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한그릇요리

명절남은 음식 잡채, 매콤 잡채덮밥만들기 명절남은 음식 잡채,매콤 잡채덮밥 만들기 명절지나고 나면 남은 음식 맛있게 처리하는 것이 문제지요. 한번 냉동실에 들어가면 좀처럼 안 나오는 음식들,, 맛있게 즐겨봤어요. 굴소스나 간장으로 볶아서 간단하게 즐긴 매콤 잡채덮밥입니다. 잡채덮밥 잡채, 대파, 다진마늘 식용유, 고추기름, 간장, 소금, 고춧가루, 참기름, 후추가루 식용유와 고추기름에 다진마늘과 대파를 볶아주세요. 요 조합이 참 좋아요, 볶아주면서 어찌나 구수한 냄새가 나던지,, 냉동실에서 꺼내ㅔ 해동을 시키거나 그냥 볶아도 좋아요, 잡채가 부들해지면~ 간장과 고춧가루를 넣고 골고루 섰어주면서 볶기 소금으로 간~ 마지막 과정에 참기름과 후추가루 살짝 뿌려주시면 간단 잡채덮밥 완성입니다. 여기에 청양고추까지 넣으면 더 좋겠지요?? 주말음식으로 간.. 더보기
밥도둑 고등어김치찜 밥도둑 고등어김치찜 김치요리로 자주 밥상에 오르는 김치찜 오늘은 신선한 고등어를 올려 김치찜을 만들어봤어요. 먹어도 개운한 김치찜은 늘 엄지척 반찬입니다. 별다른 레시피없는 고등어김치찜입니다. 집에 있는 재료들로만 간단하게 끓이는 밥도둑 고등어김치찜 고등어 1마리, 대파, 고추,생강 김장김치 1포기 김치국물 물이나 멸치육수 간장 고춧가루 다진마늘 참기름 신선한 고등어 신선해서인지 고등어김치찜을 만들어 놔도 퍽퍽하지 않아 더 맛있게 먹었네요. 가격도 저렴하니~ 묵은지를 이용하여 김치찜을 만들때 맛잇는 부분은 김치반찬으로 드시고 이파리가 넓은 부분으로만 하시면 고기나 생선살 올려 싸먹기에도 좋아요. 소금에 절인 고등어가 아니라서 묵은지, 김장김치는 씻지않고 넣었어요. 좀더 깔끔한 김치찜을 원하신다면 살짝 씻.. 더보기
쫄깃쫄깃 오징어숙회 쫄깃쫄깃 오징어숙회 매콤하게 볶음 오징어 볶음을 좋아하는데 울집 내꺼들은 살짝 삶아 숙회로 즐기는 것을 더 좋아한다지요. 2마리 사오면 한 마리는 숙회로 한마리는 매콤 오징어볶음으로 원하는 입맛으로 즐겨봅니다. 통으로 손질하여 데칠거랍니다. 껍질을 벗긴 다음 내장을 제거하고 굵은 소금을 넣어 안까지 씻어줍니다. 끓는 물에 1분 정도 오래 삶으면 질겨지니 ~ 몸통을 굴리면서 데쳐주세요. 살이 통통해지고 껍질이 검붉게 변하면 다 익은거에요. 단시간에 데쳐야 한다는거만 잊지마세요. 다시마 초장에 찍어 먹는 것도 좋기에 한 접시에 오징어랑 다시마를 담고 고추장, 매실액, 식초, 다진마늘을 넣은 초고추장을 만들어 함께 담아냅니다. 칼집내어 손질한 후 데쳐도 좋지만 통으로 썰어내면 더 먹은직스럽지요. 껍질에 좋은 .. 더보기
상큼한 소고기샐러드 상큼한 소고기샐러드 고기반찬 밥상에 늘 올라오기를 바라는 부녀 그런 부녀에게 채소까지 먹일 수 있는 방법 중 하나가 샐러드라지요. 가능하면 고기샐러드로 밥상에 올리려고 노력 소고기 버터에 구워서 야채들과 딸리 넣어 상큼하게 즐겨본 소고기샐러드랍니다. 소고기샐러드 소고기, 어린잎채소, 양파, 딸기 소스:간장, 올리브유, 다진마늘, 올리고당, 통깨 소고기는 키친타올로 핏물을 빼주고요. 올리브유, 소금, 후추 밑간을 해둡니다. 30분 정도 숙성을~ 냉장고에서 조금 방치를 햇던 어린잎채소 상태는 그닥이지만 깨끗이 씻어 물기를 빼두고~ 올리브유, 다진마늘, 간장, 올리고당, 통깨를 넣어 소스를 만듭니다. 여기에 씨겨자를 넣어도 좋아요. 오늘은 딸램이랑 먹을 것이기에,, 씨겨자는 패스^^ 샐러드에 올릴 고기는 물기.. 더보기
