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쑤기언니의 요리

백종원 고등어김치찜 쉽게~ 백종원 고등어김치찜 쉽게~ 김치찜 뭘 넗어도 다 맛나지요... 오늘은 고등어 통조림으로 김치찜을 만들어봤어요. 가끔은 손질할 필요없이 통조림으로 쉽게~ㅎ 고등어김치찜 고등어통조림, 양파, 대파, 고추, 묵은지 된장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕1큰술, 다진 만르 2큰술, 한번에 다 썰어 준비해주세요. 냄비에 썰어 놓은 김치를 먼저 깔고 양파를 올려주세요. 캔에서 고등어를 꺼내 넣어줍니다. 그냥 끓여도 좋고 고등어를 펼친 다음 먹기 좋게 뼈를 발라주면 좋겠지요?? 뼈를 제거하다 지쳐 그냥 끓이기로~ 고등어 통조림속 국물을 사용합니다. 다~~ 넣어주세요. 된장도 넣고~ 비린맛을 잡기 위한 된장인가요?? 암튼 넣습니다. 간장도 넣어줍니다. 비주얼 담당 고춧가루 매콤한 맛과 색이 식욕을 자극하지.. 더보기
코다리조림 코다리조림 꾸덕 반건조시킨 코다리 바짝 말린 북어 펴서 말리면 황태 얼리면 동태 요 아이처럼 다양하게 불리우는 생선도 없을듯해요. 여러가지 이름으로 불리우는 생선이 바로 명태입니다. 겨울에 더 찾게 되는것 같아요. 지방이 낮고 열량이 낮아서 다이어트에도 도움이 되는 겨울철 맛있는 식재료 코다리 한 코에 4마리 사다가 넉넉하게 코다리조림을 만들었어요, 코다리조림 코다리 4마리, 청.홍고추, 양파, 무우 양념장: 고춧가루 7큰술, 간장 4큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 맛술 3큰술,식용유 1큰술 워낙 코다리를 좋아해서 한 코 다 손질해서 코다리조림을 만듭니다. 깨끗이 손질한 코다리와 무와 양파, 고추를 썰어 준비해놓아요, 무가 없어서 동치미로~ 대신,, 냄비에 물을 붓고 무와 고추장 2큰술을 넣어 .. 더보기
고기먹을때 좋은 부추무침 고기먹을때 좋은 부추무침 돼지고기랑 궁합이 좋은 부추 바로 무쳐서 먹음 맛나지요. 부추 한단 사면 양이 제법 많기에 부추전으로도 부추무침으로도 알뜰하게 챙겨먹어야 해요. 안그럼 쉽게 물르기에~ 버리게되는 사태가 생겨요^^;; 부추무침 부추, 양파, 다진마늘, 간장, 고춧가루, 설탕, 통깨, 식초 냉장고안에서 물러가던 부추 깨끗하게 손질해서 정리해놓으니 얼마 되지않더라고요, 먹기 좋게 썰어 놓은 부추와 양파 볼에 담고~ 간장, 고춧가루, 다진 마늘,설탕, 식초, 통깨를 넣고 가볍게 버무려줍니다. 항상 액젓으로 간을 했는데 백종원은 간장과 설탕으로 맛을 냈더라고요, 그래서 간장으로~ 살살 버무려줍니다. 고기만 먹기보다 간단하게 무쳐내면 먹는 젓가락이 빨라진다지요. 돼지고기와 오리훈제랑 궁합이 잘 맞는 먹거리.. 더보기
육수용 멸치손질법 육수용 멸치손질법 육수용 멸치는 미리 손질해서 냉동보관을 해놓는 편이에요. 육수낼때마다 손질하기 번거롭기에~ 한번에 할때,,ㅎㅎ 국물용 멸치 상태 좋은 것이 한 상자에 만원하기에 사들고 왔다지요. 손질할때 힘이 들어도 해놓고나면 육수 만들때 좀더 편하게~ 머리따고 똥도 제거하고!~ 육수낼때에는 몸통만 사용합니다. 다 잠든 시간 나홀로 DMB보면서 하다보면 금새 한 통이 채워집니다. 다듬어 놓은 멸치 수분을 날려주기위해 약불에 볶아주는 것이 좋지만 먹어보니 비린 맛도 덜해서 그냥 밀폐용기에 담아 냉동보관합니다. 한 통만 할라 했는데 금새 한 박스가 비워지네요. 머리만 따로 육수를 내기도 한다지만 깔끔한 맛을 위해서 머리와 똥을 제거해주는 것이 좋더라고요, 온전한 나만의 시간 가끔 아주 가끔 살림놀이한답니다.. 더보기
