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쑤기언니의 요리

식감좋은 밥반찬,팽이버섯전 식감좋은 밥반찬,팽이버섯전 다른 야채를 넣어도 좋지만 팽이버섯 식감이 좋아 1봉지 뜯어 후닥 부친 팽이버섯전 밥반찬으로도 인기만점이라지요. 꼬들거리는 식감이 좋아 국에도 찌개에도 넣어 먹으면 좋은 팽이버섯만 있으면 간단하게 밥반찬만들수가 있어요. 팽이버섯 만드는 법 팽이버석 1봉지, 계란 2개, 소금 약간 밑둥을 잡고 찬물에 살살 씻은 후 자르면 팽이버섯 손질 어렵지 않아요. 먹기 좋게 썰은 다음 계란 풀어 놓고 소금 넣고 고루 섞어준다음 기름 두른 팬에 부치기만 하면 됩니다. 요런 전들은 노릇하게 익혀야 더 맛있는 것같아요. 희멀건한 전보단 노릇하게~ 기름에 부치는 팽이버섯전은 소리에도 군침을 삼킨다지요. 다땅한 반찬이 없을때 후닥 부칠 수 있는 만만한 팽이버섯전이지만 영양 만점인 찬이기도 합니다. 여.. 더보기
우리집 보양식,갈비탕 만드는법 우리집 보양식,갈비탕 만드는 법 압력솥에 푹 고아진 야들야들한 갈비탕 뜨끈한 국물에 밥 한 공기 말아 한 그릇 뚝딱하면 찬바람도 두렵지가 않아요. 고기고기 타령하는 옆지기 피로에 지친 가족들을 위해 보양식 갈비탕을 끓었어요, 배고프다 난리치는 바람에 기름도 많이 걷어내지 못하고 먹엇지만 뚝배기 바닥까지 싹싹~ 간만에 몸보신 좀 했네요. 갈비탕 만드는 법 소갈비살 800g, 대파, 마늘, 통후추, 양파1/2, 건입삼(냉동실에 잇어 넣었어요), 물1500cc,불린당면 고기양념: 진간장 3큰술, 마늘 1큰술, 후추가루 약간 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 갈아주시면 좋아요. 핏물 뺀 갈비를 깨끗이 씻은 다음 센불에서 한번 끓어주세요. 끌기 시작하고 3분 정도 지나면 끓인 물은 .. 더보기
다섯가지 맛 오미자청, 오미자효소만들기 다섯가지 맛 오미자청,오미자효소만들기 제철 맛있는 과일로 청을 담가 놓으면 겨울에는 따뜻하게 여름에는 시원하게 음료로 즐길 수 있어 해마다 거르지않고 담그게 되네요. 매년 담그는 매실청은 패스하고 올해는 레몬청과 청귤청 그리고 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛 쓴맛 다섯 가지 맛중에 신맛이 강하여 약재로도 사용되는 오미자를 담가보기로 했어요. 처음 담가보는 오미자청 완전 기대됩니다. 오미자음료를 좋아하는 딸램위해 주문한 오미자 10kg 택비없이 십만원에 구입 친구랑 5kg 씩 일단 처음 담는 청이기에 5kg로만 준비했어요. 베이킹 소다 풀어 놓은 물에 담가 놓고 체반에 받쳐서 물로 여러번 씻어줬네요. 씻지않고 담으면 좋다고 하지만 생각보다 더러운 물이 많이 나와서~ 알알이 작고 싱싱하지 않은 것이 많이 보이기.. 더보기
명절음식 잡채 응용요리, 라이스페이퍼잡채쌈 명절음식 잡채 응용요리,라이스페이퍼잡채쌈 명절 지나고나면 남는 음식중에 하나가 잡채라지요. 잡채 넣고 김밥으로 싸먹어도 맛있지요. 얼마전 이웃님이 떡볶이에 잡채 넣고 끓었는데 정말 맛있다니 떡볶이에 잡채넣고 끓어도 봐야겠어요. 오늘은 라이스페이퍼를 이용하여 야식으로 만들어봤어요. 라이스페이퍼잡채쌈 잡채, 식용유, 라이스페이퍼 소스:허니머스타소스, 고추장아찌소스 라이스페이퍼도 집에 있고 초간단한 재료들이라서 얼른 해보기로~ 뜨건 물과 월남쌈과 잡채 추석연휴에 딱인 메뉴입니다. 뜨건 물에 적신 라이스페이퍼 위에~ 잡채를 올려 돌돌 말아주면 준비작업 끝~ 돌돌 말아 담아 놓으니 그 자체로도 이쁘네요. 라이스페이퍼에 잡채를 말아 노릇하게 구워내면 끝인 간단한 레시피입니다. 단 라이스페이퍼끼리 서로 친한 척을 하.. 더보기
