주말별식으로 좋은 닭볶음탕

 

 

 

빨간 국물이 식욕 자극하는

얼큰 닭볶음탕

 

국물도 넉넉하게

떠먹을 수 있도록

절단육 한마리로 주말 별식을 준비했어요.

먹고 힘내라는 아내, 엄마의 마음을 담아서~

 

 

 

 

 

 

 

 

닭볶음탕

 

절단육 1kg

감자 4개, 당근 1/4, 대파 한대, 양파 반개, 청.홍고추

 

고춧가루 4큰술, 간장 8큰술, 고추장 2큰술,올리고당 1큰술 ,맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술,

 

 

불순물 제거하고자 한번 삶아냅니다.

삶고나서 껍질 벗기면 더 쉽기도 하고요.

 

 

닭삶을때,, 밥도 안쳐놓고요.

짧은 시간 저녁 밥상을 차리려면

비는 시간을 잘 활용해야하지요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한번 삶아낸 닭은 껍질을 벗긴후

다시 깨끗하게 씻어~

 

 

 

 

 

 

냄비에 담고

닭이 잠기도록 넉넉하게 물을 붓어줍니다.

 

국물까지 떠먹을 수 있도록

넉넉하게~

 

 

위 분량의 양념을 넣어줍니다.

고춧가루, 간장, 고추장, 다진마늘, 맛술, 올리고당

 

다 넣고 센불에서 끓이기

 

 

 

 

 

 

끓을때,,

야채손질도 해줍니다.

 

씻어 준비한 야채 먹기 좋게 썰어주기

 

 

 

 

 

 

끓기 시작하면

익는 속도가 더딘 감자와 당근을 넣어주세요.

 

큼지막하게 들어가는 감자가 좋아

감자 먼저 넣고,,

당근은 좀 있다가~

 

 

 

 

 

 

 

닭볶음탕에는 간장이 들어가야 감칠맛이 나는것 같아요.

 

식당 비주얼 느낌처럼~

 

껍질을 다 벗겨내도,,, 날개는 벗기지 않았더니

고추기름 뜬것 마냥,, 얼큰한 비주얼로 끓어지네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

양파와 대파도 넣고~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고추와 청양고추도 넣은 다음

불을 줄이고 은근하게 끓어주면

맛잇는 닭볶음탕이 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

닭을 삶고나서 가위집 내주니

국물이 쏙쏙 배어 더 맛있다는요.

 

국물까지~~~

양념이 다 배어,, 떠먹는 맛이 좋아요.

 

퍽퍽한 살들,, 국물에 찍어서~

 

다시봐도 또 먹고 싶은 비주얼입니다^^

 

 

 

 

 

 

기운이 딸릴 주말

속까지 든든한 닭볶음탕으로

기운낼수 있도록 준비해주시는 것도 좋을 것 같아요~

 

 

살과 감자를 으깬 다음

국물까지 기얹어 밥에 쓱쓱~~~

밥안해도 다 아시죠??

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 쑤기언니

백종원 닭볶음탕 간단하니 딱 좋아

 

 

고추장보다는 고춧가루로 칼칼하게 만든 것을 좋아하는데

백종원님고 역시나~

고춧가루와 간장, 설탕만으로도

아주 맛깔난 닭볶음탕이 만들어졌어요.

 

깔끔한 맛이 더 좋앗던 닭볶음탕입니다.

 

 

 

백종원 닭볶음탕

닭볶음탕용 한 팩

감자, 양파,당근,대파, 청.홍고추

고춧가루 1국자, 간장 1국자, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

쌀뜬물

 

야채는 먹기 좋게 썰어주세요.

 

 

닭은 깨끗하게 씻어주세요.

우유에 담가놓거나 한번 삶은 다음

닭볶음탕을 만드는데

백종원레시피는 그냥 씻은 다음 쌀뜬물을 넣고 시작하네요.

 

 

큰 냄비에 닭과 물을 붓고

 

(닭요리는 항상 껍질을 벗긴 다음 사용했는데

백종원볶음탕 레시피 따라하는 김에 껍질도 제거하지않았어요)

 

 

설탕 2큰술

먼저 투하~~

분자구조상 설탕을 먼저 넣는 것이 좋다고 합니다.

 

 

불을 켜고 닭을 끓어줍니다.

 

 

한번 삶은 것이 아니라서

끓이면서 불순물이 나오네요

계속 제거해주세요.

 

 

달그이 핏기가 사라지면

감자를 먼저 넣고 끓어주세요.

 

 

다진 마늘을 넣고

생강가루도 넣어두면 좋은데 똑 떨어졌네요.

 

 

당근도 넣고 5분정도 더 끓어줄거에요.

 

 

마지막에 양파도 넣고~

 

 

간장 1국자

울집 국자가 커서 한 국자 조금 못되게~

 

 

고춧가루도 1국자

텁텁하지 않고 칼칼하게 매운 맛의 비결입니다.

