명란계란말이 반찬으로 좋아

 

 

 

 

가장 만만한 반찬하면 계란말이일 듯해요.

그냥 소금만 넣어도 맛있는 계란말이인데

넣는 부재료에 따라 맛이

달라지니깐요.

 

오늘은 명란이 있어, 명란 가득 넣고

짭쪼롬하게 명란계란말이 만들어 봤어요.

 

특별한 간할 필요없이

그 자체로도 맛있는 한 끼 반찬

언제나 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

명란껍질을 벗겨 잘게 썰어 명란을 얹어

돌돌 말아도 좋고

계란물에 명란을 풀어 쉽게 만 계란말이도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

명란계란말이

 

 

계란 5개, 명란 2개, 대파, 맛술, 식용유

 

짜게 먹는 것을 좋아하지 않기에 명란 2개만 사용했어요

 

 

 

 

 

 

계란물에 맛술과 썬 대파를 넣고

섞이도록 잘 풀어 준다음

명란젓은 껍질을 벗겨 내고

가위로 뚝뚝 잘라 맛술과 참기름, 통깨를 넣고

미리 양념을 해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

기름을 두른 팬에 계란물을 붓고

밑간한 명란과 대파륽 얹은 다음

약불에서 말아가면

계란물을 보충하면서 돌돌 말아줍니다.

 

 

 

 

 

 

계란말이는 큼지막하게 말아야

보기에도 좋지요.

원하는 만큼  만 다음,, 숟가락 2개를 이용하여

돌려가며,, 맛있게 구워줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

또 다른 버전은 게란물에 명란을 넣고

골고루 섞이도록 저어 준다음

계란말이를 같은 방법으로 말아줍니다.

 

 

 

 

 

 

뜨거울때 썰면 잘 안 잘라지니

한 김 식혀서~

 

어슷하게 썰어야 접시에 담을때

모양이 이쁘답니다.

 

 

 

 

 

 

명란은 참기름에 버물해서 밥에 비벼도 맛있다지만

우리집은 익혀 먹는 명란을 더 좋아합니다.

 

요렇게 계란말이에 넣으면

따로 간하지 않아도 입맛에 딱이거든요.

 

짭쪼롬함과 고소함의 궁합,,

자꾸만 손이 가는 밥도둑반찬입니다.

 

 

 

 

 

 

 

명란의 짠 정도에 따라 속에 넣는 양을

조절하시면 되겠지요??

 

 

 

 

 

 

 

계란물에 명란을 풀어 놓으면

먹기에도 더 편해요.

 

잘 안 먹는 아이들에겐 편하게 먹을 수 있는 방법으로~

 

 

 

 

 

 

 

 

어릴적 추억속에 두툼하게 말아 놓은

계란말이만 있음,, 다른 반찬이 눈에 들어오지 않았던 시절

그때나 지금이나 계란말이는 늘 옳아요.

 

 

 

 

Posted by 쑤기언니

프리타타느낌으로 구수한 계란찜

 

 

 

 

국물많고 자작한 게란찜도 좋지만

프리타타느낌으로 구수한

계란찜이 생각날때가 가끔 있어여.

 

똑같은 레시피로 다시육수에 따라

촉촉하게

아님 좀더 구수하게

 

 

 

 

 

 

 

계란찜

 

계란,대파, 자하젓(다진새우젓), 물

맛술 , 참기름

 

계란 6개분량, 물 1/3컵

 

 

 

 

 

 

 

알끈도 제거해주면 좀더 부드러운 계란찜도

맛볼 수가 있어요.

 

젓가락으로 풀어주세요.

 

 

맛술 1큰술

다진 파와 자하젓을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

설탕도 적당히,,(안넣어도 됩니다,)

울집은 패스^^

 

 

 

 

 

 

끓이고자 하는 냄비의 80%차도록 넣어주면

폭탄 계란찜을 볼수가 있어요.

 

처음에는 센불에서~

몽글몽글 끓어오르면 숟가락으로 저어주면서

타지 않도록 저어주는 것이 중요해요

 

 

 

 

 

 

 

 

어느 정도 익은 듯하면

뚜껑을 덮고 6분~10분 정도 약불에서

 

 

 

 

 

 

 

수증기가 나오고

탄내가 나는듯하면 불을 끄세요.

