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고소한 황태강정,간장조림으로 짭쪼롬하게~ 고소한 황태강정,간장조림으로 짭조롬하게~ 매번 먹는 닭강정대신 황태로 만든 닭강정입니다. 간장으로 짭쪼롬하게 달콤하게~ 하나씩 쏙쏙 집어먹는 황태강정 밥반찬뿐만 아니라 술안주로도 완전 굿이라지요. 황태강정 황태 2마리, 통마늘,청,홍고추, 통깨 간장조림장: 간장,맛술,물,올리고당, 매실액 황태는 물에 불리지마시고 살짝 씻은 다음 사용하시는 것이 구수하고 더 맛나요. 먼지만 터는정도로 살짝털어 씻기~!!! 껍질을 안 벗겨도 좋지만 오늘은 벗겨서 만들어봅니다. 더 깔끔하게~ 먹기 좋게 가위로 잘라 놓기 넉넉하게 사다 놓으면 급할때 휘릭 만들어 먹을 수가 있어 좋은 황태 집에서 먹는 것이기에 최상품보다는 작은 놈을 선택해서 주문해먹음 가격 부담도 적고 살도 제법 많아 좋답니다. 잘라 놓은 황태 위에 튀김가루 .. 더보기
두릅장아찌.시골생활의 즐거움 두릅장아찌,시골생활의 즐거움 시골집 텃밭에 심어놓은 두릅 2년 정도 지나니 제법 수확량이 되네요. 작년엔 맛만 봤던 두릅인데 일하러 갔던 옆지기가 고사리와 두릅을 따왔더라고요. 보기만해도 뿌듯합니다. 고사리는 시누가 채취해서 보내주고~ 깨끗해서 손질할 것도 없이 씻어 데쳐주기로~ 끓는 물에 소금을 넣고~ 귀한 고사리만큼 바로 데쳐 말리기로 했어요. 한번 뒤집은 다음 만져봐서 눌려지면 데쳐진거에요. 너무 무르지않게 데치는 것이 좋아요. 데친 고사리는 찬물샤워한 후~ 물기를 뺀 다음~ 묵혀있던 야채망꺼내 햇빛에 말리기 곧 있을 제사때 사용해야 겠어요, 바로 비로 수확을 해야하는데 시기를 놏치면 금새 꺼버려서 못먹게 되는 것이 아쉽네요. 가시도 억세고~ 칼로 가시를 제거하다 찔리기도 하고~ 여러번 씻은 다음 .. 더보기
명이나물,명이나물장아찌 명이나물,명이나물장아찌 고기먹을때나 식당에 가면 나오는 명이장아찌에 맛들이면 헤어나올 수가 없다지요. 연해서 아이들도 먹기 편한 명이나물장아찌 시판제품만 사다 먹다가 지인들과 함게 구입해서 명이나물 장아찌를 담갔어요. 명이나물 1kg 씻고 물기를 빼고 장아지 담는 일은 어렵지않은데 요 밑작업이 어려워요. 싱싱할때 바로 작업을 해야하는데 미루다가~ 더 시들기전에 부지런떨어봅니다. 워낙 깨끗한 곳에서 자란 명이나물이기에 씻는 것도 그닥 어렵지않았어요. 명이나물 장아찌 절임장:간장, 식초,설탕, 물= 동량으로 장아찌 담글때 다른 재료도 넣고 달임장을 만들지만 독특한 향이 강한 명이나물은 다른 재료넣지않고 절임장으로만 만들었어요. 물기 뺀 명이나물은 그릇에 차곡차곡 담가 식힌 달임장을 부어줍니다. 누름돌을 올려.. 더보기
묵은지등갈비찜,언제 먹어도 좋아 묵은지등갈비찜,언제 먹어도 좋아 묵은지를 이용한 음식은 뭐든 맛나지요. 간단하니 만들기도 쉽고 김치전으로도 묵은지에 두부만 넣고 보글보글 끓인 김치찌개도 가족의 사랑받는 묵은지요리라지요. 특히 우리집에서는 고기를 넣고 푹 끓인 김치찜을 최고로 친다지요. 묵은지 쭉쭉 찢어 등갈비와 함께 먹는 맛 안 먹어본 사람은 말을 마세요. 별다른 양념없이 간단하게 만들어도 맛좋은 등갈비찜, 묵은지갈비찜입니다. 묵은지등갈비찜 만드는법 등갈비 13쪽, 묵은지 반포기,월계수잎 양념:간장 1수저,고춧가루 1수저,다진마늘 1수저,후추,김치국물 2국자,다시마우린물 2국자 등갈비륽 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼주셔야 냄새도 나지 않고 맛있는 등갈비찜을 드슬 수가 있어요. 끓는 물에 핏물 뺀 등갈비와 월계수잎을 넣고 핏물.. 더보기
