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한그릇요리

고추기름 활용,이연복 배추찜 만들기 고추기름 활용, 이연복 배추찜만드는법 시골서 가지온 배추 이제 한 포기만 남았네요. 겉잎은 따로 떼어 된장국으로 끓어 먹기로 하고 속배추로 이연복 배추찜 만들어 봤어요. 아삭한 식감에,, 칼칼하면서도 구수한 맛이 좋은 고추기름으로 만든 소스 담백한 맛을 더해 먹을 수록 잼난 맛이었어요. 이연복 배추찜 작은 배추 한 포기 소스 파프리카 작은거 주황생,빨강 1개씩, 청양고추 1개, 다진대파 , 다진마늘 1t 간장 2T, 설탕 1T,굴소스 1T,고추기름 2T,굴소스 1T,식초 1/2컵, 물 1컵 신문지에 싼채로 베란다에 두었더니 수분기가 다 날라가서 밑둥 잘라 물에 담가놨어요. 이연복 배추찜은 밑둥을 자르지않고 소스를 올려야 모양이 흐트러지지않아 보기 좋은데~ 10분정도 찌라고 합니다, 아삭한 식감을 원한다면.. 더보기
등갈비구이 2가지 맛으로 즐기기.주말요리로 굿 등갈비구이 2가지 맛으로 즐기기,주말요리로 굿 주말요리로 해먹은 등갈비구이 소개합니다. 김치찜으로 등갈비찜으로 먹다가 딸램이 구이로 먹고 싶다기에 간장양념으로 고추장양념으로 구워봤어요. 등갈비 삶아 한번에 2가지 맛으로~ 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 한번에 삶아 낼거에요. 그 과정이 궁금하시면 이 곳으로~ http://ppoyayj.tistory.com/253 등갈비구이 간장, 굴소스, 올리고당, 다진 마늘 미리 밑간해놓았어요. 고추장양념 등갈비구이 고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 맛술, 각자 입맛에 맞게 양념하시면 되겠지요?? 양념 넉넉히 만들어 조물조물 밑간해 놓아요. 180도 예열된 오븐에 구워줍니다, 중간 중간 앞뒤로 뒤접어 주면서~ 후라이팬에 약불로 구워도 됩니다. 딸램이랑 둘이서 즐.. 더보기
묵은지요리,돼지고기 김치말이찜 묵은지요리,돼지고기 김치말이찜 겨울에 더 생각나는 김치찌개 묵은지만 있으면 쉽게 끓일 수가 있는 음식이라지요. 기름기 적은 앞다릿살이나 뒷다리살로 끓인 김치찌개는 더 맛이 좋아요. 푹 무르도록 끓인 묵은지 먹는 재미도 솔솔하고요. 오늘은 묵은지에 앞다릿살 돌돌 말아 먹기 좋게 더 비주얼있게 만들어 봤어요. 며칠전 묵은지 넣고 푹끓어 맛나게 먹었던 등갈비김치찜 한 솥 끓어 클리어했던 이유는 바로 묵은지 덕인듯해요. 느끼하지 않게 갈끔하게 잡아주는 묵은지의 힘^^ 다들 아시지요?? 등갈비김치찜 만드는 법 http://ppoyayj.tistory.com/253 오늘도 묵은지를 활용한 요리 만들어봅니다. 돼지고기 김치말이찜 앞다릿살, 묵은지 김치국물 1국자, 물 1컵반, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1.. 더보기
새해음식 떡국 새해음식 떡국 장수를 빌며, 한 해를 밝게 보내라는 의미의 가래떡 그 가래떡을 동그랗게 썰어 재화가 풍성하기를 바랬다고 합니다. 올해에는 묵은때 떨쳐내고 2가지 다 잡는 정유년이 되었으면 합니다. 사골육수로 끓인 떡국도 좋지만 멸치다시육수도 좋기에 한번 끓일때 한 솥 끓입니다. 집에 잇는 재료들 다 넣어~ 더 구수하게 더 건강하게~ 떡국떡, 만두 국간장, 소금, 지단 지단은 전자렌지로 쉽게~ 접시에 기름을 살짝 바른후 계란물을 붓고 전자렌지에 2분정도?? 돌리면 끝!! 지단 만들기 참 쉽지요?? 양파껍집을 넣었더니 육수가 진해졌어요. 육수가 끓으면 떡과 만두를 넣고 끓여주세요. 떡이 투명해지면서 떠오르면 썰어 놓은 대파를 넣고~ 간장과 소금으로 간을 하시면 됩니다. 울집은 다진마늘도 넣어요. 푹 퍼진 떡.. 더보기