 

폭탄 계란찜을 맛보실려면 높이 있는 뚜껑을 덮는 것이 좋아요.

 

울집 뚝배기는 옆으로 넓은데다

80%로 다 채우지 않아 낮은 뚜껑을 덮었어요.

 

 

 

 

 

 

그래도 봉긋

올라온 계란찜

 

국물없이 촉촉함은 아니지만

포실포실 구수한 계란찜왐성입니다.

 

프리타타느낌으로

뚝뚝 잘라먹는 계란찜

 

 

 

 

 

 

마지막에 참기름

한 방울 톡톡~

구수함은 배가 됩니다.

 

 

 

 

 

 

요대로 접시에 담아 잘라 먹어도 좋고요.

뚝배기째 올려서

숟가락으로 푹푹 퍼 먹기 좋은 계란찜

 

구수하고 고소하니 맛좋은 냄비요리랍니다.

 

 

 

Posted by 쑤기언니

 

고소한 계란말이,치즈계란말이

 

 

 

 

만만한 밥반찬

고소함이 좋은 계란말이에

치즈까지 넣어 더 맛있게 만들어 봤어요.

 

슬라이스치즈가 아닌 찢어 먹는 치즈를 넣어서

돌돌~~~

말이 필요없다지요.

 

그냥 먹어도 좋은 스트링치즈는 계란과 만나

고소함이 배가 되네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

치즈계란말이

 

계란 6개, 치즈 2개

소금, 부추, 양파, 당근

 

 

부추와 당근, 양파는 잘게 썰어

게란풀어 놓은 계란물에 섞어 풀어주세요.

 

젓가락으로 젓는 것이 좋아요.

 

 

 

 

 

 

후라이팬에 기름을 조금 두르고

계란물을 부어 약불에서 구워줍니다.

 

 

얇게 돌돌말아주면 계란말이 완성

더 색다르게 먹기 위해서

치즈를 올려 돌돌 말아줍니다.

 

그냥 먹어도 맛있는 치즈

온기에 쭈욱 늘어져 고소함이 배가 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

돌돌 말아주면서 계란물 부어주기

계란말이는 두텁게 말아야 더 맛있게 보이지요.

비주얼도 살아나고요.

 

그러니 인내를 가지고 불조절하면서 구워줘야 합니다.

 

 

숟가락으로 이용하여 옆면까지 구워줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

뜨거울때 썰어주니

치즈가 쭈욱~~~

먹음직스러운 비주얼에 침만 꼴깍~

 

 

딸아이가 좋아하는 치즈이기에

요렇게 해줌 계란말이도 잘 먹는답니다.

 

 

 

 

 

 

케찹도 뿌려주면,, 좋을련만

울집 식구들은 싫어하기에~

하트 모양으로 비주얼을 살려봤어요.

 

 

 

 

 

 

반찬없을때 가장 만만한 계란말이

만들기도 쉽고

맛보장된 건강한 밥반찬입니다.

 

든든하기도 하고요.

 

 

 

 

 

 

청양고추가 없어 패스했는데

게란말이에 청양고추를 넣으면

맛이 확 살아납니다.

 

 

모든 요리의 신의 한수는 청양고추인듯해요^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 쑤기언니

계란장조림

밑반찬 2017.05.15 10:12

계란장조림

 

 

 

 

밥상에 자주 올라오는 반찬 중 하나었던 계란

 

어느 순간 부담스러워지는 가격에

조금씩 밥상에서 멀어지고 있다지요.

 

그래도 먹어야 하는 계란이기에

맘먹고 반찬으로 만들었어요.

 

막 만들어 뜨끈할때

밥에 비비면 정말 맛있는 계란장조림

늘 진리인 반찬입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

계란장조림

 

계란16개, 슬라이스 마늘, 마른고추 2개

 

 

식초 4큰술, 소금 1큰술을 넣고

계란을 1차로 삶아줍니다.

 

 

8~9분 반숙으로 삶아주는 것이 좋아요.

 

다시 양념에 졸일 것이기에

완숙으로 삶을 필요가 없어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

계란 삶을 동안

마른고추와 마늘도 잘라놓고요.

