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쑤기언니의 요리

골드파인청,파인청으로 여름음료 즐기기 골드파인청,파인청으로 여름음료 즐기기 과일청 담가 놓으면 여름음료로 즐기기 딱이라지요. 사과청, 파인애플청, 레몬청,앵두청, 산딸기청 그러고보니 조금씩 많이도 담갔네요. 탄산수로 함께 갈아 여름음료로 얼음과 내어놓으면 카페음료 부럽지가 않아요. 요리에도 활용할수도 있고요. 사과청은 음료로 즐기기보다는 요리에 활용하는 것이 더 좋은듯해요... 제 입맛에는~~ㅎ 과일청 레시피 과일과 설탕= 1 : 1 파인애플은 디저트나 보양식으로 육류를 섭취할때 요긴하게 사용됩니다. 육류를 부드럽게 하고 소화흡수에 좋은 골드파인 저렴할때 구입해서 청으로 담가 놓으면 일년내내 요리에 활용 할수가 있어 좋아요. 과일청 담기에 앞서 이쁘게 파인애플 자르는 법 알려드릴게요. 윗부분과 밑둥을 잘라줍니다, 길이로 반으로 자른 다음 다.. 더보기
여름보양식, 색다른 닭죽 여름보양식, 색다른 닭죽 소화가 잘돼 어린이나 노약자에게도 좋은 여름철 보양식, 색다른 닭죽입니다. 물을 넉넉히 부어 닭을 푹 끓인 다음 육수만 따로 담아 내어 찹쌀넣고 푹 끓어 먹는 닭죽 고추장풀어 색다른 닭죽으로 탄생을 했네요. 옆지기 아는 분이 평안도 분인데 그 지역에서 자주 해먹었던 죽이라며 주말별식으로 해줬답니다. 주말 가족들을 위한 옆지기의 보양음식 닭죽 닭죽 닭한마리, 전복, 찹쌀 육수내기: 파, 마늘, 은행, 양파, 인삼 처음에는 센불에서 끓이다가 중불로 줄인 다음 1시간 정도 푹 고았어요. 요대로 푹 끓이면 백숙이 되는거지요. 찹쌀로 물에 불려 놓고~ 전복도 싱싱한게 있기에 덥썩 집어 왔다는 옆지기 싱싱하니 좋기는한데,, 큰 놈이 아니라 작은 놈이라서,, 끙^^;; 손질이 어렴지만 자를 .. 더보기
열무김치를 또 담다 열무김치를 또 담다 지난번 파김치담으면서 연한 열무가 눈에 어른거려 한단 담았는데 요게 맛있게 익어 옆지기의 입맛을 사로잡았다지요. 그래서 욕심내어 열무김치를 또 담았어요. 열무 3단과 얼갈이배추 2단 욕심히 과했어요^^ 다듬고 다듬고~ 열무얼갈이물김치 열무3단, 얼갈이배추2단 고춧가루, 액젓, 마늘,생강, 양파, 홍고추,설탕, 물 찹쌀풀대신 밥을 사용했어요. 열무는 시든 잎을 떼어내고 뿌리쪽은 칼로 살살 긁어냅니다. 얼갈이배추는 깨끗해서 다듬을 필요도 없네요. 먹기 좋게 썰어 대야에 담고 한번 씻어줬어요. 욕심부려 5단을 하니 한번에 다 담을 수가 없네요. 양이 많으니 씻는 것도 일인~ 열무 한단일때는 물 2컵에 소금 반컵을 넣어 열무를 절여도 좋고 많을때는 열무를 깔고 소금을 뿌리고 또 열무를 깔고 .. 더보기
전기밥솥으로 구운 계란만들기 전기밥솥으로 구운 계란만들기 배달해먹는 계란 잠시 신경 안쓰면 금새 쌓이게 되네요. 게란말이로 먹는것보다 온 가복이 좋아하는 구운 계란으로 쌓인 계란 소진해봅니다. 그냥 쪄먹는 계란 보다 구운 계란의 쫄깃한 맛이 더 좋기에 전기밥솥으로 구운계란을 만들었어요. 구운 계란 만들기 계란, 소금, 물 계란을 한번 씻어줬어요. 단 냉장고에 있는 계란 사용하면 깨집니다. 식초와 소금 한 스푼 조금 못되게 넣었어요. 고루 섞이도록 저어줍니다. 구운 소금이라 녹일 필요도 없고 취사버튼을 누르면 맛있는 구운 계란 완성입니다. 2~3번 취사버튼을 누르면 더 쫄깃한 맥반석 구운 계란이 만들어집니다. 얼른 먹고 싶단 생각에 취사 버튼 한번만 눌려 구운 계란을 만들었어요, 열개 한판~ 다 구워내니 간식걱정이 없네요. 바구니에 .. 더보기