북어국,황태국 끓이는 법 북어국,황태국 끓이는 법 한낮의 기온은 아직도 한 여름의 날씨지만 아침 저녁으론 찬바람에 온몸이 으실으실 감기 기운이 살짝 올때 속이 든든한 찌개나 국이 생각나지요. 매운고춧가루 풀어 칼칼하면서 시원하게~ 용대리 황태도 있겠다 그나마 쉽게 끓일 수 있는 국이기에 선택을 했지요. 황태 한 마리 물에 살짝 담가 껍질을 벗긴 다음 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다, 황태 머리로 육수를 만들어 놓고~ 황태와 무우, 대파를 어슷 썰어 놓아요. 청양고추도 썰어 놓고~ 참기름 1큰술,다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술 넣고 잘 섞어준다음 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 무우도 넣고 한번 더 볶아줍니다. 무가 없으면 안 넣어도 됩니다, 무를 넣으면 더 시원한 국물맛이 나겠지요~ 미리 만들어 놓은 육수를 붓고 센불에서 끓어줍니다.. 더보기
풍성한 한가위되세요. 풍성한 한가위되세요. 맘은 풍성하게 온 가족 이웃님들도 즐겁게 지내요. 조촐한 가족 올해도~~ 더보기
표고버섯 갈비찜. 갈비찜 온가족 든든하게~ 표고버섯갈비찜.갈비찜 온가족 든든하게~ 추석명절에 온 가족 든든하게 즐길 수 있는 갈비찜 갈비탕 해먹고 남은 갈비로 갈비탕 만들어 먹었어요. 표고버섯과 대추만 듬뿍 넣고~ 조금 짠듯했던 갈비찜이었지만 고기 좋아하는 부녀 경쟁하듯이 먹어줬네요. 양이 적으니 더 맛있게 느껴졌나봐요. 늘 먹을거 경쟁없이 먹다보니 먹는 것에 욕심을 안 내는 딸램인데 이제 옆지기도 정신을 차렸나봐요. 그래그래,, 내가 원하는 모습이야 딸램한테 양보하지 말고~ 갈비찜 만드는 법 재료: 갈비 700g, 표고버섯 크게 1줌, 대추 6개, 대파, 양파 양념장: 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 조청 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름1큰술, 후추 내 맘대로 만드는 간단한 갈비찜 만드는 방법입니다. 역시나 부족한 재료들은 표고버섯.. 더보기
굴비구이-추석선물로 받은 굴비손질법.조기손질 굴비구이-추석선물로 받은 굴비손질법,조기손질법 굴비구이, 조기구이 참 좋아하지만 한꺼번에 들어오면 손질하기 참 힘들지요, 한번 먹을 만큼 소포장하여 냉동실에 보관해놓으면 먹을때마다 손질해야하는 번거로움이 있기에 한번에 손질하여 반나절 잘 말린 다음 냉동보관을 해놓는답니다. 그럼 먹을때마다 손질할 필요없이 그냥 굽기만하면 되니 편하고 좋아요. 한번만 고생하자고요. 맛잇는 굴비구이를 먹기 위해서~ㅎ 영광굴비 큰 놈은 아니지만 나름 먹기 좋은 크기기에~ 한 봉지에 3마리씩, 소분해서 냉동실에 두고 먹어요. 각자 한 마리씩~ 굴비손질법, 조기손질법 가장 먼저 해야 할 일은 비늘 벗기는법 생선 머리를 왼손으로 잡고 꼬리에서부터 머리쪽으로 살살 긁듯이 비늘을 벗겨주면 됩니다. 비늘이 사방으로 튈수 있으니 살살 긁어.. 더보기

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