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별미인 자하젓무침 별미인 자하젓무침 찌개를 끓이거나 간을 맞출때 새우젓 종종 사용하는데 새우젓보다 더 감칠맛이 좋은 자하젓을 만나봤어요.. 깨끗한 서천 바다에서 잡힌다는 뽀얗고 투명한 자하 새우젓보다 식감이 부드러워 먹기에도 좋더라고요. 자하젓은 숙성정도에 따라 달라진다는 자하젓 처음에는 흰색,, 점점 분홍색으로 그리고는 가장 맛있는 탁한 분홍색 색이 진해질수록 숙성도 잘되고 짠맛도 덜해진다고 하네요. 감칠맛도 더 좋아져 호박볶음이나 계란찜,, 찌개끓일때에도 한 숟가락의 효과는 ~ 완전 굿^^ 이번 김장에도 자하젓과 새우젓으로~ 기대되는 김장김치맛입니다. 처음 염장해서 담을때에는 짠맛이 강하다는데 조금 집어 먹으니,, 그닥 짜지는 않네여.. 저염이라 씹을수록 단맛과 고소함까지~ 김장하기전 밥반찬으로도 좋은 자하젓무침을 자.. 더보기
쉽게 만드는 무스비.참치무스비 쉽게 만드는 무스비,참치무스비 매운참치캔이 있어 간단하게 만들어 본 무스비 햄과 참치만 있음 만들기 참 쉬워요^^ 물론 들어가는 재료는 각자 원하는대로~ 갓지은 밥에 참기름과 통깨만 넣어 밑간을 해줍니다. 햄과 참치에 간이 되어 있어 밥에는 따로 간을 하지 않아요. 매운참치캔과 햄은 두텁게 썰어 구워 놓고 준비 끝!!! 참치캔이나 스팸통으로 만들면 모양잡기 쉬워요. 동그란 밥버거는 참치캔으로~ 랲을 깔고 밥을 넣은 다음 햄, 참치, 밥 올리는 순서는 각자 원하는대로~ 전체를 김으로 싸서 말아도 좋지만 띠를 두르듯이 마는 것이 더 이쁘더라고요. 꾹꾹 눌려 만든 다음 맨 위에 햄을 올려도 좋고요. 꾹꾹 눌려 더 찰져진 무스비 꼬들하게 지은 밥으로해야 더 맛나게 드실 수가 있어요. 매콤한 참치와 단짝 햄과의 .. 더보기
중독성 강한 북어채튀김, 집밥백선생 중독성 강한 북어채튀김,집밥 백선생 집밥 백선생 3 보면서 꼭 해보고 싶었던 황태채요리 그 중,, 오늘은 황태누릉지죽에 이어 북어채튀김을 만들어 봤어요. 늘떨어지지않게 준비 해놓는 황태, 황태채 술안주로도 간식으로도 좋은 북어채튀김 청양고추의 깔끔한 매운맛에 자꾸만 집어 먹게 되네요. 황태채튀김 북어채튀김 황태채 한 줌, 청양고추 3개, 튀김가루 1/2컵, 물 반컵 마요네즈 소스 마요네즈 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 빨간 청양고추가 2개 사용했어요. 물에 살짝 씻어 물기를 짜 준비해 놓아요. 좀더 부드럽게 튀기기위해 가위로 먹기 좋게 썰어 놓은 다음 청양고추도 얇게 썰어 튀김가루와 물을 넣어 걸죽하게 반죽해 놓아요. 마른 황태가 물을 흡수하니 ~ 아이들 있는 집은 청양고추를 빼고 튀기세요 손으로.. 더보기
황태채누릉지죽,북어누릉지죽 역시 백종원 황태채누릉지죽.북어누릉지죽 역시 백종원 끓이기도 쉽고 간단해서 바쁜 아침 식사대용으로 자주 끓일것같아요. 집밥 백종원의 쉬운 황태채누릉지죽,북어누릉지죽 재료 한꺼번에 다 넣고 푹 끓이기만 하면 구수한 황태누릉지죽이 뚝딱 만들어집니다. 백종원 황태채누릉지죽,북어누릉지죽 누릉지 양껏, 황태채 한 줌, 쪽파 들기름 1큰술, 소금 1/큰술 액젓 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 냄비에 누릉지와 황태채를 넣고 물을 넉넉히 부어주세요. 들기름 1큰술, 소금 반큰술을 넣고 푹 끓어주세요. 황태채는 먹기 좋게 썰어 주시고요. 들기름이 황태의 비릿한 맛을 잡아준다고 합니다. 들기름이 없으면 참기름으로 대체해도 좋고요. 찬물에 들기름이 동동~ 한 걱정했는데,, 끓을 수록 뽀얀 국물이~ 누릉지가 퍼질 수록 활태채가 익을수록 뽀.. 더보기