 

 

 

 

 

 

 

 

8~9분 정도

삶은 다음

찬물에 담근 다음 껍질을 벗겨줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

계란껍질 이쁘게 까기 참 힘드네요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

양념장

 

물2컵. 간장 10큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술

 

양념장 만들어 놓고

한번에 다 넣은 다음

양념이 조금 남을때까지 졸여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

반숙으로 삶은 다음

졸여지면서 맛있게 완숙으로~

 

 

 

먹기 좋게 썰고

양념장 끼얹어 반찬으로 내어놓으면

금새 사라지는 효자반찬입니다.

 

 

뜨거운 밥에 쓱쓱

 

딸램이 계란장조림을 맛나게 즐기는 방법이고요^^

 

 

 

 

 

 

 

 

맛도 영양도 좋은 계란

단백질 공급원으로

많은 이들의 사랑받는 식품이기도 하지요.

 

 

 

 

 

 

 

 

짭쪼롬한 양념간장이 배어

반찬으로도 좋고요.

 

 

고기넣어 만드는 것보다

깔끔하게 계란으로만 만드는 것이 저는 더 좋더라고요.

 

 

 

 

 

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Posted by 쑤기언니

계란국,팽이버섯계란국

 

 

 

 

간단하게 끓일 수 있는 만만한 국인

계란국

요즘은 금란이라서 먹기가 불편하지만

그동안 쉽게 끓일 수 있는 국이었지요.

 

날이 추워지니 더 찾게되는 국

매일 뭐 끓이나 고민하는 것도 쉬운 일은 아니랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

계란국, 팽이버섯계란국

 

 

 

계란 2개, 팽이버섯, 양파, 대파, 청,홍고추

 

다진마늘, 국간장, 소금

 

육수내어 끓어도 좋지만

급항때 맹물로 해도 괜찮아요^^::

 

썰어 놓은 양파를 먼저 넣고 끓입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소금을 살짝 넣고 젓가락으로 계란을 풀어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

팽이버섯도 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

한 입에 호로록 ~~

할수 있도록,,

 

대파, 고추도 미리 썰어 준비해놓고요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

양파가 끓으면 팽이버섯도 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

끓어오르면

미리 풀어 놓은 계란을 돌리면서 부어줍니다.

 

처음부터 젓지마시고

가만히 놔둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

몽글몽글 피어오르면

이때 수저로 살살 저으면서 풀어주면

지저분해지지않게 계란국을 끓일수가 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

간장과 소금으로 간하고,,

다진마늘과 대파, 고추를 넣고~

 

참 쉽지요.

 

간단하지만

추운날 언 몸 녹일 수 있는 맛있는 국이 만들어진답니다.

 

팽이버섯만 넣어도 꼬득꼬득 씹히는 식감도 잼나고,,

 

 

 

 

 

 

 

 

비싸니 더 먹고 싶어지는 계란국

팽이버섯가지 넣어 식감까지 잼난 계란국이네요.

 

 

딸램이 연신 맛있다며,,

폭풍 흡입한 계란국이었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

간도 슴슴하게

호록호록

 

한 입에 꿀꺽,,

몽글몽글 계란국,, 팽이버섯계란국이었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 쑤기언니

고깃집 계란크러스트따라하기,무생채계란구이찜

 

 

 

 

딸램 친구들과 함께 했던 고깃집

 

고기 굽는 판 테두리에 무생채 깔고 계란물을 넣어 구워 먹는

무생채계란구이찜맛에 반해

고기뿐만 아니라 함게 폭풍 흡입했던 기억에

만들어봤어요.

 

무생채 만들어 놓은 것도 있으니

만들기는 쉽겠지요??

 

 

 

 

 

계란크러스트 무생채계란구이찜

 

 

무생채, 계란,소금, 물, 통깨

 

내 맘대로 만들어봅니다.

 

 

 

 

 

 

계란 4개, 물을 조금 넣고 풀어줍니다.

소금이나 맛내기액체??를 넣어주심 더 맛나게 드실수가 있겠지요??

 

무생채에 간이 되어 있기에

소금간만 살짝 했답니다.

 

 

 

 

 

기름을 두르고

무생채를 깔고 한번 볶아줬어요,

 

 

 

 

풀어 놓은 계란물을 부은 다음

뚜껑을 닫고 계란물을 익혀주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

최대한 약불로~

은근하게 오래 익혀주셔야 합니다.

