청귤청 담기, 청귤청 만들기

 

 

 

 

한국의 라임이라고 불리우는

청귤은

8월 중순~ 9월초 까지 귤이 되기전 솎아주는 과정에서 나오는 미숙과로

다익은 귤보다 비타민 C함유량이 더 많고

노화 및 성인병 예방

피부 미용과 소화촉진, 피로 회복에 좋다고 하네요.

 

작년 이효리가 담가서 처음으로 알게된 청귤청

기막힌 그 맛에

올해에도 어김없이 청귤청을 담가봅니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

청귤판매가 합법화되면서 풋귤이라 불리운다고 하네요.

풋귤보다 청귤이 입에 착착 감기는데,,

풋귤청~~~보단 청귤청이 딱인데~~ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 

청을 담는 것이 그리 어렵지 않은데

씻는 것이 만만치가 않아요.

 

껍질채 사용하는 청귤청이기에 씻는 것에 신경을 써야해요.

 

베이킹 소다를 뿌려 씻기 시작해봅니다.

 

 

 

 

 

 

 

베이킹 소다를 뿌린뒤 물을 담고

20~30분 정도 담가줍니다,

 

 

 

 

 

 

 

박박 문지려서 씻은 후

2번 정도 헹궜어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한번 더 소금으로 닦아준후 씻어 물기를 제거해주세요.

 

 

 

 

 

 

소금으로 살살 문지르니

레몬닦을때처럼 진하지도 않지만 행긋한 향이

힘들엇지만 씻는내내 기분은 좋았어요.

 

 

 

 

 

 

 

여러번 씻은 다음 체반에 받쳐 물기를 제거해주셔야 합니다.

 

 

 

 

 

뽀드득 소리가 날득한 청귤

보기만 해도 상큼해지네요.

 

 

 

 

 

 

청귤청 담을 유리병은 열탕소독해줍니다.

큰 병이 없어 작은 병들로 준비했더니 제법 많네요.

 

 

 

 

 

청귤청 맛을 본 지인들

올해에도 공구하면 알려달라고~~~ 미리^^

 

 

시원하게~ 탄산수로 즐기다보면 음료 사먹을 필요가 없어요.

여름은 여름대로 시원하게

겨울은 겨울대로 따뜻하게~

 

 

겉은 초록

속은 노란 귤색

슬라이스해놓으면 이쁠것 같지않나요??

 

 

 

 

 

 

최대한 얇게 썰어야 더 맛있는 맛이 우러나올것 같은데

역시나 칼질은 어려워요 ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

굵기도 제각각~~ㅋ

썰어 놓은 폼이 영 맘에 안들지만~

맛만 좋으면 뭐,, 상관없어요.

 

 

 

 

 

 

열탕 소독한 병에

청귤과 설탕 켜켜이 넣어 청을 만들어도 좋고

더 빨리 설탕이 녹기를 원한다면

청귤과 설탕을 넣고 버무린 다음 담아도 좋아요.,

 

청귤과 설탕은  1 : 1 동량으로~

 

버무린 다음 병에 담고

설탕을 넣어 공기차단을 해야하기에 덮을 설탕을 조금 남겨놓으셔야 합니다.

잊지마세요.

 

 

 

 

 

 

 

장아찌를 담고 레몬청도 담갔더니

큰 병도 없고 이쁜 병도 없고~

 

아,, 아쉽당^^

 

 

 

 

 

 

설탕으로 버무린 청귤을 차곡차곡 담고

위에 설탕을 덮은 다음 뚜껑을 닫아줍니다.

 

 

 

 

 

 

엄마도 드리고 선물할 것이 많아

큰 통에 담지않고 작은 병에 나눠서 담았네요.

 

 

 

 

 

씻을때는 힘들었지만

청귤청 담고 나니 뿌듯해요.

 

요렇게 담아놓으면 웬지 모를 든든함이~

 

일년 먹을 음식 준비하는 맘이 요런가봅니다,

살림하는 재미를 느껴가는 요즘

 

 

추석 명절 마음 담은 요런 선물 어떠신가요??

가족들 모일때 짜잔하고 꺼내야겠어요,

 

 

 

탄산수랑 함게 에이드로

슬라이스한 청귤 띄운 따뜻한 청귤차로도

 

비타민이 많기에 감기 예방도 되고

입안도 상큼해지는 즐거움,, 맛볼수가 있을 것 같아요.

 

 

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Posted by 쑤기언니

여름음료 쉽게 만들기

 

 

 

 

아침 저녁으로 시원한 바람이 부니

조금은 살것 같아요..

물론 한 낮의 더위는 힘들지만요.

 

과일 담음 유리병에 시판 주스를 담아

시원하게 보관해놓음

여름 음료로 즐기기 참 좋아요.

 

딸램 마실때에는 탄산수롸 얼음을

우리 부부가 즐길때에는 와인과 얼음을~

 

각자 즐기는 여름음료입니다.