콩나물무침 콩나물무침 가격도 저렴하고 맛도 좋아서 많은 이들의 사랑받는 식재료,, 콩나물 자주 밥상에 올라오시죠?? 저희집도 자주 오르는 콩나물입니다. 콩나물무침 콩나물 300g, 양파, 당근, 대파 냄비에 물 한 컵을 붓고 소금을 넣은 다음 뚜껑을 덮고 약 10분간 삶아줍니다. 콩나물이 삶아질동안 준비한 재료들 채썰어 놓아주세요. 적양파가 은근 맴네요. 찬물에 담가 매운기를 빼주고~ 콩나물 삶은 물을 따라 버리고~ 볼에 콩나물을 넓게 펴서 식혀줍니다. 콩나물을 식힐때 썰어 놓은 대파를 미리 넣어 숨도 죽이고 썰어 놓은 당근, 양파를 넣고 국간장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘1큰술, 설탕 약간 통깨 1큰술, 참기름 1큰술 조물조물 ~ 무치고 소금으로 간을 맞춰 주세요. 아삭거리는 식감이 좋은 콩나물무침은.. 더보기
황태볶음 만들기.황태요리 황태볶음 만들기.황태요리 우리집 술안주로 옆지기가 종종 만들어 먹는 황태볶음입니다. 들기름과 소금으로만 간하여 볶은 만들기 쉬운 술안주이자 밥반찬 용대리에서 구입한 마지막 남은 황태 한마리 아낌없이 볶아볶아~ 황태볶음 황태 1마리 들기름, 소금,청양고추 황태는 물에 불리지 않고 흐르는 물에 씻어 ~ 물기를 짜줍니다. 흐르는 물에 씻어 물기를 짠 황태는 잠시 놔두세요. 그런 다음 껍질을 벗기면 쉽게 벗길 수가 있어요. 먹기 좋게 썰은 다음 들기름과 소금을 넣고 골골 섞어줍니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간한 황태를 넣고 볶아줍니다. 너무나 쉬운 반찬,술안주입니다. 노릇하게 마지막에 청양고추를 넣고 마저 볶아 준다음 불을 끄고 접시에 담아 내면 됩니다. 담백한 황태랑 알싸한 청양고추랑 먹는 맛~ 끝내줍니다.. 더보기
꽃게탕 끓이는 법 꽃게탕 끓이는 법 시원한 국물맛에 이맘때면 끓이게 되는 국물요리가 꽃게탕인듯 해요. 먹기에는 번거롭고 까탈이여도 국물맛은 매콤하면서도 시원한 것이 입맛 돋워요. 제철인 꽃게 넉넉하게 사서 바로 쪄먹기도 하고,, 탕으로도 끓이고 그리;고 2마리씩 소분해서 냉동실에 보관을 해놓으면 먹고 싶을때 바로 끓일수 있어 좋답니다. 딸램이 좋아하는 꽃게탕,, 날이 추워지니 또 생각이 난나봐요. 넉넉하게 4마리 꺼내 ~ 사오자마자 바로 쪄먹을때 벗겨낸 등딱지로 육수낸것도 해동시켜 놓고~ 육수냉 동안 채소를 다듬어주세요. 무, 호박, 팽이버섯, 홍.청고추,대파 육수가 끓으면 무를 넣고 끓어줍니다. 어느 정도 익으면 된장 2큰술을 넣고~ 고추장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 중간중간 생기는 거품은 제거해주세요... 더보기
몽글몽글 순두부청국장 맛나네 몽글몽글 순두부청국장 맛나네 몽글몽글,, 부드러운 청국장찌개 목넘김이 좋아 술술 넘어가는 건강식이랍니다, 두부대신 순두부만 넣으면 되는 간단한 청국장 두부랑 다른 식감으로 먹는 즐거움이 커요. 순두부청국장 감자, 호박, 양파, 대파, 얼갈이배추(냉동실에 잠들고 있기에 넣어봤어요), 홍.청고추 청국장 재료 손질할때 냄비에 미리 다시마 담가놓고 진액 나오기전에 꺼낸 다음 쌀튼물을 붓고 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 감자를 넣고 투명하게 익힌 다음 호박을 넣으세요. 얼갈이배추도 얼려 놓은 것이 있어 한 덩이 썰어 넣었어요. 호박이 익은 듯 보이면 양파도 넣어주세요. 냉동실에서 꺼낸 청국장은 재료 손질하고 넣을때쯤이면 잘게 썰수가 있을 정도로 해동되어 있어요, 통째로 넣는 것보다 잘게 썰어 놓으면 바로 끓일 수가 .. 더보기

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