시금치베이컨주먹밥 시금치베이컨주먹밥 시금치 나물 무쳐 놓으면 당장은 맛있게 먹는데 냉장고에 들어가면 잘 먹어지지 않는 것이 나물이지요. 베이컨 구워 시금치랑 조물조물 주먹밥 만들어 놓으면 손이 저절로 간다지요. 건강도 챙길 수 있는 시금치주먹밥 딸램의 엄지척을 받을만한~ 시금치베이컨주먹밥 베이컨 3중, 밥 한공기 반, 시금치, 멸치액젓,통깨. 김가루 베이컨은 팬에 노릇하게 구워줍니다. 키친 타올에 구운 베이컨을 올려 기름을 빼두고요. 잘게 썰어줍니다. 볼에 시금치를 덜어 가위로 쫑쫑 잘라주세요. 밥 한 공기반, 썰어 놓은 베이컨, 김가루,멸치액젓, 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 간이 골고루 배어 먹기에도 좋은~ 주먹밥에 나물을 넣으면 촉촉하니 더 먹기에 좋아요. 아삭하게 씹히는 맛도 좋고요~ 아이들이 좋아하는 베이컨이.. 더보기
훈제오리쌈,또띠아훈제오리쌈 훈제오리쌈,또띠아훈제오리쌈 훈제오리 한 마리 사면 먹을만큼 소분해서 냉동실에 쟁여 놓아도 좋아요. 바로 먹을 것은 갖은 야채와 굴소스로 휘릭 볶아 반찬으로도 먹고 집에 있는 야채 채썰어 또띠아에 싸먹어도 좋다지요. 라이스페이퍼에 싸먹어도 좋지만 또띠아를 살짝 구워서 먹어도 고소한 맛에 자꾸 찾게 된답니다. 바짝 구울 필요없이 살짝만 구워서 매운 샤브수끼 소스에 찍어 먹는 또띠아쌈 또띠아훈제오리쌈 재료:파프리카 색깔별로. 양파, 깻잎, 아보카도(안넣어도 됩니다),훈제오리,또띠아 매운샤브소스 훈제오리는 한번 삶아주세요. 양념을 해서 훈제를 한거라 한번 삶아줍니다. 훈제오리 삶을 동안 준비한 야채들 채썰어 놓으세요. 많은 채소들 가늘게 채써는 것이 젤로 힘들어요. 또띠아는 취향껏 구워주시고요. 바짝 구우면 싸.. 더보기
두부샐러드 두부샐러드 두부 사랑하는 울 가족 두부는 늘 밥상에 올리려고 하는데 아무리 좋아하는 두부라도 같은 조리법으로 내어 놓는다면?? 봄느낌 내면서 두부조림을 만들었네요. 두부는 짬쪼롬하게 굽고 어린잎채소와 함께 샐러드로~ 두부조림샐러드.두부샐러드 두부 1모.어린잎 적당량, 파,고추 조림양념장:간장2큰술,고춧가루 1큰술,설탕 1/2큰술,물2큰술, 생강가루1/2큰술, 참기름 1큰술,깨소금 조림양은 위 분량대로 만들어 주세요. 두부는 먹기 좋게 썰어 기름을 두르고 앞뒷면노릇하게 구워 줍니다. 노릇하게 구워진 두부위에 만들어 놓은 양념장을 끼얹어 약한 불에서 졸이면서 끓어줍니다. 접시위에 씻어 물기를 뺀 어리잎을 깔고 두부조림한 것을 올립니다. 어린잎이 짬쪼롬하게 조린 두부양념과 궁합이 잘 맞아 먹기 좋아요. 샐러드.. 더보기
고등어김치찜,고등어와 묵은지와의 만남 고등어김치찜,고등어와 묵은지와의 만남 묵은지를 활용한 음식 싫어하시는 분은 없을듯요.. 김치찜라나면 다른 반찬없어도 밥 한 공기 뚝딱이라지요. 묵은지위에 고기를 올려도 생선을 올려도 궁합이 환상인 맛있는 김치찜 오늘은 고등어 김치에 돌돌 말아 김치찜을 했어요. 고등어김치찜 묵은지, 고등어 2팩 김치국물, 물 육수를 따로 만들어도 좋고 그냥 맹물로 하셔도 좋아요. 고등어를 먹기 좋게 썰은 다음 김치에 돌돌 말기만 하면 재료 준비끝 배춧잎으로 돌돌 잘 감싸 준다음 냄비에 차곡차곡 쌓은 다음 물 한 컵과 김치 국물 한 국자를 넣어줬어요. 버섯가루가 있어 한 숟가락 넣고 김치국물도~ 처음에는 센 불에서 끓이다가 약불로 줄인 다음 은근하게 끓이기만 하면 맛있는 고등어김치찜이 완성됩니다. 묵은 김치만 있ㅇ면 간단하.. 더보기

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