등갈비김치찜 만드는법 등갈비김치찜 만드는법 묵은지가 없어 못먹었던 김치찜,, 요즘엔 엄청 해먹고 있어요. 김장하고 나서 묵은지용으로 따로 익혀놓은 김장김치로 행복한 밥상을 차립니다. 묵은지에 등갈비나 등뼈,, 다양한 생선들,, 뭘 넣고 끓어도 그 맛은 늘 진리니까요?? 푹 익은 묵은지에 고기 한 점 돌돌 싸서 한 입에 쏘옥~ 말이 필요없어요. 등갈비김치찜 만드는법 등갈비 1kg, 묵은지 2쪽,대파. 고추 등갈비 데칠 재료: 월게수잎 대파, 마른고추, 생강 간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루, 들기름 1큰술, 김치국물 1국자, 물도 넉넉하게~ 물보다 다시육수내면 더 좋겠지요?? 찬물에 등갈비를 담가 1시간 정도 핏물을 빼줍니다. 중간에 물도 새로 갈아주시고요, 불순물과 잡내를 제거하기 위해.. 더보기
추운날엔 뚝배기불고기 추운날엔 뚝배기불고기 소고기불고기감 넉넉하게 사다가 한 끼 먹을만큼 소분해서 냉동보관해놓으면 든든하지요. 먹고 싶을때 미리 꺼내 해동시켜 놓으면 다양하게 맛볼수가 있어 좋아요. 갑자기 추워진 날엔 국물 넉넉한 뚝배기불고기 만들어 보세요. 청양고추 넣고 매콤하게~ 온 몸이 따뜻해짐이 기분좋게 느껴집니다. 뚝배기불고기 불고기감, 표고버섯,불린 당면, 대파, 청양고추, 다진 마늘 냉동보관한 소불고기감 찬물에 해동하고~ 당면도 불에 미리 불려 놓아요. 표고버섯도 깨끗하게 씻어 물에 담가놓고요. 이 우린 물은 육수로 사용할거에요, 시판불고기양념으로 쉽게 양념해도 좋고요. 아님 간단하게 양념해서 사용하시면 됩니다. 간장, 설탕, 다진마늘, 참기름, 후추, 맛술 다진마늘 듬뿍,, 대파도 듬뿍~ 넣어 조물조물 버무려주.. 더보기
꼬막삶는법-꼬막무침,꼬막참나물무침 꼬막삶는법-꼬막무침,꼬막참나물무침 지분거리는 식감 싫어해서 잘 안먹는 해조류지만 제철 꼬막 안 먹일수가 없어 해감시키고 깨끗이 씻어 주니 제법 잘 먹더라고요, 찌개에 넣거나 샐러드마냥 새콤하게 무쳐주니~입맛도나봅니다. ㅎㅎ 5키로 주문해서 친구랑 나누고~ 한번에 다 해감하기 꼬막담겨진 물에 소금을 넣고 뚜껑덮어 3시간 정도 해감했어요. 한번에 다할 시간이 없어 일단 한 기 먹을 거만 준비해놓았어요. 해감한 꼬막은 바락바락 씻어주세요. 깨끗한 물이 나올때까지 여러번 씻어줬어요. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 물이 끓으면 소금과 꼬막을 넣고 한 방향으로 저으면서 삶아주시면 됩니다. 한 두개 입이 벌어지면 불을 끄고 채반에 받쳐 주세요. 오래 삶으면 질겨지니 ~ 삶은 물 버리지마시고,,, 남아 있는 뻘 씻을때 사.. 더보기
시판소스로 쉽게 등갈비찜만들기 시판소스로 쉽게 등갈비찜 만들기 등갈비찜 시판소스만 있음 맛내기 어렵지않아요. 가끔은 쉽게~ 시판소스의 힘을 빌어 마치 내가 한것마냥~ ㅎㅎ 압력밥솥에 푹 끓어 부드럽게~ 잘 어울리는 조합은 아니지만 시판소스덕에 충분히 기분낼만 합니다. 온 가족 크리스마스 기분도 낼수가 있을 것 같아요. 등갈비찜 등갈비 900g 1 차 데칠때 : 월계수잎, 통후추, 통마늘 감자, 당근 , 양파, 대파, 대추,통마늘 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 1시간정도만 담가놨어요. 월계수잎, 통후추, 맛술을 넣고 1차로 살짝 데쳐줄거랍니다. 핏기 가시게 데친 다음 뼈사이사이, 살 사이사이를 깨끗하게 씻어주세요. 번거롭더라도 깨끗이 씻어줘야 합니다. 볼에 등갈비를 담고 시판소스를 부어줍니다, 너무 많이 넣지마시고요,, 고루 .. 더보기

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