 

취향껏 간을 보세요.

 

 

보글보글

비주얼도 대박이네요.

 

좀더 물을 넣어 끓었으면 좋앗을 것을~

 

물을 적게 잡았더니 센불에서 끓이다보니 새 쫄았어요.

 

센불에서 계속 끓이면서 한다는 점~

 

 

대파, 고추를 넣고

한번 더 끓인 다음 불에서 내리시면 됩니다.

 

 

사진보니 또 먹고 싶네요.

 

요거 만들어 먹은지 좀 됐거든요.

 

 

 

국물도 떠먹으면서 먹어야 하는데

좀 아쉽기는 해요.

 

닭이 푹 잠기도록 물을 넣고 끓여야

센불에서 끓어도 국물이 자박하게 떠먹을 수가 있어요.

 

 

 

 

 

뽀얀 닭고기 국물에 찍어 먹을 수 있게

다음에는

물 넉넉히 넣어 끓어봐야겠어요.

 

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Posted by 쑤기언니

묵은지닭볶음탕

 

마트갔다가 절단육 50% 할인 행사를 하기에

장바구니에 얼른 담아 왔어요.

 

닭한마리로 여름 보양식을 해먹고 싶었지만

빨간 국물의 매콤한 닭볶음탕이 먹고 싶다는 딸램 말에

묵은지넣고 닭볶음탕을 만들었네요.

 

푹 끓어진 김장김치에 닭고기 살 발라내어 싸먹는 맛이

일품인 묵은지닭볶음탕

 

그 간단한 방법 알려드릴게요.

 

 

 

묵은지닭볶음탕

 

닭한마리, 묵은지, 양파, 대파, 당근

 

양념장: 고추가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 올리고당

 

닭은 핏물이 살짝 가실 정도로 한번 끓인 다음

찬물에 깨끗하게 씻어주세요.

 

 

 

준비한 야채들도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

 

 

마지막 남은 김장김치도 준비해놓아요.

 

아쉽다,, 묵은지^^;;

 

 

푹 끓어진 묵은지를 위해

팬에 김치깔고 야채를 얹은 다음

한번 애벌로 삶은 닭을 넣고 물을 넉넉하게 부어줍니다.

 

 

 

간장, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 올리고당, 맛술을 넣고

양념장을 만들어줍니다.

 

 

양념장을 골고루 넣어 준다음

물을 넉넉하게 부어줍니다.

 

짜지않게 만들어 놓으면 국물까지 맛있게 먹을 수가 있지요.

 

 

대파까지 올려놓고 푹 끓이기만 하면

묵은지닭볶음탕 완성입니다.

 

처음에는 센불에서 끓이다가 중불로 불을 줄인후

은근하게 푹~ 익혀주는 것이 묵은지 먹기에도 좋겠지요??

 

 

보글보글 끓어질수록

맛있는 냄새가 온 집안에 진동을 합니다.

 

 

 

은근하게 끓일수록 빨간 국물에 우러나오는 것이

얼른 퍼묵 하고 싶다는 생각만~

 

끓일수록 윤기가 자르르 흐르는 것이

한번 든 수저 놓을 수가 없어요.

별다른 양념을 하지 않아도 묵은지로 맛을 낼수가 있어

요리에 자신 없는 분들도 쉽게 도전을 할수가 있답니다.

 

 

깔깔하면서도 담백한 묵은지닭볶음탕

 

역시 김치는 진리입니다.

닭과의 조합도 좋았던 닭볶음탕

 

 

시골닭이라서인지 닭다리가 엄청 실해요.

옆지기 손에 딸램 손에~

하나씩 들고 뜯는 모습을 보니 안 먹어도 배가 부른답니다.

 

 

맛있는 안주가 있으니 100일 지난 오미자술도 꺼내봅니다.

오래 묵어야 효능이 좋다기에

기다리고 기다렷던 오미자술

드디어 개봉!!!

 

 

국물까지 개운한 묵은지닭볶음탕

국물에 밥까지 비벼 한그릇 눈깜짝 할 사이에 비웠네요.

 

묵은지는 어떤 식재료들과 어울려도 잘 맞는 듯해요.

고기에도 생선에도

마지막 남은 묵은지라서 더 맛나게 느껴졌던 묵은지닭볶음탕이었어요.

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Posted by 쑤기언니

 

백종원 고기만능소스만 있음 찜닭도 참 쉽다.

 

 

백종원 만능간장으로 온갖 볶음요리에 활용하여

쉽게 맛있는 반찬을 먹었는데

이젠 고기만능소스로 고기요리도 편하게 해먹고 있어요,

고기만능소스로 갈비도

불고기도~

고기요리에 다 사용할 수가 있으니 함 만들어보세요.

 

 

고기만능소스로 만드는 찜닭

 

절단육 1.2kg, 당근, 고구마, 양파, 대파, 꽈리고추, 건고추, 당면

 

싱싱한 닭을 사면 잡내도 없지만

습관이 무서운지라 우유에 잠깐 담가놨어요.