타라, 번식력 짱인 타라키우기 타라,번식력 짱인 타라키우기 봄에 4포트 사서 키웠던 타라인데,, 그동안 풍성하게 잘 자라주고 있더라고요. 세를 불린 다음 나눔도 많이 했는데도 여전히~~ 휘묻이로도 물꽂이로도 가능한 타라입니다. 그냥 꺽어 꽂기만 하면 되는~ 늘어지며 자라는 타라의 모습,,, 한참 성장기때는 늘어지이 장난아니었는데 날이 추워지니 더디 자라기는해요. 그래도 더 무성하게 자란다는요. 한 포트를 나눠 빈 화분에 큰 나무밑,, 허전한 부분에 심어 놓으니 어느새 한 가득 시골서 가져온 깨진 항아리에도 심어 놓으니 늘어짐이 멋스러워요^^ 안쓰는 다기 활용 밑부분 못으로 구멍뚫다가 깨진 그릇 활용하기. 허전한 벤자민나무밑둥 채우기에 적합하네요,, 타라가~ ㅎㅎ 몇가닥 안 심어놨는데,, 화분가득가득,, 트리안과 비슷한 타라는 잎이 더.. 더보기
토종백숙,백숙 쉽게 끓이는 법 토종백숙,백숙 쉽게 끓이는법 갑자기 추워진 날씨에 감기 환자가 많다고하네요 뜨끈한 국물요리로 가족들 건강챙기자고요. 토종닭으로 백숙 끓이기.. 육수내기 부재료까지 들어 있어 백숙 끓이는 법 어렵지 않아요. 닭껍질 벗겨 담백하게 백숙 끓이기 껍질 벗기기 은근 힘든일,,, 벗긴다고 했는데도 기름이 둥둥 뜨네요 ^^;; 껍질 벗긴 닭과 부재료를 넣고 푹 끓이기만 하면 백숙 만들기 끝!!! 참 쉽지요 ^^;;; 토종닭 백숙,삼계탕 국물용 부재료 참 쉽다. 닭 만지는 것이 가장 어려운 일..하기 싫은 일 닭껍질을 벗길 수 있는 만큼 손질하고 황기와 말린 인삼도 있어 넣어줍니다. 백숙용 부재료도 함께 넣어 끓일거에요. 압력밥솥에 넣고 푹 끓이기 센불에서 끓이다가 추가 돌기 시작하고 10분 정도 끓인 다음 불으 줄이.. 더보기
가을부터 준비해 먹는국 시래기된장국,된장국 가을부터 준비해 먹는국 시래기된장국, 된장국 시골집이 있다보니 먹거리가 풍성해서 좋아요, 물론 그만큼 힘든 부분도 있지만,, 주말이면 텃밭농사지으러 다니는 옆지기의 정성에,,, 솎아온 무와 총각무 다듬으면서 겉잎은 떼어 삶아 놓기 가을부터 좀 부지런 떨면 겨울동안 맛있는 시래기된장국을 먹을 수가 있어요. 소불고기에도 시래기 넣고 볶으면 더 맛있기도 하고요. 가을철에 준비해놓으면 겨울철에 먹는 별미국입니다. 시래기된장국 시래기(무청삶은거), 두부, 대파, 홍고추, 양파, 다진마늘 된장, 고춧가루, 소금 집에 있는 재료로 육수를 만들어 주세요. 양파껍질과 다시마,멸치 디포리를 넣어 육수를 만들었어요. 다시마는 찬물에서부터 넣고 끓이다가 끓고 3분 정도 되면 건져주세요. 진액이 나와 좋지않아요. 멸치와 디포리.. 더보기
소고기장조림,소고기계란장조림 만드는법 소고기장조림,소고기계란장조림 만드는법 계란장조림을 더 좋아해,, 자주 반찬으로 만들어 먹었는데 울집 내꺼들은 소고기 듬뿍 넣어 만든 소고기장조림을 더 좋아하네요. 한번쯤은 홍두깨살 넉넉히 넣어 좋아하는 소고기장조림을 만들어봤네요. 계란도 넣어서~ 소고기장조림 소고기(홍두깨살) 900g, 삶은 계란 8개 대파, 통후추, 청양고추, 통마늘, 마른고추 간장, 물엿, 맛술 홍두깨살을 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 중간 중간 물을 갈아주세요. 2시간 정도 핏물을 뺀다음 끓는 물에 넣고 살짝 데친 다음 대파와 통후추, 마늘을 넣고 육수를 내줍니다. 육수는 버리지 않고 장조림할때 사용합니다. 중간중간 생기는 거품은 걷어주세요. 삶아진 홍두깨살은 먹기좋게 찢어주세요. 처음부터 잘게 찢지 않았어요. 먹을때 찢어 내놓을려고.. 더보기

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