 

갈증 해소뿐만 아니라

후식으로 과일까지 먹을 수 있어 식탁이 한층 풍성해진답니다.

 

 

 

 

 

 

여름 음료

 

집에 있는 온갖 과일,, 시판 주스

 

 

하루 한 컵으로 몸쏙까지 상큼, 깔끔하게~

 

맛있게 즐기는 법은

그냥 마시는 것보다 차게 마시는거

얼음 넣어 마시기

그리고

온갖 과일과 탄산수나 와인 넣어 즐기기

 

 

 

 

 

 

과일은 먹기 좋게 썰어

유리병에 담은 후, 주스를 부어주시만 하면 간단하게

즐길 여름음료가 만들어집니다.

 

먹기 직전에 얼음 동동 띄우면 더 상쾌하게 즐길 수가 있겠지요??

 

 

 

 

 

 

아이 음료 하나도 건강하게 준비해준다면

그나마 마음이 편해지겠지요??

 

 

과일로 단맛을 내 본,,

여름 음료입니다.

 

 

 

 

 

 

 

주말 브런치 즐길때

함께 곁들일 음료로 내어 준다면

분위기 돋겠지요??

 

색감도 고와 식욕을 자극하는~

 

 

 

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Posted by 쑤기언니

골드파인청,파인청으로 여름음료 즐기기

 

 

과일청 담가 놓으면 여름음료로 즐기기 딱이라지요.

사과청, 파인애플청, 레몬청,앵두청, 산딸기청

그러고보니 조금씩 많이도 담갔네요.

탄산수로 함께 갈아 여름음료로 얼음과 내어놓으면 카페음료 부럽지가 않아요.

요리에도 활용할수도 있고요.

 

사과청은 음료로 즐기기보다는 요리에 활용하는 것이 더 좋은듯해요...

제 입맛에는~~ㅎ

 

 

 

과일청 레시피

 

과일과 설탕= 1 : 1

 

파인애플은 디저트나 보양식으로 육류를 섭취할때 요긴하게 사용됩니다.

육류를 부드럽게 하고 소화흡수에 좋은 골드파인

저렴할때 구입해서 청으로 담가 놓으면 일년내내 요리에 활용 할수가 있어 좋아요.

 

 

과일청 담기에 앞서 이쁘게 파인애플 자르는 법 알려드릴게요.

윗부분과 밑둥을 잘라줍니다,

 

 

길이로 반으로 자른 다음 다시 반으로 잘라 4등분합니다.

가운데 심지부분은 딱딱하니 잘라주세요.

 

 

아래 부분을 과육만 슬라이스합니다.

그런 다음 먹기 좋게 잘라주면 끝

 

접시에 담을때에는 껍질과 함께 담아내면 먹이에도 좋아요.

포크로 찍어 입안으로~

입안 가득 풍기는 단내가 장난아니랍니다^^.

 

 

파인청 담을 유리병은 열탕소독하여 말려 준비해놓아요.

과일청은 동량이지만

파인애플의 단맛이 강하기에 조금 적게 넣었어요.

 

파인애플 썬 무게가 600g, 설탕은 400g 준비했어요.

 

 

맨 위 덮을 설탕을 조금 덜어 놓고

파인애플과 설탕을 켜켜이~넣어주세요.

 

 

윗 부분에 설탕을 두껍게 덮은 다음 밀봉을 합니다.

하루정도 서늘한 곳에 두고 설탕이 녹으면 냉장고에 두고 일주일 정도 숙성시킨 후 사용하면 됩니다.

 

 

날이 더우면 발효되면서 폭발할 수도 있다고 하니 냉장고에서 숙성 시키는 것이 좋아요.

설탕으로 완전히 덮어줘야 곰팡이가 피지않아요.

 

 

하루 지나 냉장고에 넣기 전에 가라앉은 설탕은 잘 저어준다음

냉장고에서 숙성시켜 주세요.

 

 

비타민 C가 풍부해서 더위에 지치기 쉬운 여름철 피로 회복에 좋고

풍부한 과즙으로 체내 수분과 미네랄 보충에 탁월하고

체내 열을 식혀주는 쿨링효과와

소화를 도와 디저트나 육류요리에 좋다고 합니다.

 

 

남은 과일은 얼려 여름내내 즐겨보기도 하고요.

 

 

5일 정도 지난 골드파인청 꺼내 탄산수와 함께 파인에이를드 만들어봤어요.

보기만해도 입안이 개운해지는 기분이랄까요??

 

 

얼린 골드파인과 골드파인청을 넣고 갈아줍니다.

잘 안갈린다면 탄산수를 조금 넣고 갈아보세요.

 

 

저그에 얼음을 넣고 민트를 반 정도 넣어 줍니다.

 

 

갈아 놓은 골드파인과 탄산수를 부어 주면 골드파인 에이드 완성

 

 

남아 있는 민트잎을 올려주면~

입안 가득 상큼함과 달콤함을 즐길 수 있는 골드파인 에이드완성입니다.