 

 

대파가 많이 들어가면 더 시원하고 맛있는 것 같아요.

대파도 듬뿍~

 

감자가 없어 고구마로 대신,,

시들어가는 꽈리고추도 꺼내놓고~

 

 

당면도 미리 꺼내 미지근한 물에 불려 놓고~

 

 

끓는 물에 닭을 넣고 한번 익혀줄 거에요.

살짝만~

 

 

백주부님 레시피대로~고기만능소스 만들기

 

간장 1컵, 물 1컵, 맛술 반 컵,설탕 반 컵

다진 마늘 1큰수르 참기름 2큰술, 썰어 놓은 대파 넉넉하게~ 후춧가루

 

한번에 다 넣어 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.

 

 

불순물 제거한 닭을 찬물에 깨끗이 씻어 냄비에 담고~

 

 

고기만능소스를 다 부어줬어요.

 

 

센불에서 바글바글 끓어줍니다.

중간중간 뒤적여주시면 더 곱게 물들겠지요?

 

 

닭이 끓어질동안

손질해 놓은 채소들도 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

 

바글바글 끓어지는 동안 냄새가 참 좋더라고요.

양념장도 간단하니 만들기도 쉽고요.

 

 

닭이 어느 정도 익으면~

 

 

당근고하 고구마를 놓고 익을때까지 끓어주세요.

중간중간 뒤적여 주는 것도 잊지마시고요,

불도 중불로 줄여주세요,

 

 

간을 보니 조금 짠듯해서 물 한 컵을 넣고~

 

양파도 파도 넣고 뒤적뒤적~

말린 고추와 불린 당면까지~넣고

 

 

 

시들어가는 꽈리고추도 손질해서 넣어줬어요.

어묵과 볶아 밥반찬으로 만들려고 산건데

게으름피우다보니 한 봉지 버리게 생겼네요,

얼른 볶아야 겠어요.

 

 

 

닭볶음탕은 자주 해먹기에 부담없이 만드는데

찜닭은 처음인지라

고기만능소스로 어떻게 만들어질지 걱정했는데 제법 맛나더라고요,

 

이젠 찜닭 사먹을 필요가 없을듯요~

 

 

잘못 얻어 걸리면 입이 아릴 정도로 매운 꽈리고추 먹는 맛도 좋아요.

국물 자작하게 먹고 싶은데

당면이 시간이 지날수록 국물을 잡아 먹어 좀 아쉬웠다는요.

 

퍽퍽한 가슴살은 달콤짭쪼롬한 국물에 찍어 먹어도 좋고요.

살을 잘게 찢어 적셔먹기

 

 

 

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Posted by 쑤기언니

 매콤달콤 닭강정,순살치킨으로 쉽게

 

시판순살치킨을 튀겨 고추장조림으로

매콤달콤하게

닭강정을 만들어 봤어요.

 

매콤하게 달콤하게

밥반찬으로도, 술안주로도 좋은 닭강정이었어요.

 

 

 

 

 

 

닭강정

 

순살치킨, 통마늘, 땅콩

 

닭강정양념소스: 간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술

 

냉동실에 있는 순살치킨은 미리 꺼내 해동시켜줍니다.

 

 

 

 

 

기름 넉넉하게 넣고 튀겨도 맛나지만

팬에 기름 조금 두르고 굽듯이 ~

노릇하게 구워줍니다.

 

통마늘은 슬라이스해서 마지막에 넣어 함께 구워줍니다.

 

 

 

 

순살치킨이 커서 가위로 잘라줬어요.

 

 

 

 

 

 

 

작년에 시누네가 수확한 땅콩도 있어 구웠는데

딴짓하는 바람에 태워먹었네요.

 

그래도 덜 태운 땅콩 골라 절구에 빻았어요.

 

 

 

 

팬에 간장, 물,고추장, 고춧가루, 맛술을 넣고

끓어줍니다.

 

 

 

바글바글 소스가 줄여지면

튀겨 놓은 순살치킨과 슬라이스마늘 구운 것도 함께 넣어

버무려주세요.

 

 

 

 

 

올리고당과 빻아 놓은 땅콩도 넣고

버물버물~~

 

 

 

 

 

 

보기에도 매콤달콤해 보이지않나요??

 

딸램이 먹어보고 맵다기에

준비해놓은 고추는 안넣고 올리고당을 조금 더 넣어줬답니다.

 

 

 

 

양념이 많은듯하지만

큰 덩어리의 닭강정은 썰어 소스에 발라먹음 더 맛나요.

 

그러니 소스는 넉넉하게~ㅎㅎ

 

김치찌개에 멸치고추장볶음과 새우고추장볶음해놨기에

조금만 했더니만

왜~~ 조금 했냐고??

 

맛있다며 잘 먹더라고요.

 

고춧가루넣은 것이 신의 한수었다나?? ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 쑤기언니