 반찬 오이고추된장무침.간단 반찬 입맛없어 찬물에 밥말아 먹을때 먹음 딱 좋은 오이고추된장무침입니다. 느끼한 음식 먹을때에도 궁합이 잘 맞는 반찬 아삭한 식감에 먹는 소리까지 즐겁다지요. 된장과 참기름, 다진 마늘로 무쳐놓으면 자꾸만 손이 간답니다. 오이고추된장무침 오이고추 된장, 고추장, 매실액, 참기름, 다진 마늘, 들깨가루, 딱 먹을만큼 만들어 한 끼에 비우는 것이 좋아요. 안그럼 물이 생겨 먹는 맛이 떨어지거든요, 먹기 좋게 큼지막하게 썰어 놓고 된장, 다진마늘,들깨가루,참기름,깨소금, 고추장을 넣고 무쳐줍니다. 그냥 먹어도 좋은 오이고추지만 요렇게 무쳐놓으면 더 손이 간다지요. 식감에 밥맛마저 좋아지는게 문제지만요.ㅎ 초간단 밥반찬. 만들기도 쉽고 맛도 좋은 초간단 밥반찬 오이고추된장무침입니다. 고기반.. 더보기
파김치,파김치 만드는법-쪽파김치 파김치,파김치 만드는 법-쪽파김치 요즘 맛있게 익은 파김치 먹는 맛이 좋다지요. 파 한단이 싸기에 덥석 집어와 파김치 담가봤어요. 눈물 쏙빼고 담게 되는 파김치 웃으면서 다듬는 법 알려드릴게요. ㅎㅎ 파김치,쪽파김치 쪽파 2단, 요게 먹을때는 맛이 좋지만 다듬 것이 여간 힘든게 아니지요. 눈물없이는 먹을 수가 없는 파김치.ㅎㅎ 2단 담그는데 눈물 콧물 쏙~ 물안경쓰고도 하시는 분들이 계신데 안경을 쓰니 랲으로 칭칭~ 오홋,,, 눈물 뺄 필요없이 파 2단 쉽게 다듬을 수가 있어요. 쪽파는 깨끗하게다듬고 깨끗하게 씻어 물기를 빼는 동안 양념을 만들거에요. 쪽파 2단 양념 액젓 한 컵, 고춧가루 한 컵, 설탕 2큰술, 통깨 2큰술, 매실액 2큰술 양념장을 미리 만들어 숙성시킨다음 담가도 좋아요. 먼저 액젓을 .. 더보기

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