여름엔 콩국수,서리태콩국수 여름엔 콩국수,서리태콩국수 여름별미로 즐기는 음식중 하나가 콩국수라지요. 몸에 좋은 콩을 넉넉하게 삶아 갈아 놓으면 콩국수로도 즐기기도 하고 바쁜 아침 콩물에 소금간해서 한잔 마시게 하면 그나마 맘이 놓이게 된답니다. 농사지은 서리태콩으로 더 고소하게 먹은 콩국수입니다. 걸죽하게 먹는 것을 좋아하기에 곱게 거르지않고 얼음띄워 먹음 시원하게 그만입니다. 콩국수,서리태국수 서리태,물, 소금 콩을 깨끗이 씻어 물에 5시간 정도 불려 놓아요. 콩을 삶아주면서 거품이 생기면 걷어주세요. 한 알 드시면서 익은 정도를 봐가면서~ 덜 삶아지면 콩 비린내가 나니,, 콩 삶는 것에 신경을 써야겠지요?? 삶아진 콩 좀더 부드럽게 먹기 위해서는 껍질을 벗긴 다음 갈아주세요. 그냥 갈아도 좋기에 우리집은 껍질을 벗기지않고 그냥.. 더보기
눈꽃만두, 백종원의 냉동만두 굽기 눈꽃만두, 백종원의 냉동만두 굽기 냉동만두 맛있게 굽는 방법 다들 아시지요?? 팬에 기름을 두른 다음 구우면서 물을 넣고 뚜껑닫아 굽는다는거~ 바삭함과 촉촉함을 동시에 맛볼 수있는 냉동만두 굽는 방법입니다. 여기에 백종원의 눈꽃만두는 업그레이드한 방법 밀가루나 부침가루 갠 물을 부어 눈꽃처럼 한데 모아 하나씩 떼어 먹는 맛,, 끝내주네요^^ 냉동만두 굽기 재료도 간단합니다. 냉동만두, 대파, 물, 밀가루(전분가루, 부침가루 다됨) 만두를 가지런히 정렬시켜 올리고 기름을 두른 다음 불을 켠다는 것이 중요해요 센불에서~ 만두 주위에 기름이 지글지글 끓기 시작하면 물 반 컵에 부침가루 1큰술을 넣어 잘 풀어준 것을 부어줍니다. 쫑쫑 썰어 놓은 쪽파를 올리고 뚜껑을 덮고 익혀주면 됩니다. 센불에서 익혀주다가 녹.. 더보기
비오는 날엔 따끈한 도토리묵밥 비오는 날엔 따끈한 묵밥 비오는 아침은 제법 쌀쌀해요. 바람도 불고 요런 날에 구수하게 멸치육수내어 따뜻하게 도토리묵밥으로 즐겨도 좋지요. 가늘게 채썬 김치에 양념 조물조물해서 고명으로 올리면 다른 간할 필요도 없답니다. 도토리묵밥 도토리묵, 밥 한덩이, 김장김치, 참기름, 통깨, 설탕 멸치다시마육수, 계란,쪽파 아삭한 김치는 참기름과 통깨, 설탕을 넣고 주물조물 무쳐놓아요. 멸치 다시마육수를 은근하게 끓어냅니다. 냉동실에 다시마육수 얼린 것이 있어 한 팩 꺼내놨어요. 시간날때 미리 만들어 놓음 편리하지요. 지단도 부쳐 썰어 놓고요. 쪽파도~ 도토리묵밥 가늘게 채썰어 준비해놓아요. 그릇에 밥을 담고~ 준비한 재료들 소복하게 담아~ 끓인 다시육수를 부으면~ 호록~ 떠먹는 도토리묵밥 완성입니다. 각자 필요한.. 더보기
매실장아찌 담그는 방법 매실장아찌 담그는 방법 작년에 담은 매실청도 있겠다 올해에는 매실청이 아닌 매실장아찌를 담갔어요. 매실 20kg 사서 지인들과 함께 혼자하려면 지루하고 힘든 일 노닥거리며 하니 덜 힘들더라고요. 베이킹소다와 식초에 담가 깨끗이 씻어 물기를 뺀 매실 씨 뺄 준비를 합니다. 매실장아찌 매실 20kg, 소금 4컵, 설탕은 씨를 뺀 무게랑 동량으로~ 아님 소금에 절었기에 설탕양을 줄여도 됩니다. 매실 베이킹 소다와 식초에 담가 깨끗이 씻어 줍니다. 씨만 쏘옥 빠지지하려면 소금물에 담가 2시간 정도 놔둔 다음 칼집 낼 필요없이 소주병으로 내려치면 ㅎㅎ 씨가 쏙 빠집니다. 작년에 했던 것을 잊고 씻은 다음 물기를 빼서 병으로 치니 씨가 쏙 빠지지가 않네요. 씨만 쏘옥 빠지게 하려면 소금물에 담가놓거나 식도로 잘라야.. 더보기

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