인내심을 가지고 타지않게~

굽는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

 

노릇하게~~ 굽는 것이 더 고소하겠지요??

앞뒷면 노릇하게~

 

 

 

 

 

무생채계란구이찜이 구우ㅝ지는 동안 풍겨나오는 냄새에

딸램이 궁금한지 부엌으로 들락날락~

 

한 조각 베어물더니 맛있다며

엄지척~

 

 

 

 

 

 

부드러운 맛과 무생채의 깔끔하면서 아삭한 맛이 어우려져

밥반찬으로도 집어 먹기 참 좋으네요.

 

고소한 맛이 좋은 맛

 

프히타타필나는 무생채계란크러스트

감칠맛도 좋고

한 조각 들고 먹다보니 금새 비워집니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

누구나 좋아하는 계란요리

보는 즐거움도 있는 음식으로의 변신

 

어떠신가요??

 

Posted by 쑤기언니

 소시지품은 계란말이

 

 육즙이 풍부한 소시지를

계란말이에 품어 먹을때마다 터지는 식감에

먹는 즐거움이 크네요.

 

뽀득한 식감과 부드러운 게란말이와의 조합

어른도 아이들도 다 좋아한답니다.

 

 

소시지품은 계란말이

 

소시지, 계란,소금

 

계란풀어 놓고 소금으로 밑간 한다음

기름 두른 팬에 계란물을 붓고 소시지를 넣어 돌돌 말면서

계란말이를 해주면 됩니다.

계란물을 조금식 부어가면서 ~

 

정신없이 하다보면 사진이 없다는요.

물로 찍은 것 같은데,,

 

 

먹기 좋게 썰어

접시에 올린 다음 발사믹크림이나 케찹을 뿌리면

먹기 좋답니다.

 

소시지 먹는거 별로 좋아하지않지만

가끔은 먹어도^^;;

 

뜨거운 물에 한번 데치고요.

 

 

매콤 칠리소스와 함께~

부드럽게 씹히는 식감과 입안 가득 퍼지는 육즙에

먹는 손을 멈출 수가 없었답니다.

 

 

반찬으로 하나씩 집어 먹기 좋은 계란말이

술안주로도 좋지요.

 

Posted by 쑤기언니

계란전,계란피자??암튼 맛있어

 

 

반찬없을때 가장 만만한 식재료가 계란이지요.

가격도 저렴하고 맛과 영양 2가지 잡을 수 있는 식재료라서

더 자주 찾게 된다지요.

 

 

햄과 양파만 듬뿍 넣어 계란전을 큼지막하게 부쳐봤어요.

 

 

 

 

 

 

계란전

 

계란4개. 양파 반개,스팸 1/3개, 카레, 모짜렐라치즈양껏

 

 

스팸을 넣을 것이기에 소금간을 하지않았어요.

 

양파, 스팸을 먹기 좋게 썰은 다음

기름 두른 팬에 살짝 볶아줍니다.

 

볶아주면서 카레도 넣어주세요.

카레를 좋아하신다면 양껏 넣으셔도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

계란 4개를 거품기로 풀어줍니다.

 

 

 

 

볶아진 재료에 풀어놓은 계란물을 넣고

약불에서 은근하게 익혀줍니다.

 

 

 

 

 

중간중간 확인하면서

한번 훅 하고 올라오면 불을 끄시면 됩니다.

 

냄비에는 탄듯이 약불로 했기에 계란피자는 타지않았어요.

 

 

 

 

접시에 담고 맛나게 먹어주면 되지만

웬지 심심해서

피자처럼 잘라주고 모짜렐라 치즈를 먹기좋게 썰어 올려줍니다.

 

케찹과 발사믹크림을 찍찍 뿌려주면~

 

 

 

 

 

반찬이 없어 급하게 만들어 본 계란전,계란피자인데

요게 은근 맛있네요.

만들기도 쉽고~

 

 

 

 

 

도톰해서 식감도 좋은 게란전,계란피자입니다.

다음에는

갖은 야채 듬뿍 넣어 만들어봐도 좋을 것 같아요.

 

 

 

Posted by 쑤기언니