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쑤기언니의 요리

여름반찬 새우젓호박볶음 여름반찬 새우젓호박볶음 조선호박 한 덩이 어찌 먹을까하다가 어릴적 먹었던 기억으로 촌시럼 가득한 추억의 맛을 느끼기위해 새우젓 넣고 볶아봤어요. 새우젓호박볶음 조선호박 반개, 양파 반개, 대파, 들기름, 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진마늘, 통깨 재료는 먹기 좋게 썰어 준비하시고요. 재료는 먹기 좋게 썰어 준비해놓고요. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 호박을 넣고 볶아줍니다, 볶아주시다가 좀더 익히기 위해 물을 조금 넣고 뚜껑닫아 익혀줄거에요. 호박은 푹 익혀 먹어야 하기에~ 새우젓 씹히는 식감 싫어하는 딸램때문에 곱게 다졌어요. 뚜껑닫아 익힌 호박에 새우젓을 넣고 한번 더 볶아줍니다. 고춧가루, 간장을 넣고 잘 섞이도록 뒤적이면서~ 마지막에 대파도 넣고~ 섞이도록 잘 볶아준다음 불을 끄면 끝~.. 더보기
기대되는 요리청,청양고추청 기대되는 요리청,청양고추청 요리프로그램에서 닭볶음탕 만드는데 배청양고추청을 넣어 담백하면서 매콤하게 좀더 깔끔한 매운맛을 낼수 있다기에 시골서 따온 청양고추로 요리청을 만들어 봤어요. 씻는 것만 끝나면 어려울것 하나도 없는 청양고추청입니다. 청양고추의 매운맛과 설탕의 단맛이 어우려져 부드러운 매운맛을 낸다니 정말 기대가 되는 요리청이에요. 저렴할때 넉넉하게 준비해서 담아 놓아도 좋을 것 같아요. 청양고추청 청양고추 : 설탕= 1 : 1 모든 청은 동량으로 담으시면 됩니다. 각자의 입맛에 맞게 설탕의 양을 조절하셔도~ 통째로 담그는 청이기에 식초 푼 물에 10분 정도 담가 여러번 씻은 다음 물기를 말려주세요. 씻기 전 유리병 열탕소독해 놓는 것도 잊지마시고요, 꼭지를 떼서 체받에 받쳐 물기를 빼줍니다. 물.. 더보기
토마토장아찌 담그기 토마토장아찌 담그기, 수락산근처 식당서 먹은 토마토장아찌맛이 생각나서 퍼런 토마토 따와 토마토장아찌를 담갔어요. 시골이 있다는건 요럴때 참 좋아요. 직접 심은 토마토이기에 쉽게 구할수 있었던 덜익은 토마토 어떤 맛으로 숙성이 될지 기대되는 토마토장아찌입니다. 혈압을 내리고 혈관을 튼튼하게 해주며 암이나 노화방지에 효과가 좋은 토마토 의사 얼굴을 파랗게 질리게 할 정도로 영양 많은 토마토 요렇게 장아찌로 즐겨보는 것도 좋을 것 같아요. 토마토짱아찌 간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 1 : 2 장아찌 담을때 달임물을 끓어 담갔는데 요새는 끓이지 않고 그냥 담근답니다. 끓이지않고 담일장을 부은 다음 실온에 하루 정도 놔둔 다음 냉장고에서 숙성시킨답니다. 냉징 보관을 하기에 짜지않게~ 물을 넣고도.. 더보기
궁중떡볶이,쫄깃하니 맛나 궁중떡볶이,쫄깃하니 맛나 우리 한우 불고기감으로 만든 궁중떡볶이 떡까지 넣어 씹는 맛도 좋은 간장떡볶이입니다. 불고기감은 좀더 저렴한 설도나 우둔, 앞다리살로 고기반대결로 자르면 부드럽고 맛좋은 고기맛을 맛볼수가 있어요. 떡을 넣어 쫄깃쫄깃 부드러운 궁중떡볶이 궁중떡볶이 불고기감 400g, 떡볶이떡, 파프리카 노랑, 빨강, 양파 소고기양념:간장 2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕1큰술, 후추,참기름1큰술 떡양념:간장, 참기름 양념장:간장2큰술, 미림2큰술, 올리고당3큰술, 참기름2큰술, 깨소금, 후추 불고기감 넉넉하게 양념해서 냉동실에 보관해놓으면 급할때 요긴하게 사용할수가 있어 좋아요. 떡은 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거운 물에 잠시 담가놓으시고요. 간장, 참기름을 섞은 소스에 버무려둡니다. 파프리카, 양파도.. 더보기