 

 

망고에이드만 열심히 만들어 먹었는데 달달함이 다르네요.

상큼하고 입안이 시원해지는 맛을 느낄수 있는 골드파인에이드

 

당분간 요 아이만 마실 것 같아요.

 

 

 

여름 음료로 시원하게 즐겨보세요.

 

 

소화흡수에 좋은 파인애플로 고기요리에 활용해봤어요.

 

육류 좋아하는 부녀를 위한 요리에 이젠 파인청으로 단맛을 내야겠어요.

상큼함에 고기볶음이 더 맛나더라고요.

돼지고기에 파인청넣은 간장드레싱으로 볶으니 요리가 빛을 발하네요^^

 

 

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Posted by 쑤기언니

더위따윈 물러가라~레몬청담그기

 

날이 더우니 자꾸만 시원한 음료만 찾게 되는 요즘.

상큼한 레몬으로 청을 만들어 시원하게 즐기고 있어요.

 

건강한 설탕으로 담근 레몬청에 얼음 동동 띄워

한 모금 마시면 불볕 더위도 날아간다지요.

시원하게도 따뜻하게도 즐길 수 있는 레몬청입니다.

 

 

 

레몬청 담그는 방법

레몬10개(700g), 설탕 700g, 올리고당 70g

베이킹소다, 굵은 소금, 유리병

 

레몬 : 자일로스 설탕 :올리고당:= 10 : 10 : 1

레몬청은 담는 것은 어렵지않은데 씻는 번거로움이 있지요.

레몬 껍질째 사용하는 레몬청이기에

씻는 것에 집중을~

번거로워도 신셩써야할 부분이랍니다.

 

소금 푼 물에 레몬을 먼저 담가주세요.

 

 

소금에 담가뒀던 레몬을 씻은 다음

베이킹소다를 이용하여 깨끗하게 씻어줄거랍니다.

 

 

레몬에 베이킹소다를 뿌린 다음

스폰지롤 깨끗하게 문질러 주세요.

 

 

빠득빠득 씻은 다음 체에 받쳐 둡니다.

 

 

끓는 물에 레몬을 살짝 데친 다음 찬물로 헹궈둡니다.

 

그리고 소금으로 한번 더 씻어줬어요.

 

여러번 씻는 과정을 거치면

미끌미끌 왁스 성분이 묻어 있는 레몬 껍질이 뽀득뽀득 속까지

개운한 레몬껍질로 변합니다.

 

번거롭더라도 건강한 레몬청을 위해서는

씻는 과정 꼼꼼하게 해주세요~!

 

 

열탕소독을 한 다음 물기를 말끔하게 말려주세요.

오래도록 청을 즐길수 있는 방법입니다.

 

 

레몬청 담글 준비 완료

 

 

레몬을 좀 도톰하게 슬라이스했어요,

작년에 얇게 하니 지저분하더라고요.

 

 

쓴맛이 나는 레몬씨는 제거해주세요.

맛있는 레몬청을 위해서~

씨가 있음 지저분해보일 수도 있거든요.

 

 

유리병 그릇이나 슬라이스한 레몬을 깔고 자일로스 설탕을 뿌리고

레몬깔고 설탕 뿌리기를 반복합니다.

 

 

좀더 건강하게 즐기기 위해 설탕도 신경써서~

 

설탕의 입자가 고와 잘 녹고 몸에 흡수를 줄인다고 하네요.

입자가 고와 빠르게 스며들어 더욱 맛있는 청을 만들 수 있어요.

 

 

금새 흡수가 되었어요.

청의 숙성 기간을 단축 시켜주는 설탕입니다.

 

마지막엔 올리고당을 넣어주면

자주 젓지 않아도 설탕이 빨리 녹고 맛도 부드러워진다고합니다.

 

 

올리고당을 부러 밀봉한 다음 서늘한 곳에 하루 보관했다가

5일간 냉장 보관을 하면 먹을 수가 있어요.

 

냉장고에 들어가기전에 물기 없는 수저로 한번 저어주는 것이 좋아요.

 

 

요즘처럼 지치기 쉬운 날씨에

레몬에이드로 건강한 여름 어떠신가요??

 

레몬청과 레몬 조각, 탄산수, 얼음만 있으면

집에서도 건강한 음료를 맛 볼수가 있답니다.

탄산수가 없으면 패스해도 되고요.

 

 

요즘 애플민트 얼음 얼려 요긴하게 사용하고 있어요.

레몬에이드에 민트 얼음 띄워주니

딸램이 너무 좋아하네요.

 

 

피로에 지친 여름 레몬청으로 보기에도 시원한 레몬에이드를 만들어보세요.

온 몸으로 시원함이~

새콤달콤한 여름음료로 올 무더위로 날려버리자고요.

 

 

 

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Posted by 쑤기언니