소불고기 만드는 법 소불고기 만드는 법 부들부들 야들야들한 식감의 소불고기는 아이들뿐만 아니라 어르신들도 좋아하는 메뉴라지요. 설날 음식으로도 당연 인기었던 소불고기 미리 넉넉하게 만들어 놓아 설날 가족들과 푸짐하게 즐긴 음식이었어요. 냉동실에 두고 뚝배기불고기로도 떡을 넣고 궁중떡볶이로도 언제나 사랑받는 음식입니다. 소불고기 소불고기감 600g, 양파, 대파, 표고버섯, 당근, 청양고추 고기양념:양파즙(없으면 양파다진거), 다진마늘, 청주 양념장 간장 6큰술 설탕1큰술 물엿2큰술 맛술2큰술 다진파 참기름2큰술 후추가루 소불고기감은 양파즙이나 다진거, 다진마늘과 청주를 넣고 20분간 밑간해줍니다. 키위가 잇음 키위를 넣어주심 더 부드러워요. 밑간해 놓은 소불고기감에 양파 썰어 놓고 준비한 분량의 양념을 넣고 버무려주세요. .. 더보기
가지요리,별미 가지냉채 가지요리,별미 가지냉채 요리교실서 실습한 가지냉채 진 가지의 식감 좋아하지 않아 별로었던 실습요리인데 먹어보고는 그 맛에 빠져버렸네요. 토마토랑 가지 닭가슴살과의 환상 궁합,, 새콤달콤한 소스 입에 착착 달라붙어요^^ 가지냉채 가지 2개, 토마토 1개, 닭가슴살 1팩, 대파, 어린잎채소 (무순으로 실습을 했지만 어린잎채소가 좋기에,,~) 새콤달콤소스 샐러드유 1/2컵 설탕 3T 식초 4T 간장 1t 마늘즙 2t 양파즙 3T 소금 1t 후추 (요리교실서 배운 레시피) 내맘대로 레시피 샐러드유 5큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 다진마늘 1큰술, 다진양파 1/4개, 소금 1작은술,통깨, 후추 가지는 반으로 가른 다음 어슷썰어 찜통에 찝니다, 오래 찌면 살캉거리는 맛이 없으니 살짝 찌는 것이 포인트입니다. .. 더보기
도토리묵무침,양념장 도토리묵무침, 양념장 상큼하고 아삭한 식감의 도토리묵무침 밥반찬뿐만 아니라 야식메뉴로도 좋아요. 채소 듬뿍 넣고 아삭 씹히는 채소의 식감에 자꾸만 손이 간다지요. 간을 세게 하지 않으면 밥없이 요것만 먹어도 든든해요., 도토리묵무침 도토리 한 팩 양념장 간장 4큰술 고춧가루 2큰술 다진마늘 1큰술 매실액 2큰술 식초 1큰술 참기름 1큰술 통깨대신 아마시가루를 넣었어요. 달게 먹는거 좋아하지않아 설탕은 안넣었지만'요기에 설탕 1큰술 넣으면 더 맛있겠지요?? 다양한 채소 듬뿍 먹을 수 잇는 도토리묵무침,, 포인트 쑥갓인데,, 없어 패스햇더니 아쉽기만 합니다. 도토리묵 써는 칼이 있음 더 이쁘게 썰릴텐데,, 없어서 칼을 살짝 흔들면서 지그재그로 썰기,, 이 분량의 양념대로 만들어 놓기 맛을 보시고 양념을 가감.. 더보기
조기조림, 살캉거리는 무가 더 맛나 조기조림, 살캉거리는 무가 더 맛나 조림은 역시 살캉거리는 무가 진리죠?? 매콤하게 조린 조기조림은 조기살도 좋지만 무 집어 먹는 맛에 밥 한 공기 뚝딱하게 되는~ 육수 넉넉하게 청양고추도 넣어 칼칼하게 만든 조기조림은 두말 할 필요가 없어요. 조기조림 조기 3마리, 무, 대파, 양파, 청양고추, 슬라이스 생강 양념장 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 냉동실 뒤져 찾아낸 조기 3마리,, 마지막 조기인 것이 아쉽기만 합니다..ㅎㅎ 조기는 비늘을 제거하고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 깨끗히 씻어 칼집을 내줍니다. 끓이는 시간을 단축하고 양념을 잘 배게 하기 위해 무를 먼저 끓일거에요. 멸치다시육수 넣고요. 육수낼때 미리 넉넉하게 만들어 놓으면 국이나 찌개를 쉽게 끓일 .. 더보기

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