곤드레향에 취하다.나의 사랑 곤드레밥 곤드레향에 취하다.나의 사랑 곤드레밥 곤드레밥이 먹고 싶으면 양평으로 놀려 가곤 했는데 이젠 집에서 구수한 곤드레밥을 즐깁니다. 말린 곤드레나물 사와 곤드레밥 지어 보니 사먹는 맛과 별반 차이가 없더라고요. 이젠 멀리서 곤드레밥을 먹을 필요가 없겠지요?? 양념장은 그때그때 기분에 따라 고춧가루 넣어 만들 수고 있고 청양고추만 넣어 간장양념장을 만들 수도 있지요. 오늘은 매콤 양념장으로~ 청양고추 썰어 넣은 양념장 쓱쓱 비벼 먹으면 입안 가득 구수한 곤드레향과 함께 고소한 밥이~ 입1밥 먹을때 먹음 정말 좋아요. 말린 곤드레나물은 물에 5~6시간 불려 놓아요. 아침밥을 지을때에는 전날에 불려 놓고 저녁에 먹을려면 점심물리고나서 불려 놓으면 딱 맞더라고요. 불린 다음 찬물에 여러번 씻어주세요. 불린 곤드레나.. 더보기
남은 상추요리,군만두상추샐러드 남은 상추요리,군만두상추샐러드 고기먹을때 꼭 챙겨 먹는 상추 없어서는 안될 먹거리지만 남게 되면 처치곤란이기도 하지요. 쉽게 물려지는 상추이기에 바로 먹어야 하는 상추겉절이로 해먹고 오이장아찌 얹어 쌈싸먹기도 하고 손으로 쭉쭉 찢어 밥에 넣고 쓱쓱 비벼 먹기에도 좋은 상추 원없이 먹고 있답니다. 상추겉절이 먹는김에 만두까지 구워 샐러드로 즐겨봤어요. 군만두상추샐러드 군만두, 상추,양파, 간장, 고춧가루, 매실액, 식초 겉절이로 먹을 때에도 참기름을 넣지만 샐러드로 먹을 것이기에 참기름대신, 식초를 넣었어요. 양념장은 기호에 맞게 간하시면 됩니다. 상추는 잘라 먹음 영양소를 더 많이 섭취할 수 있다고 들은것 같아서 씻어 물기를 뺀 다음 미리 손으로 듬성듬성 찢어 놓고 양념장도 만들어 놓고 만두를 구워줍니다.. 더보기
밥도둑, 멸치고추장무침 밥도둑,멸치고추장무침 더운 날씨엔 입맛 없을때 요 반찬만 있음 찬물에 밥말아서 한 그릇 금새 비울수가 있어요. 달큰하게 짭쪼롬하게 매콤하게~ 여름 밑반찬으로 완전 굿 멸치고추장무침 중멸치 2줌 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1/2큰술 참기름 1큰술, 통깨 중멸치는 머리와 똥을 제거한다음 마른팬에 중약불로 바삭하게 볶아줍니다. 볶은 멸치는 체에 넣고 탁탁 쳐서 가루를 제거해줍니다. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 매실액, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞어준다음~ 고추장양념을 섞은 볼에 볶은 멸치를 넣고 양념이 고루 섞이도록 버무려 주세요. 고루 섞이도록 무쳐준다음 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 버무려줍니다. 밥반찬은 물론 술안주로도 좋은.. 더보기
깻잎김치,간단한 김치 깻잎김치, 간단한 김치 시골서 따온 어마무시한 깻잎 여름 별미 김치로 깻잎김치를 담갔어요. 향긋한 향이 좋은 깻잎 깻잎김치로 장아찌로, 찜으로~ 다양한 맛으로 즐겨봅니다. 여름철 별미김치로 참 맛난 깻잎김치입니다. 하나하나 씻는 것이 힘든 깻잎.. 준비과정이 힘들지만 맛잇게 먹기 위한 필수과정이니 참아야하지요. 깻잎김치 깻잎, 당근, 양파, 대파 양념장:간장, 물, 고춧가루, 설탕, 매실액, 다진마늘, 통깨 양념장에 썰어 놓은 채소 다 넣고 좀 놔두면 금새 숨이 죽어요. 양념장 맛을 봐가면서 간하시면 됩니다. 힘들게 씻어 놓고 바로 담지를 못하고 비닐봉지에 담아 며칠을 그냥 놔뒀네요. 날이 더우니 부엌에서 점점 멀어지는~ 덥다고 차일피일 미루다 버리게 되는 불상사가 생길 것같아 야채실에서 꺼내 담갔어요... 더보기

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